Качественный копченый лосось должен в первую очередь передавать суть самой рыбы, дополненной лишь легким налетом дыма, который подчеркивает ее натуральный вкус. Идея заключается в том, чтобы оценить деликатесность этой ценной рыбы, а не подавлять ее. Однако многие супермаркеты, похоже, не уловили эту мысль, предлагая лосось, который зачастую слишком копченый, что вызывает вопросы о том, что же они пытаются скрыть. Моё личное предпочтение — это копченый лосось без добавленного сахара, который, по идее, не должен присутствовать в хорошо выполненном засоле.
M&S Шотландский нежный и деликатный копченый лосось, 100 г, по цене 6,25 фунта, выделяется как мой лучший выбор. Искусно нарезанный традиционным способом, он славится превосходной текстурой и умеренной дымностью. Наряду с вариантом от Amazon ниже, это один из немногих выборов, который не полагается на сахар для достижения сбалансированного вкуса. ★★★★★
Morrisons The Best Нежный копченый шотландский лосось, 100 г, доступный за 4,50 фунта, обладает привлекательным внешним видом с равномерно нарезанными кусочками. Хотя текстура немного мягкая, легкая дымность позволяет рыбе действительно блистать — отличная техника засолки. ★★★★☈
Sainsbury’s Taste the Difference Копченый шотландский лосось на древесине гикори, 100 г, по цене 4,75 фунта, предлагает характерный вкус, который мне лично нравится, хотя послевкусие склоняется к тревожной сладости, смешанной с дымностью. Это может хорошо подойти для пасты. ★★★☈☈
Amazon Копченые кусочки шотландского лосося, 100 г, стоящие 4,75 фунта, позиционируются как «нежные и деликатные», но, к сожалению, они слишком соленые, затмевая свои иные привлекательные качества. ★★★☈☈
Teco Высший крепкий и насыщенный копченый шотландский лосось, 100 г, по цене 4,60 фунта, привлекает внимание своими тонкими, равномерно нарезанными кусками и красивым оранжево-розовым оттенком. Однако вкус действительно крепкий и насыщенный — для тех, кто предпочитает более сбалансированный аромат, возможно, это будет несколько подавляюще. ★★★☈☈
Waitrose No 1 Копченый шотландский лосось на вишневом дереве, 100 г, по цене 6,50 фунта, отличается богатой, жирной текстурой, которая приятна; однако, кусочки настолько тонкие, что их почти невозможно аккуратно разделить. Также присутствует легкая горечь от процесса копчения. ★★☈☈☈
Co-op Непревзойденный копченый шотландский лосось на буковых и дубовых опилках, 100 г, доступный за 6,30 фунта, чрезмерно соленый, что затрудняет возможность по-настоящему оценить вкус самого лосося. Кроме того, упаковку можно было бы улучшить, так как кусочки имеют неравномерную форму и упакованы хаотично. ★★☈☈☈
Booths Копченый лосось с юдзу, ши소 и имбирем, 100 г, по цене 6,00 фунта, нарезан толсто и напоминает сашими — что мне лично кажется привлекательным. Однако излишняя сладость от сахарной глазури сильно портит впечатление, приближаясь к десертным уровням сладости. Это разочаровывающий выбор. ★☈☈☈☈
