Саймон Гринфилд, энтузиаст китайской кухни, делится своим методом достижения того самого яркого вкуса, характерного для блюд на вынос, прямо у себя на кухне.
59-летний житель Борнвилля, Бирмингем, Саймон отмечает, что, хотя он и любит китайскую еду, высокие цены на блюда на вынос заставили его разработать собственные рецепты, которые близки к аутентичным ресторанным кушаньям. Особенно он наслаждается горячими горшочками, но замечает, что приготовление настоящего бульона может занять много времени. Чтобы упростить процесс, Саймон нашел удобный лайфхак: использование консервированного говяжьего бульона, доступного в местных супермаркетах.
Ингредиенты:
• 85 г говяжьего филе
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока
• кусочек имбиря размером с палец
• 2 зеленых лука
• 2 ч. ложки масла чили
• 400 мл консервированного говяжьего бульона
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка устричного соуса
• 1 ст. ложка черного уксуса (или бальзамического уксуса)
• 1 ч. ложка молотого белого перца
• 1 ч. ложка молотого сычуанского перца
• 1 ч. ложка сахара
• небольшой пучок кориандра
Инструкция
1. Начните с обертывания говяжьего филе пленкой и поместите его в морозильник примерно на час, чтобы оно стало более твердым.
2. Когда филе затвердеет, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите сырой говядину на дно сервировочной миски.
3. Измельчите чеснок и имбирь, нарежьте белую часть зеленого лука, сохранив зеленые верхушки дляLater.
4. В воке разогрейте кунжутное масло и добавьте измельченный чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Обжаривайте около 30 секунд, пока не появится аромат.
5. Добавьте масло чили, говяжий бульон, соевый соус, устричный соус, черный уксус, белый и сычуанский перец, а также сахар. Дайте смеси покипеть 2 минуты.
6. Вылейте этот насыщенный бульон на сырой говядину.
7. Украсьте кориандром и зарезервированными зелеными частями зеленого лука.
8. Это блюдо можно подавать с обычным рисом или лапшой для полноценного ужина.
Создали ли вы особенный рецепт, которым хотите поделиться? Внесите ваши кулинарные творения через страницу подачи рецептов читателей.
