В смелом шаге французское бистро Petits Plats de Mamama в Ротау в прошлом году ввело запрет на использование смартфонов на столах, вызвав любопытство у своих владельцев, Сандры и Оливье Хольцманн, о том, как отреагируют гости.
Спустя год стало очевидно, что это решение оказалось успешным. Хольцманны сообщают не только о полных залах, но и о значительном увеличении заказов десертов, поскольку гости теперь уделяют больше времени общению и углубленным беседам во время трапезы.
Оливье Хольцманн поделился: «Это сработало блестяще. Это интригует людей и заставляет их говорить, что прекрасно. Теперь у наших гостей есть о чем поговорить, поддерживают ли они запрет или нет.»
Они не одиноки в своих разочарованиях. Множество владельцев ресторанов во Франции выразили недовольство по поводу повсеместного использования смартфонов среди посетителей и персонала, поскольку это может отвлекать от интимной атмосферы ужина.
Несколько лет назад возникли обсуждения о потенциальном использовании заглушителей в ресторанах, но эти идеи быстро исчезли из-за своей незаконности, оставив владельцам без предложений, как ограничить чрезмерное использование смартфонов.
Хотя концепция запрета смартфонов была упомянута, лишь немногие заведения фактически реализовали такие меры, опасаясь возможной реакции со стороны клиентов. Некоторые рестораны, такие как один в Рояр-Шамалиере, предложили временный запрет вместе с поощрениями, как казино-фишки, для посетителей, которые соблюдали правило.
В Италии ресторан Al Condominio в Вероне принял подобную стратегию, предлагая гостям бесплатную бутылку вина в обмен на то, что они уберут свои телефоны.
Эксперты сайта CHR, посвященного ресторанной отрасли, предупреждают, что запрет на телефоны может оттолкнуть клиентов. Напротив, другие утверждают, что поощрение гостей публиковать фотографии в социальных сетях может стать бесплатной рекламой для ресторанов.
Однако успех, достигнутый в Mamama, может изменить этот консенсус, поскольку опрос показал, что 95% посетителей одобряют политику без телефонов. С момента введения этого правила заказы десертов выросли примерно на 30%.
Хольцманны сначала предприняли меры против смартфонов в День святого Валентина шесть лет назад, когда заметили, что все семь пар, ужинающих в ресторане, прилипли к своим телефонам. «В тот момент я объявил, что это будет последний год, когда мы будем проводить ужины на День святого Валентина,» — вспоминает Оливье в интервью.
Его жена, Сандра, добавила, что проблемы с телефонами не ограничивались только особенными случаями: «Мы обнаружили, что это все более отвлекает, когда мы принимаем заказы, требуя возвращаться несколько раз, потому что гости были заняты своими устройствами.»
Несмотря на различные попытки — от доброты до строгих напоминаний — Хольцманны в конечном итоге решили ввести полный запрет. На табличке у входа в бистро четко указано, что телефоны должны оставаться в карманах или сумках, а при бронировании есть напоминание о данной политике.
Оливье отметил заметное изменение в атмосфере: «Клиенты вновь начали взаимодействовать друг с другом. Однажды в воскресенье один гость даже играл на аккордеоне, что привело к новым знакомствам прямо здесь, в нашем ресторане.»
Хотя большинство посетителей приняли это правило, оно столкнулось с некоторым сопротивлением со стороны пожилых гостей, и Оливье рассказал: «Некоторые просто отказались подчиниться, и мне пришлось вежливо попросить их покинуть заведение.»
