На оживлённом ужине Дэмиан Льюис развлекает собравшихся гостей увлекательными рассказами о строгих тренировках, которые он проходил вместе со своими коллегами по мини-сериалу «Безымянные» под руководством Стивена Спилберга и Тома Хэнкса.
С юмором он описывает своего инструктора, сравнивая его с Гордоном Рамзи и подражая его интенсивным мотивационным крикам: «Конский член! Я разобью твою черепную коробку и начну мочиться на твой мозг, Конский член!»
Анжела Хартнет вскоре разразилась своим фирменным заразительным смехом. Будучи ученицей Рамзи в своей кулинарной карьере, она замечает: «На самом деле, очень похоже на Гордона».
На этот раз Хартнет привлекла Льюиса помочь с её фирменным тыквенным ризотто, позволяя ему вмешать сыр. Вместе с телеведущим Ником Гримшоу они наслаждаются старыми модами, прежде чем переключиться на вино, в то время как Льюис забавно преувеличивает свои заслуги. «Это бесстыдно, как она присваивает все лавры», шутит он.
Когда они углубляются в процесс приготовления, Льюис упоминает о добавлении «воды», на что Хартнет быстро его исправляет, сказав: «Бульон». Удивлённый, он отвечает: «Спасибо. Можешь, пожалуйста, больше не исправлять меня? Это так грубо».
На ужине присутствует более дюжины гостей, и очевидно, что звёздный гость Хартнет наслаждается вечером. Хотя многие могут попробовать её восхитительное ризотто, не все сидят за столом с известными обеденными.
Это мероприятие, в отличие от его уютного вида, проходит в одной из нескольких студийных кухонь на севере Лондона, где работают операторы, звукорежиссёры, продюсеры, специалисты по связям с общественностью, визажист и журналист, который едва не создал помеху, ударив тарелкой во время записи.
Они находятся в студии для «Dish», подкаста, где Хартнет и Гримшоу общаются с знаменитостями, готовя различные блюда. Созданный в сотрудничестве с Waitrose, подкаст часто занимает верхние позиции в гастрономических чартах Apple и в настоящее время находится в своём шестом сезоне. Выпуски также доступны для просмотра на YouTube и содержат специальную «камеру Анжелы», которая предоставляет интимный взгляд на Хартнет в действии.
«Всё дело в еде и разговоре, и мы не здесь, чтобы поймать кого-то врасплох», объясняет Хартнет перед записью. «Мы хотим обсудить еду и её место в жизни каждого. Это универсальная тема, которая создаёт расслабленную атмосферу».
Звёздные гости прошлых сезонов включали Ду Луипу, Анну Максвелл Мартин, Стэна Туччи, Хью Бонневиля, Флоренс Пью и Шанию Твейн. Хартнет с улыбкой вспоминает истории Мэри Берри о клубной жизни на Ибице и с удовольствием слушала яркий рассказ Санди Токсвиг о том, как она держала за руку секретаря Нила Армстронга во время высадки на Луну.
Гостям часто трудно устоять перед притяжением блюда, приготовленного Хартнет. Она обслуживала королевских особ, приготовив еду для королевы, и, по словам Камиллы, её ризотто достойно занять место в меню для её последнего ужина.
Когда Хартнет спрашивают, будет ли королева её идеальным гостем в подкасте, она дипломатично отвечает: «Уверена, у неё есть более срочные дела. Однако у меня есть мечта пригласить таких гостей, как Рики Жерве — он мне очень смешон — и Ларри Дэвид, хотя я, вероятно, буду чувствовать себя довольно неуютно».
Заражающий смех Хартнет — это отличительная черта её подкаста, что усиливает непринуждённую атмосферу. «Многие комментируют это. Ник обычно шутит, и если у нас есть смешной гость, я не могу не заржать».
В 56 лет время, проведённое с Рамзи, сформировало её стиль; она стремится создать приятные условия на своих кухнях, а не строгие, напряжённые ситуации. «Фокусирование — ключ, но поддержка счастья сотрудников также важна. Да, это работа с высоким уровнем стресса и жесткими графиками, но радостная атмосфера в конечном итоге приносит пользу всем», утверждает она.
Начав свой кулинарный путь с Рамзи в его знаменитом ресторане «Aubergine», Хартнет с теплотой вспоминает об этом опыте, несмотря на требовательные часы работы. «Это было захватывающе, и мне очень нравилось время, проведенное там. Я бы не осталась, если бы не чувствовала, что это моё место».
Сами Рамзи с любовью отзывались о ней во время своего появления в подкасте «Dish», подчеркивая её яркую энергию, которая побуждала всех участников проявлять лучшие качества.
Хартнет затем управляла несколькими ресторанами Рамзи, прежде чем основать собственный кулинарный бренд, включая мишленовский ресторан «Murano» в Мэйфере.
Текущая экономическая обстановка представляет собой вызовы для заведений высокой кухни, с коллегами по индустрии, такими как Маркус Уэринг, которые отказываются от ресторанных операций, чтобы сосредоточиться больше на телевидении. «Прибыльные маржи крайне узки; растущая минимальная заработная плата, растущие коммунальные расходы и высокие арендные ставки усугубляют давление, особенно после Brexit», объясняет она. «Вы не можете позволить себе плохую работу; одна неудача может оказать негативное влияние, поскольку у клиентов теперь есть множество вариантов для ужина».
К счастью, её рестораны сохраняют высокий посещаемость. «Мы остаёмся занятыми, но бдительность крайне важна. Если одна из сторон ослабнет, это может отпугнуть клиентов, а цель — обеспечить стабильное возвращение посетителей».
Несмотря на притяжение подкастинга, Хартнет подчеркивает, что её рестораны остаются её основным приоритетом. «Рестораны являются основополагающими для моей карьеры. Если бы «Murano» требовал моего полного внимания, я бы сосредоточилась на нём, а не на подкасте, так как он поддерживает мою репутацию и средства к существованию», утверждает она.
Хартнет ранее выражала желание выбраться из городской жизни ради ведения небольшого прибрежного заведения вместе с мужем Нилом Бортуиком, шеф-поваром «French House» в Сохо, но эта идея была отложена из-за COVID.
Известная своей нерегулярной пунктуальностью, она имеет историю опозданий, будь то на собственные ужины или на интервью. В нашем утреннем Zoom-звонке в понедельник она вновь появляется с опозданием, предпочитая оставлять камеру выключенной, пока работает, но становится тёплой и дружелюбной по мере развития разговора.
Её спокойный подход также отражается в её кулинарии. Если бы она сама была гостьей своего подкаста, она признаёт, что предпочла бы простую жареную курицу с картошкой фри сложному блюду. Тем не менее, она обнаружила, что не согласна с Нигеллой Лоусон, которая недавно поделилась своей привычкой есть в кровати. «Я терпеть не могу крошки в постели. Это сводит меня с ума», замечает Хартнет, добавляя, что её двое собак не помогают в этой ситуации.
Хартнет также выражает определённую позицию по поводу воздушных фритюрниц. Когда Льюис упоминает о покупке одной для своей дочери, Гримшоу указывает, что они никогда не использовали такую на шоу, на что Хартнет добавляет: «Никогда в нашей жизни».
Льюис, с военным стилем усов, делится мыслями о своих исследованиях для нового фильма о Второй мировой войне, но шутливо подчеркивает свой неформальный подход к актёрству: «Я не Метод-Актер. Я Дэмиан Льюис, а не Дэниел Дэй».
Готовясь к своему новому комедийно-ужасному проекту «Рэдли», он шутит: «Я не слишком много выходил, чтобы пить кровь — только достаточно, чтобы получить её привкус. Скажем так, я немного увлекался «кровавыми Мэри».
Всё в том же лёгком тоне ужина, когда Гримшоу хвалит ризотто Хартнет, Льюис в игривом полу-серьёзном тоне замечает: «Если ты невротический актёр, твоя первая реакция: ‘Почему ты не любил все мои другие блюда? Что делает это особенным?’»
Льюис сопоставляет этот ужин с собственными домашними мероприятиями, подразумевая, что они, как правило, шумные, так как каждый стремится высказаться. «Мы часто принимаем друзей, которые внимательные слушатели; так мы поддерживаем интересные ужины», добавляет он.
Когда смех заполняет комнату, становится очевидно, что хотя ужины у Льюиса могут быть приятными, динамика, созданная Хартнет и Гримшоу, обеспечивает увлекательный опыт для всех присутствующих. Тем не менее, истинное наслаждение ризотто Хартнет остается дразнящей тайной для тех, кто не сидит за столом.
