Джейми Оливер подчеркивает, что готовка — это навык, который может освоить каждый. Он считает: «Исследуя рецепты, которые соответствуют вашему образу жизни, вы можете начать и продолжать увлекательное кулинарное путешествие.»
Эта философия особенно верна в случае с надежными запеканками Джейми. Упакованные в цвет и вкус, эти блюда требуют минимальной подготовки, пока духовка заботится о приготовлении. Откройте для себя его восхитительные рецепты, такие как фондю из овощей и сыра, лосось в азиатском стиле и новая версия воскресного жаркого.
На 6 порций. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 4 часа.
Хорошо приготовленная свиная лопатка — это настоящее наслаждение, обеспечивающее хрустящую корочку и нежное, легко распадающееся мясо.
• 2 ч. ложки семян укропа
• 2 кг свиной лопатки, без кости
• Оливковое масло
• 6 картофелин в мундире
• 6 луковиц
• 6 лавровых листьев
• 2 яблока
• 160 г рукколы
• Красный винный уксус
• Горчица, для подачи
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 220°C (вентилятор) / газ 9. Измельчите семена укропа в ступке до мелкого состояния. Положите свинину в большую форму для запекания, сделайте надрезы на коже, затем натрите оливковым маслом, укропом, морской солью и черным перцем. Запекайте в течение 1 часа. Разрежьте картошку пополам и очистите лук.
2. Выньте форму из духовки, полейте свинину образовавшимися соками и временно отложите в сторону. Добавьте картошку и лук в форму, перемешав с лавровыми листьями, 2 столовыми ложками красного винного уксуса и щепоткой соли и перца, затем снова положите свинину сверху.
3. Уменьшите температуру духовки до 160°C (вентилятор) / газ 4, верните форму в духовку и запекайте еще 3 часа. Поливайте свинину и перемешивайте овощи в середине приготовления, добавляя немного воды при необходимости, чтобы сохранить влажность.
4. Натрите яблоки и перемешайте с рукколой, добавив немного оливкового масла, брызгнув красным винным уксусом и приправив по вкусу. Разделите свинину и лук по желанию и подавайте с картошкой и щедрой ложкой горчицы.
Энергия: 713 ккал; жир: 35.8 г; насыщенные жиры: 11 г; белок: 43.6 г; углеводы: 57 г; сахара: 12.2 г; соль: 1.1 г; клетчатка: 5.2 г
2. Запеченные Средиземноморские Овощи с Фетой
На 4 порции. Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 30 минут.
Использование удобных пакетов с замороженными овощами сильно упрощает подготовку в этом рецепте.
Ингредиенты
• 300 г кус-куса
• 1 банка (400 г) нут
• 700 г замороженных средиземноморских овощей на гриле
• 1 с горкой ст. ложка пасты харисса
• 200 г блока сыра фета
• 1 лимон
• 1 с горкой ч. ложка сушеного орегано
• Оливковое масло
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 200°C (вентилятор) / газ 7. Поместите кус-кус в форму для запекания, смешайте с нутом, включая жидкость.
2. Смешайте замороженные овощи с хариссой и приправьте, затем выложите на кус-кус и нут.
3. Нарежьте фету на четвертинки и выложите сверху. Разрежьте лимон пополам, одну половину поместите в форму, а на другую выжмите сок. Посыпьте орегано и полейте 2 столовыми ложками оливкового масла.
4. Запекайте в течение 30 минут, пока все не станет золотистым. Разрыхлите кус-кус, соберите жареный лимонный сок и подавайте с свежим салатом.
Энергия: 538 ккал; жир: 21.1 г; насыщенные жиры: 8.4 г; белок: 21 г; углеводы: 69.8 г; сахара: 3.3 г; соль: 1.4 г; клетчатка: 6.5 г
3. Лосось в глазури из мисо
На 4 порции. Время подготовки: 3 минуты.
Гриль помогает раскрыть вкусы в этом блюде, создавая восхитительный ужин.
Ингредиенты
• 500 г спаржи
• 320 г стручкового гороха
• Оливковое масло
• 1 столовая ложка темного мисо
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием соли
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 лайма
• 4 стейка лосося по 130 г, с кожей и без костей
• 1 столовая ложка кунжутных семян
• 1 морковь
• 2 зеленых лука
• 4 редиса
• Листья свежей мяты
Инструкции
1. Разогрейте гриль на сильный огонь. Обрежьте концы спаржи и поместите ее в форму для запекания вместе со стручковым горохом. Полейте оливковым маслом и потрясите для равномерного распределения.
2. Подготовьте маринад, смешав мисо, соевый соус, кунжутное масло, натертую цедру и сок лайма в миске. Разрежьте стейки лосося пополам, замаринуйте и разместите на овощах, поливая оставшимся маринадом сверху. Посыпьте кунжутными семенами.
3. Грильте в течение 12 минут, пока овощи не поджарятся, а лосось не приготовится.
4. Приготовьте быструю маринад, натерев морковь, нарезав весенний лук, нарезая редис и смешивая с соком лайма, солью и перцем.
5. Подавайте маринад поверх лосося. Отлично сочетается с лапшой или рисом в качестве гарнира.
Энергия: 360 ккал; жир: 21.9 г; насыщенные жиры: 3.6 г; белок: 32.3 г; углеводы: 8.6 г; сахара: 5.8 г; соль: 1.2 г; клетчатка: 3.4 г
4. Запеченные Овощи с Фондю из Камамбер
На 6 порций. Время подготовки: 7 минут. Время приготовления: 55 минут.
Добавление расплавленного сыра поднимает вкус простых запеченных овощей.
Ингредиенты
• 3 сладких картофеля (всего 800 г)
• 3 перца разных цветов
• 3 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• Красный винный уксус
• 3 луковицы разных цветов
• 250 г сыра камамбер
• 1 французская багет
• Половина пучка базилика (15 г)
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 200°C (вентилятор) / газ 7. Нарежьте сладкий картофель и перцы, смешайте с чесноком, оливковым маслом и красным винным уксусом в форме для запекания.
2. Разрежьте неочищенные луковицы пополам и разместите их срезом вниз прямо на решетке духового шкафа, поставив форму с овощами ниже. Запекайте в течение 45 минут.
3. После запекания достаньте лук, очистите его и смешайте с другими овощами.
4. Удалите корку с верхней части камамбера и поместите его в центр формы, полейте маслом, приправьте и запекайте еще 10 минут. Подавайте с свежим базиликом и теплой багетом.
Энергия: 475 ккал; жир: 11.7 г; насыщенные жиры: 6 г; белок: 18.3 г; углеводы: 74.2 г; сахара: 16 г; соль: 1.7 г; клетчатка: 9.8 г
5. Запеканка из Баранины Мадрас
На 8 порций. Время подготовки: 9 минут. Время приготовления: 5 часов.
Быстро поместите это блюдо в духовку, а затем наслаждайтесь манящими ароматами во время приготовления — идеально для совместного ужина.
Ингредиенты
• 1 бараний плечо весом 2 кг с костью
• 1 банка (180 г) пасты карри мадрас
• 250 г желтых горохов
• 4 красных лука
• 1 картофель
• 4 помидора
• Кусочек имбиря 6 см
• 1 головка чеснока
• Половина пучка кориандра (15 г)
• 12 гвоздик
• Оливковое масло
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 170°C (вентилятор) / газ 5, и закипятите воду.
2. Сделайте надрезы на коже баранины, приправьте солью и перцем, и натрите пастой карри.
3. Поместите горохи в большую форму для запекания, добавьте нарезанный лук и картофель, половинки помидоров, нарезанный имбирь и чеснок, а также оставшуюся пасту карри.
4. Влейте 1.2 литра кипятка, положите баранину сверху, посыпьте гвоздикой, закройте плотно смазанной фольгой и запекайте примерно 4.5 часа, пока баранина не станет мягкой.
5. Удалите фольгу, полейте баранину соком и запекайте еще 30 минут до золотистой корочки.
6. Подавайте, раздергивая мясо и смешивая его с овощами и соком.
Энергия: 633 ккал; жир: 36 г; насыщенные жиры: 15.6 г; белок: 37.4 г; углеводы: 38.6 г; сахара: 10.4 г; соль: 1.6 г; клетчатка: 5.2 г
6. Запеканка с Куриным Мясом и Гочудзангом
На 4 порции. Время подготовки: 12 минут. Время приготовления: 50 минут.
Эта куриная запеканка с гочудзангом — корейской пастой чили, которая придает блюду выразительный вкус.
Ингредиенты
• 2 куска имбиря (по 6 см, всего 80 г)
• 4 зубчика чеснока
• 1 сладкая капуста
• 4 куриных бедра с кожей и косточкой
• 2 столовые ложки пасты гочудзанг
• Оливковое масло
• Красный винный уксус
• 4 пучка вермишели (всего 200 г)
• 1 пучок зеленого лука
• 2 столовые ложки кунжутных семян
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 200°C (вентилятор) / газ 7. Нарежьте имбирь и чеснок, четвертуйте капусту и положите в форму для запекания вместе с курицей и гочудзангом.
2. Полейте оливковым маслом и красным уксусом, приправьте и тщательно перемешайте. Запекайте в течение 30 минут с кожей вверх.
3. Замочите вермишель в кипящей воде на 1 минуту, затем добавьте ее в форму с курицей, убедившись, что она пропиталась соками. Добавьте нарезанные зеленые луки.
4. Влейте 200 мл холодной воды в форму, посыпьте кунжутом и запекайте еще 20 минут, пока курица не будет готова, и вермишель не впитает соки.
Энергия: 549 ккал; жир: 23 г; насыщенные жиры: 5.9 г; белок: 30.1 г; углеводы: 55.4 г; сахара: 8.9 г; соль: 1.3 г; клетчатка: 5.4 г
7. Летняя Запеканка с Лососем
На 4 порции. Время подготовки: 20 минут.
Это яркое блюдо можно подготовить всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом.
Ингредиенты
• 1 банка (567 г) очищенного нового картофеля
• Оливковое масло
• 4 стейка лосося по 150 г с кожей и без костей
• 400 г помидоров черри на ветках
• 100 г черных оливок без косточек
• 1 с горкой ст. ложка каперсов
• Половина пучка орегано (10 г)
• 1 лимон
• 4 ломтика прошутто
• 4 с горкой ч. ложки песто
Инструкции
1. Разогрейте гриль на сильный огонь. Слейте картошку, перемешайте с оливковым маслом в форме для запекания и подогрейте на среднем огне в течение 5 минут до золотистой корочки.
2. Смешайте лосось, помидоры черри, оливки и каперсы с орегано, маслом и соком лимона. Оберните лосось в прошутто, вылейте смесь на картофель и положите лосось сверху.
3. Грильте в течение 10 минут, пока все не станет золотистым, а лосось не приготовится.
4. Полейте песто и подавайте с дольками лимона для посыпки.
Варианты замены включают зеленую фасоль, стручковую фасоль или покупные ньокки для быстрого приготовления. Консервированный картофель — удобный вариант для быстрого приготовления.
Энергия: 500 ккал; жир: 32.1 г; насыщенные жиры: 5.4 г; белок: 35.5 г; углеводы: 16.8 г; сахара: 4 г; соль: 1.8 г; клетчатка: 2.1 г
