Ганнет является знаковым местом в яркой гастрономической сцене Финнидона, Глазго. С момента своего открытия в 2013 году, ресторан оживил историческое здание на Аргайл-стрит, которое оставалось пустым на протяжении многих лет. В то время единственным сопоставимым заведением в округе был Crabshakk, а ближайший Музей транспорта, спроектированный Захой Хадид, был свежим добавлением, возрастом всего два года. Хотя Финнистон ранее был известен повседневным питанием, таким как пинты в Ben Nevis или карри в Mother India, ему не хватало какой-либо заметной кулинарной цели, пока Ганнет не появился, предлагая теплый прием в сочетании с лаконичным, современным шотландским меню. Это заведение задавало стандарт для расслабленного изысканного ужина до того, как этот тренд даже начал развиваться.
За последние 11 лет многое изменилось в гастрономическом ландшафте, однако Ганнет сумел сохранить свою суть. Удерживая свои три розетки AA на протяжении последнего десятилетия, ресторан продолжает руководствоваться преданной командой, в которую входят шеф-повар Питер Макинна, известный также по признанной сети бургеров El Perro Negro, и менеджер зала Кевин Дау, обладающий талантом привлекать лояльных и непритязательных клиентов. Как отмечается в его записи в Мишлен, Ганнет известен своими творческими, амбициозными блюдами, которые не только впечатляют визуально, но и соблазняют необычными вкусами. Это заведение, которое заставляет гостей возвращаться.
Недавним нововведением в Ганнете стало добавление меню à la carte, отражающего его стремление к доступности. Посетители могут выбрать изысканное шестиходовое дегустационное меню по цене £95 на человека или просто насладиться непринужденным обедом с устрицами из Лох-Крерана и бараньим мясом из Бордерса, приготовленным в двух различных стилях.
Я посетила ресторан на обед в субботу в компании подруги Дениз, местной жительницы с долгой историей гастрономических визитов в Ганнет, что красноречиво свидетельствует о репутации заведения как любимого места в районе. Интерьер ресторана восхитителен: ухоженные каменные стены украшены местными произведениями искусства, элегантные деревянные полы, стильная барная зона и надежная мебель середины века, все это создает оживленную, современную атмосферу гастропаба. Качество музыки на фоне усиливает впечатление — чего часто не хватает в заведениях высшей категории. Хотя мне хотелось исследовать предложения à la carte, внимательный персонал сообщил, что меню не доступно для обеда в тот день. Тем не менее, многообещающие блюда обеденного меню быстро завоевали мое внимание. Стоимость трех блюд составила £44, меню отмечает вкусы осени и предлагает фантастическую ценность.
Наши блюда начались с пары восхитительных добавок: грибного бенье, теплого и хрустящего с тонкой оболочкой. Хотя оно вышло немного горячим и могло бы подождать, чтобы остыть, его воздушная текстура и земляной, трюфельный вкус были исключительными. Также мы наслаждались двумя видами хлеба, которые были поданы с ярким желтым маслом от известной местной молочной фермы Бренды. Фокачча, приправленная розмарином, была вкусной, но теплый, мальтозный хлеб, глазированный Гиннессом, выделялся как яркая деталь закусок — комфортное начало нашего обеда.
В качестве закуски я выбрала гебридскую скумбрию, элегантно засоленную и копченую, в паре с гречивается, лимонным гелем и соусом из петрушки с васаби. Она была такой свежей и пикантной, как и ожидалось, но могла бы получить дополнительный элемент, например, маринованную свеклу, чтобы ввести еще один уровень кислотности. Блюдо Дениз с пертширским голубем стало свидетельством использованных местных осенних ингредиентов. Мясо, идеально приготовленное и нежное, было дополнено слегка запеченными ломтиками груши, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Далее пришел безупречно приготовленный филе трески из Северного моря, которое распадалось при легком прикосновении вилки, покоясь на кремовых, масляных картофельах. Блюдо украсили ореховые чипсы из топинамбура для дополнительной текстуры и богатый продукт — лобстерное масло, которое прекрасно сочеталось с рыбой. Я сочетала это блюдо с кремовым, лимонным белым Риоха, что оказалось отличным выбором. Дениз наслаждалась равиоли из топинамбура и козьего сыра, подчеркивая утонченность сезонной кухни.
После восхитительного лимонного посета в качестве прелюдии к десерту, мы завершили наш обед стильно, брашмель-сувлель, которая была великолепно нежной и подавалась прямо на столе, испуская манящий аромат при разрезании. Вместе с порцией традиционного ванильного мороженого, наш выбор десертов также включал шушку, наполненную дульсе де лече и шелковистым ореховым кремом, украшенную резаными пеканами — изысканное угощение, которое удовлетворяло каждую сладкую потребность.
Этот кулинарный опыт создан для того, чтобы вызывать радость и наслаждение, идеально отражая философию ресторана. Ганнет, безусловно, остается выдающимся заведением в гастрономической сцене Финнистона, достойным своего уважительного статуса. Да пребудет он долго. Ганнет, 1155 Аргайл-стрит, Глазго.
Еда 9Обслуживание 9Атмосфера 9
Мы ужинали
Обед для двоих, £88
Грибное бенье
Фокачча и пшеничный хлеб, масло Бренды
Перетширский голубь, груша, горькие листья
Гебридская скумбрия, петрушка и лимон
Филе трески из Северного моря, картофель, топинамбур, греболиз, лобстерное масло
Топинамбур, козий сыр, каволо неро, лесной орех
Лимонный поссет
Пекан, лесной орех, креме
Брашмель-сувлель, ванильное мороженое
Наши напитки
125 мл белого Риоха, £9
Искристая минеральная вода, £3.50
Мятный чай x 2, £5.20
