В этом году моё новогоднее решение, в первую очередь адресованное моим читателям (вам вряд ли интересно, сколько я ем, занимаюсь спортом и т.д.), состоит в том, чтобы упростить своё написание. В сущности, я планирую писать меньше на этих страницах.
Мой контракт предполагаетWeekly output of 1,200 words, однако за последние два десятилетия я превышал эту норму, в среднем около 1,500 каждую неделю. С момента начала этой работы в 2001 году я постоянно стремился украшать свои материалы — новой шуткой, именем в превосходной степени или личной историей. По мере развития технологий, облегчающих изменения в форматировании, мои колонки устойчиво удлинялись.
Тем не менее, я получаю оплату только за 1,200 слов, что означает, что каждую неделю я дарю вам дополнительные 300 слов. Это целая колонка в месяц, что составляет 12 бесплатных колонок в год и 240 лишних колонок с 2004 года. Если я правильно посчитал, я заслужил пятилетний отпуск!
Но я не буду требовать это время. Я не уверен, как бы я его провел — вероятно, наслаждаясь различными ресторанами и записывая свои мысли о них. В дальнейшем я намерен вернуться к изначально задуманному количеству слов. Мой редактор часто поощряет это, отвечая с надеждой: «Пожалуйста, сделай это, Джайлз», однако мне трудно удержаться от отклонения от темы.
Казалось бы, читатели также предпочитают краткость. Последние цифровые метрики показали, что около 71% читателей заканчивают мои 1,200-словные комментарии, но этот показатель падает ниже 60% для более длинных текстов.
Таким образом, отныне мои статьи не будут затягиваться. Я планирую сократить избыточные вводные замечания и сразу переходить к сути обзора.
В этом обзоре я поделюсь своими впечатлениями от Canteen, последнего предприятия инновационной ресторанной группы Public House, известной успешным открытием The Pelican и The Hero в Ноттинг-Хилле и The Bull в Чарльбери.
Этот новый заведение находится в состоятельном Западном Лондоне, где достаточно клиентуры для поддержки ресторана такого уровня с многочисленным высококачественным персоналом. Расположенный в верхней части Портобелло Роуд, Canteen занимает место, ранее занимаемое знаменитым Pizza East, курируемым группой Soho House Ника Джонса.
Я пригласил Ника Джонса, который больше не управляет Soho House напрямую, в качестве моего гостя, чтобы убедиться в триумфе Canteen. Изначально я планировал подшутить: «Смотрите, как надо вести пиццерию!» Но к моему удивлению, он уже был там несколько раз и является поклонником.
«Эй, Джеймс», — приветствует он одного из основателей, Джеймса Гаммера, когда мы входим в зал, залитый солнечным светом. Ник проходит через ресторан, общаясь с персоналом и клиентами, как харизматичный лидер.
«Я обожаю это место», — говорит он, любуясь меню на доске, когда садится рядом со мной у кухни. «Это как более доступная, меньшая версия River Cafe. Многие сотрудники пришли оттуда, включая Джесс».
Джессика Филбей, шеф-повар, готовит пиццы с мортаделлой, рикоттой и лимонной цедрой, стоящие £14.
«Наша команда имеет опыт работы в River Cafe», — замечаю я, узнав несколько знакомых лиц.
Мы затем наслаждаемся едой и напитками: Ник выбирает Кокки Американо с содовой, в то время как я потягиваю Менабре draught, к которому подаются жареные оливки, фаршированные колбасой (£4.50), восхитительный вителло тоннато (£14) и яркий салат из свеклы (£8), подаемый на простых белых тарелках, затем мы делим восхитительную пиццу (£14).
Мы могли бы остановиться на этом для легкого обеда, но наш аппетит привел нас к бутылке Россо ди Монтальчино (£45), свежеприготовленным ньокки, плавающим в богатом утиным рагу (£14), и очень удовлетворительному качио э пепе (£14).
Тем не менее, мы не остановились, заказав половину запеченного куриного мяса (£36), которое было исключительно приготовлено, с хрустящей корочкой, заключающей сочное мясо, пропитанное лимонным и орегано соусом. Тарелка запеченной тыквы (£9) украсила стол, пропитанная чесноком и чили.
Наевшись до отвала, мы задумались о десерте. В конце концов, я не мог устоять перед мороженым с шоколадными чипсами из мяты (£4) и аффогато (£5) — и кофе, чтобы завершить!
И вот мой обзор на 1,200 слов! Я также собирался упомянуть о предстоящем проекте Ника и его усилиях по повышению осведомленности о скрининге на рак простаты; всё, что я могу сказать, — это: пройдите тесты!
Canteen310 Portobello Road, London W10 (@canteen.310) Кулинария 8.5 Обслуживание 8.8 Атмосфера 9 Оценка 8.77 Цена За отличную еду вы можете заплатить около £60 на человека. Мы немного превысили эту сумму!
