Если вы ищете лучший опыт суши в Эдинбурге, Канпай — это то место, куда стоит направиться. Любители суши по всему Соединенному Королевству заслуженно славятся своей любовью к этому деликатесу, что ярко проявляется в повсеместном распространении японских кулинарных влияний, от юдзу и понзу в европейских меню высокой кухни до свежих суши-столов в элитных продуктовых магазинах. Эта тенденция также находит отражение в телепередачах о кулинарии, где традиционные элементы, такие как даси, стали более заметными.
Тем не менее, Канпай выделяется на фоне последних кулинарных трендов. Здесь создается традиционная японская атмосфера, лишенная яркой декорации, предлагая гостям аутентичный опыт. Этот признанный ресторан, открывшийся в 2011 году, также имеет известное «родственное» заведение — Ямато. Здесь вы не найдете никаких ухищрений или современных стилистических приемов — лишь прекрасно приготовленные нигири, маки, хэнд-роллы и обширный выбор суши, дополненный теппура и тепаньяки. Будьте готовы к меню, которое может вас немного заморозить; оно представлено в виде красочного коллажа с страницами за страницами аппетитных блюд, щедро оформленных яркими изображениями свежих морепродуктов.
Расположенный всего в нескольких шагах от Лицея и Ушер-Холла, ресторан имеет неприметный фасад, хотя некоторые рецензии в интернете могут вызвать опасения по поводу медленной службы. При условиях, что у меня был назначенный забирание детей, а у моей подруги Кейт были временные ограничения, я пришел заранее, чтобы прояснить наши временные рамки. Не переживайте; обслуживание было эффективным и слегка расслабленным, хотя в наше посещение ресторан не был переполнен. Тем не менее, было бы полезно получить немного больше указаний по размерам порций.
Успокаивающая атмосфера усиливается работой двух преданных поваров на открытой кухне, которые тихо подготавливают свежие ингредиенты, такие как лосось и тунец, с спокойной точностью. Приглашающие ароматы гриль морепродуктов наполняют минималистичное пространство, украшенное традиционными элементами декора, создающими чувство расслабления, словно вы находитесь на побережье.
Для начала я заказал мисо-суп, отличающийся насыщенным, мутным бульоном и украшенный тонкими полосками комбу и аккуратно нарезанным tofu. Это блюдо, наряду с нагири из грилевого синего тунца, стало незабываемым началом нашего обеда. Нагири была исключительно насыщенной и дымной — настолько впечатляющей, что мы в итоге заказали еще. После этого мы попробовали нагири из скумбрии, которое оказалось не менее замечательным благодаря богатству своих вкусов.
Одним из блюд из специального меню был интригующе названный вулкан снежного краба, представляющий собой восхитительное сочетание нежного мясо краба, идеально нарезанного красного лука, щепоток тобико и цитрусового соуса понзу. Гриль баклажан в сладком мисо-соусе также выделился, представлен в ослепительном стиле, обеспечивая уникальный гастрономический опыт. Деликатесность вкусов была безупречной, что доказывает, что сложность не всегда должна быть подавляющей.
Драконовы роллы впечатлили своей подачей, мастерски украшенные хвостом темпура из креветок и сливочным слоем авокадо. Хэнд-роллы с лососем обеспечили приятный хруст и текстуру, в то время как салат из вакаме с кунжутом добавил освежающего контраста нашему блюду. Единственным блюдом, которое разочаровало, стали губки ручной лова гребешка, которые оказались чрезмерно жевательными, что подняло вопрос об устойчивом развитии. В нашем напитковом выборе были освежающие коктейли, которые еще больше обогатили наш обед, создавая гармоничный гастрономический опыт.
Хотя Канпай находится на более высокой ценовой категории, исключительное качество их суши оправдывает эту инвестицию. Каждое блюдо, приготовленное здесь, не просто еда; это форма искусства. Незапамятное гриль нагири из синего тунца все еще свежо в моей памяти, наряду с множеством других вариантов, которые я хотел бы попробовать. Является ли это лучшим суши, что я когда-либо пробовал в Эдинбурге? Несомненно. Вы можете найти Канпай по адресу 8-10 Гриндлей Стрит.
Как оценили
Еда 9Обслуживание 7Атмосфера 9
Что мы заказали
Мисо-суп, £3.50Нагири из грилевого синего тунца, £6.50Драконов ролл, £15.90Гриль баклажан в сладком мисо-соусе, £7.90Нагири из скумбрии, £5.50Салат из водорослей вакаме, £5.20Вулкан снежного краба, £8.90Корона морей, £8.50Хэнд-ролл из лосося, £5.20
Что мы пили
Коктейль Каль-Физ, £10.90Юдзу Маргарита, £10.90
