В мире ресторанных рецензий существует уникальная конкуренция среди критиков, стремящихся первыми испытать и написать о новых заведениях общественного питания. Однако имеются и те, кто несёт тяжёлую ответственность за прощальные рецензии культовых мест.
Дакизе, любимый польский ресторан, был основным местом в Лондоне с момента своего открытия в 1947 году. Основанный польской парой, которая сбежала от разрушений войны в поисках мирной жизни в Южном Кенсингтоне, этот ресторан занимает значимое место в истории. Он служил местом встречи для выдающихся личностей, включая Кристин Килер и Эдварда Рачыньского, эксилированного президента Польши, который использовал его как свою неофициальную штаб-квартиру во время борьбы с коммунизмом.
Дакизе, известное во всём мире, привлекало посетителей от Кореи до Китая, получив признание в туристических путеводителях. Само название является данью уважения его основателям, господину Даковски и его французской жене Луизе, отражая историю любви, переплетённую с польской культурой.
К сожалению, будущее Дакизе неопределенно, так как Транспорт для Лондона (TfL) приобрело земельный участок, на котором он расположен, и планирует разработку этого места для расширенной станции метро Южного Кенсингтона. Это, вероятно, означает конец для ресторана, который вскоре может быть заменён роскошными квартирами, стерев его богатую историю и заветное наследие.
Исчезнут времена, когда можно было наслаждаться их фирменным газпачо из свеклы или острым, кремовым маринованным сельдью. Для тех, кто желает вновь ощутить эти вкусы, ближайшими вариантами являются Мамушка в Уотерлоо или Бар Польский в Холборне, где посетители сражаются за столики среди оживлённых студентов. Хотя другие польские рестораны существуют, Дакизе является уникальным драгоценным камнем, занимающим особое место в сердцах своих постоянных посетителей.
Недавно я посетил Дакизе с польским другом, который наслаждается его предложениями вместе с семьёй на протяжении поколений. Это место, которое создаёт ощущение принадлежности, часто посещаемое семьями, возвращающимися со своими детьми на протяжении лет.
Когда эти дети вырастают и приводят свои семьи, их встречает тёплое объятие владельца, который, будучи 92 лет, пригласил три поколения посетителей в своём заведении, угощая их утешительными блюдами, такими как жирные, воздушные пироги.
В Дакизе есть что-то трогательное; он воплощает очарование семейного ресторана, где сотрудники узнают заветных посетителей. В таком городе, как Лондон, где рестораны приходят и уходят, такие места, как Дакизе, со своими десятилетиями истории, остаются поистине особенными.
Эта стойкость может происходить из его вне времени, противостоящего мимолётным трендам. Наши закуски, включая сладкую обжаренную кильбасу и кремовый картофельный салат, украшенный свежим укропом, вызывают те же вкусы, которые любили посетители на протяжении всей истории. Это постоянство создаёт мощное чувство общности.
Я выбрал жареную треску с шпинатом, которая показалась несколько бесцветной, хотя была украшена восхитительным хреном, который прекрасно уравновешивал кислоту и кремовость.
Однако многие из настоящих звезд меню — это гарниры. Лучше приходить с друзьями и пробовать разнообразные блюда. Предложения, такие как сладкий запечённый картофель, картофельное пюре с укропом и силезские ньокки, похожие на маленькие пончики, стоят попробовать.
Огурцы в сметане с укропом могут потребовать немного времени, чтобы их оценить, но лицезрение их несколько раз — это удовлетворительное дело. Со множеством вариантов, таких как маринованная квашеная капуста и масляные морковки, открывается обилие вкусов для исследования. Джереми Кларксон назвал Дакизе своим любимым рестораном в Лондоне, отчаянно заявив: «Никто не кладет больше масла на свои морковки и никто не имеет лучшей живописи на своих стенах».
При проверке счёта было непонятно, взималась ли плата за все гарниры, что придавало ощущение благодарности, возможно, связанное с годами преданности. Этот вид тепла и признательности — то, что ценят посетители в ресторане.
Восхитительный ореховый ликер, предложенный официантом в конце нашей трапезы, казался продуманным жестом для каждого гостя — элементом, который олицетворяет то, что делает долговечный ресторан таким любимым. Хотя создание наследия, подобного Дакизе, требует десятилетий, оно может исчезнуть всего за несколько дней под воздействием планов по перестройке. ★★★★★
