Почему так много ценителей красного вина подают свои любимые бутылки при неправильной температуре в тёплые солнечные дни? Во Франции популярно наслаждаться более лёгкими красными винами, известными как frais, что усиливает их фруктовые ароматы и делает их гораздо более освежающими для летнего времени. Красные вина, подаваемые слишком тёплыми, не только теряют свой вкус, но и могут казаться чрезмерно алкогольными. Это лето подумайте о том, чтобы начать охлаждать ваши красные вина до рекомендуемой температуры около 12–15°C. Час в холодильнике или десятиминутное замачивание в ведре со льдом будет вполне достаточно.
Однако не все красные вина одинаково хорошо воспринимают охлаждение. Избегайте тяжёлых вин, таких как клере или бургундское; вместо этого выбирайте более лёгкие красные с более светлыми оттенками, низким содержанием танинов и высокой кислотностью, что способствует более освежающему вкусу. Beaujolais gamay — отличный выбор для охлаждённого красного вина, демонстрирующий яркие ягоды, которые буквально кричат о лете. Вместо того, чтобы тратить около £15 на приличное шипучее beaujolais в супермаркете, вы можете найти качественный gamay из Sainsbury’s за половину этой цены, произведённый в регионе Comté Tolosan, известном своим малбеком. Для особого угощения рассмотрите превосходное cru beaujolais от нового винодела Жюльена Сюнье, известного своими органическими методами и ферментацией с использованием местных дрожжей. Его вручную собранное, низкосортное 2022 Régnié предлагает восхитительное сочетание сочных вкусов лесных ягод, тонких древесных нот и долговечного тёмного послевкусия.
Северная долина Луары, с её зелеными просторами, является домом для некоторых изысканных лёгких летних красных вин, которые особенно освежают при подаче в охлаждённом виде. Виноград Каберне Франк выделяется для летнего потребления. Если у вас ограниченный бюджет, откройте для себя 2023 Réserve des Vignerons Saumur Rouge от Co-op, в котором представлены хрустящие вкусы красной вишни с оттенком знойного зелёного плюща, характерным для многих красных вин Луары. Находясь в центре Луары, Сен-Николя-де-Бургеиль легче по сравнению с соседними регионами. Domaine du Bourg’s 2022 St Nicolas de Bourgueil Les Graviers демонстрирует привлекательное сочетание малинового и фиолетового фруктов, создавая необыкновенно летние вкусовые ощущения.
Пино Нуар также прекрасно растёт в Луара и Шансере, производя замечательные красные вина наряду с известными белыми. Sainsbury’s предлагает восхитительное 2022 Sancerre Rouge Les Champs Clos с грибными и красноплодными нотами по разумной цене в £16.50, что делает его доступным вариантом.
Рекомендуемые охлаждённые красные вина
2024 Les Terrasses Saint Nicolas de Bourgueil Cabernet Franc, Франция 12%, Tesco, £11.50 — Яркое, сочное классическое красное вино из Луары с аппетитными вкусами красной смородины, без дубовых нот и приятно от семейства Бугрье.
2023 Taste the Difference Gamay, Comté Tolosan, Франция 12.5%, Sainsbury’s, £7.50 — Живое красное вино с насыщенными фруктами сливы, отражающее суть Божоле по отличной цене.
2023 Berry Bros & Rudd Beaujolais-Villages, Франция 13.5%, bbr.com, £15.95 — Испытайте жаждоутоляющий, яркий самоцвет с малиновыми фруктами от Луи-Клода Десвинь и его семьи.
2024 Specially Selected Austrian Zweigelt 13%, Aldi, £8.99 — Свежий винтаж 2024 года предлагает восхитительный цвайгельт с яркими вкусовыми нотами чёрной вишни.
Рекомендуемые покупки на этой неделе
2024 Taste the Difference Prosecco Conegliano Superiore, Италия 10.5%, Sainsbury’s, £7.50 — Последовательно впечатляющее просекко с яркими фруктами урожая.
2023 Crozes-Hermitage, Франция 13%, yapp.co.uk, £35 — Увлекательное белое Рона, насыщенное большими вкусами и пикантными абрикосовыми нотами, идеально подходит для летних встреч.
2023 Altus Apremont Jean Perrier & Fils Savoie Blanc, Франция 11.5%, Majestic, £14 — Насладитесь освежающим альпийским шармом с этим лёгким, цветочным якером.
2024 Pinot Grigio Garda Bianco, Италия 12%, Lidl, £5.99 — Избегайте снобизма; это живое итальянское вино предлагает яркие ноты лимона и сельдереевого соли по отличной цене.
