Полезные советы по варке брокколи и цветной капусты
Брокколи и цветная капуста являются отличными источниками витаминов и микроэлементов, которые способствуют похудению и оказывают противовоспалительное воздействие. Чтобы сохранить их полезные свойства и сделать блюдо вкусным, важно правильно варить овощи. Далее представлены рекомендации по варке как свежей, так и замороженной брокколи, а также способы приготовления различных блюд с их использованием.
Как выбрать брокколи
Свежую брокколи
При покупке свежей брокколи обращайте внимание на её внешний вид. Главное — чтобы соцветия были ярко-зелеными и упругими, без повреждений.
Также, чтобы не ошибиться с выбором, нужно избегать брокколи с пожелтевшими цветами — это признак его старения.
Замороженную брокколи
При выборе замороженной брокколи важно убедиться в её свежести — срок годности не должен быть истекшим. Также упаковка должна быть целой, без повреждений, чтобы гарантировать сохранность продукта. Это поможет избежать размягчения овощей до покупки.
Кроме того, замороженную брокколи можно готовить самостоятельно. Для этого её следует нарезать на соцветия и бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут.
Как выбрать цветную капусту
При выборе цветной капусты важны те же критерии, что и при выборе брокколи. Основное отличие заключается в цвете: цветная капуста бывает белого, фиолетового, зеленого и желтого оттенков. Соцветия должны быть равномерного цвета, без пятен.
Как подготовить брокколи к варке
Брокколи обычно продается в виде целого кочана. Перед приготовлением важно разделить кочан на отдельные соцветия. Если цветы слишком крупные, их необходимо нарезать пополам для равномерного приготовления.
Лучше всего варить брокколи в кастрюле с закрытой крышкой — это сохранит её вкус и полезные вещества. Время варки зависит от желаемой степени готовности: от 3 до 5 минут.
Как варить брокколи в кастрюле
Варка брокколи в кастрюле — это один из самых простых способов. Для этого необходимо:
- Поместить брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
- Варить на среднем огне, накрыв крышкой.
- Примерное время варки — 4-5 минут.
После варки брокколи можно откинуть на дуршлаг и подать к столу, предварительно посыпав солью и перцем.
Как варить брокколи на пару
Приготовление на пару сохраняет больше питательных веществ и витаминов. Вариантов множество:
- Используйте пароварку — один из предпочтительных методов.
- Практика показывает, что этот способ готовит брокколи в два раза быстрее.
Рецепты с брокколи
Брокколи с чесноком и лимоном
Ингредиенты:
- Брокколи — 500 г.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Лимонный сок — по вкусу.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки.
Приготовление: нарезать брокколи, обжарить чеснок на оливковом масле, добавить брокколи, обжаривать до готовности. Брызнуть лимонным соком перед подачей.
Запеканка с курицей и брокколи
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 400 г.
- Брокколи — 300 г.
- Сыр — 150 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление: отварить брокколи, смешать с курицей и яйцом, посыпать сыром, запекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
