Временами, когда среднему классу в Британии приходится нелегко, культурные ориентации и политические решения происходят с изменениями. Накануне Tesco вызвал споры, заменив свои традиционные пластиковые крышки на хрупкую альтернативу из пленки для оборачивания на своих продуктах с хумусом.
Это изменение вызвало дебаты в более обеспеченных районах Британии. От Глиндборна до Гейтсхеда хумус Tesco стал неотъемлемой частью пикников и важной частью британского опыта. Будь то с добавлением кедровых орехов или капелькой оливкового масла, он украшает столы во время ужинов рядом с популярными закусками вроде чипсов Tyrrells. Недавний опрос YouGov показал, что хумус стал любимым дипом страны.
Хотя Tesco защищает эту перемену как часть своей инициативы по сокращению пластиковых отходов, многие покупатели выражают беспокойство по поводу практичности новой упаковки, утверждая, что она менее экологична, так как не подлежит повторному закрытию, что приводит к большему использованию пленки.
Тем не менее, более настоятельная проблема заключается в качестве самого хумуса Tesco, который долгое время подвергался критике. У продукта в настоящее время средний рейтинг составляет всего 2.6 из 5 на сайте Tesco, один из рецензентов охарактеризовал его как «отвратительный» и «слишком водянистый».
Некоторые любители еды даже настаивают на том, что хумус Tesco не съедобен и годится только для непригодных для еды целей. Один из соседей по квартире категорически отказывается хранить его дома, называя это оскорблением для традиционной ближневосточной кухни.
Дебаты о корнях хумуса вызывают много споров, разные страны, включая Сирию, Турцию, Ливан и Израиль, каждая из которых заявляет, что именно она является родиной этого любимого дипа. Эту тему лучше всего избегать за ужином из-за ее способности создавать разногласия.
В отличие от этого, британский супермаркетный хумус остается более безопасной темой для обычных бесед. Waitrose стал первопроходцем в конце 1980-х годов, что привело к широко распространенной популярности хумуса в домах Великобритании. Сегодня Tesco, по сообщениям, продает более 30 миллионов упаковок ежегодно, что делает его обычным зрелищем в детских ланчбоксах, нередко встречающимся наравне с кетчупом.
Тем не менее, неуклонное ухудшение качества Tesco вызывает опасения. Приготовление настоящего хумуса требует тщательной техники — очищенные нуты, смешанные до совершенства — в то время как большинство супермаркетных вариантов, включая хумус Tesco, кажутся лишенными этого изящества. Другие ритейлеры, такие как Sainsbury’s и Waitrose, также подвергались критике за свои хумусные предложения.
Чтобы получить больше информации, я проконсультировался с Итамаром Сруловичем, совладельцем известного ближневосточного ресторана Honey & Co. Его немедленная реакция на обсуждение была полна недоумения по поводу качества хумуса Tesco, которое он назвал «ужасно плохим» по сравнению с лёгкостью домашних альтернатив.
Срулович призывает всех попробовать приготовить хумус самостоятельно, утверждая, что это требует минимальных усилий и всего лишь четырех ингредиентов: нута, тахини, лимонного сока и чеснока. Его опыт показывает, что даже простые домашние версии значительно превосходят покупные варианты.
Хотя хумус Tesco содержит ингредиенты, которые можно распознать и произнести, провал, по сути, заключается либо в методе приготовления, либо в процессе хранения, которые подрывают вкус и свежесть, согласно Сруловичу. Хумус лучше всего подавать свежим и комнатной температуры, чего трудно добиться при массовом производстве.
Чтобы по-настоящему насладиться хумусом, Срулович предлагает отправиться на ближневосточный рынок или в ресторан, которым управляют шеф-повары, преданные подлинным кулинарным традициям. Он недавно наслаждался выдающимся хумусом в Leydi, турецком ресторане в Лондоне, и рекомендует посетить заведения Comptoir Libanais по всей стране. В заключение, избегая продуктов Tesco, можно найти более качественные альтернативы.
