Как приготовить шарлотку на kefire? Простые рецепты — от классической в духовке до диетической
Шарлотка — это простое в приготовлении, но в тоже время душевное блюдо, которое особенно вкусным получается в самом разгаре яблочного сезона. В отличие от классической версии, тесто на kefire дает более влажный и мягкий результат. Мы собрали самые простые и интересные рецепты яблочной шарлотки на kefire.
Шарлотка с яблоками на kefire: базовый рецепт
Главный секрет теста для этой шарлотки — тщательно взбитые яйца. Именно они делают бисквит пышным, воздушным, даже несмотря на kefir — достаточно тяжелый и плотный ингредиент в составе. Классическим рецептом с «Лентой.ру» поделилась шеф-кондитер кейтеринга Kostis Ольга Кобзева.
Шарлотка на kefire в мультиварке: рецепт
Чаще всего шарлотку пекут в духовке, но ничто не мешает сделать это и в мультиварке — такой пирог ничуть не уступает по вкусу. Главное — выбрать правильный режим приготовления.
Шарлотка на kefire с соленой карамелью: рецепт
Это необычный вариант шарлотки, ее можно приготовить на праздник. Кислинка яблок в нем подчеркивается сладко-соленой карамелью с розмарином. Готовится этот пирог значительно дольше обычного.
Шарлотка на kefire без сахара: рецепт
Для тех, кто следит за фигурой, есть диетический вариант шарлотки на kefire. В этом рецепте пшеничная мука заменяется более полезной овсяной, а сахар — сахарозаменителем.
Как приготовить шарлотку на kefire: советы кондитера
Экспериментируйте со специями
«Добавьте немного корицы или кардамона в тесто — они отлично подчёркивают яблочный вкус. Горсть изюма, рубленые грецкие орехи или миндаль сделают текстуру интереснее. Иногда я добавляю в тесто ложку лимонного сока или цедру — это придаёт приятную кислинку и балансирует сладость», — посоветовала Ольга Кобзева.
Добавляйте другие фрукты
Если хотите более насыщенный вкус — замените часть яблок на груши или сливы, особенно в сезоне.
«Я часто делаю «шарлотку наобород», рецептом которой поделилась с вами: запекаю её в карамели, как тарт татен, а затем переворачиваю», — объяснила кондитер.
Как красиво подать шарлотку
Красиво порезанная шарлотка, слегка прогретая, с щедрой ложкой взбитых сливок или шариком мороженого — классика, которая не подвела, уверена Ольга Кобзева. «На мероприятиях мы любим подавать ее в порционных рамках — так она выглядит изящно, не крошится, и ее удобно есть на фуршете. Сверху сахарная пудра, пара капель карамельного соуса и тонкий ломтик запеченного яблока на шпажке. Вроде бы просто, а смотрится эффектно», — описала еще один вариант сервировки собеседница «Ленты.ру».
