Эффективные способы хранения урожая яблок до зимы в домашних условиях
С приближением сентября дачники активно собирают овощи и фрукты. В сезоны богатого урожая яблок, важно знать, как правильно хранить их, чтобы они оставались свежими и не гнили. Правильные условия хранения помогут сохранить плоды на протяжении нескольких месяцев, что позволит наслаждаться их вкусом в холодное время года.
Какие яблоки лучше всего хранятся
Следует учитывать, что длительное хранение яблок зависит от сорта. Предпочитайте поздние осенние и зимние сорта, которые могут храниться дольше всего. У них к тому же чаще плотная мякоть и толстая кожура, что помогает сохранить свежесть. Лучшие сорта для долгого хранения — это «Антоновка», «Ренет Симиренко», «Гренни Смит», «Уэлси», однако существуют и региональные особенности.
Как отбирать яблоки на хранение
При отборе яблок для длительного хранения, важно выбирать плоды, которые были собраны в первой части сезона, и оставили на них минеральные вещества. Сосредоточьтесь на яблоках, которые имеют крепкую, не поврежденную поверхность. Плоды должны быть сухими и упругими, а выбирать лучше всего среднего размера.
Оптимальные условия для хранения яблок
Для сохранения урожая яблок как можно дольше, необходимо создать правильные условия хранения, важнейшими из которых являются оптимальная температура и уровень влажности.
Температура
Идеальная температура для хранения яблок составляет около 0°C, но не выше +3°C. При резких колебаниях температуры яблоки могут быстро портиться, поэтому важно поддерживать стабильные показатели.
Влажность
Относительная влажность в помещении, где хранятся яблоки, должна быть очень высокой. Однако плоды не должны лежать в сырости. Низкая влажность приводит к высыханию и образованию плесени.
Свет
Храните яблоки в темном месте, так как свет и тепло ускоряют процессы гниения и ухудшают внешний вид плодов.
Способы хранения яблок
В холодильнике
Для небольшого количества яблок холодильник — наилучшее место. Можно поместить их в ящики для овощей, позаботившись о циркуляции воздуха. При оптимальных температурах яблоки могут сохраняться на протяжении нескольких недель, а некоторые сорта — даже два месяца и более.
В погребе или холодном помещении
Традиционно яблоки хранят в погребах или утепленных подвалах. Важно, чтобы воздух в этом месте был свежий и прохладный. Ящики или мешки с яблоками располагают на полках, а не прижимают к стенам, и периодически проверяют состояние плодов.
Упаковка яблок на хранение
Во время хранения яблок в ящиках или мешках они должны быть пересыпаны сухой соломой или бумагой, чтобы предотвратить гниение. При недостаточном числе яблок лучше завернуть их в упаковочную бумагу. Использование различных пластиковых пленок не рекомендуется, так как плодам нужен приток свежего воздуха.
Заготовки из яблок
Плоды, которые были повреждены или собраны слишком поздно, можно использовать для приготовления заготовок. Их можно применять при приготовлении различных блюд, так и в качестве плодов для варенья и компотов.
Заморозка
Спелые фрукты нужно мыть, нарезать, разложить по пакетам и заморозить. «Яблоки ничем не обрабатываю. Порезал — и сразу в морозильную камеру, чтобы они не начали темнеть», — отмечает эксперт. Для заморозки их не нужно заранее резать.
Замороженный сок
Еще один способ хранения яблок в морозильной камере — приготовить концентрированный сок. В таком виде яблочный сок будет более концентрированным, поэтому автор блога рекомендует разбавлять его водой перед употреблением.
Сушеные яблоки
Для хранения яблок в сушеном виде потребуется специальная сушка.
