“Не знаю, хотите ли вы понюхать, но вот вам шанс,” сказал Рик Эстли, протянув ко мне ладонь.
В его руке находились гранулы сжатого хмеля. Я взял одну, повторил его действия, раздавил ее и вдохнул ароматную смесь, которая была смолистой, землистого и пряного запаха.
Перенесемся на 38 лет назад, когда в юности я без усталости слышал «Never Gonna Give You Up» в тканевой фабрике в Барнсли. Теперь я оказался в пивоварне, вдыхая хмель рядом с культовым певцом.
Эстли, которому сейчас 59, родом из Ньютон-ле-Уиллоуз в Мерсисайте, пережил впечатляющий перезапуск карьеры, выпустив альбом, занявший первое место в 2016 году, завоевав сердца зрителей на Гластонбери в 2023 году и начав неожиданный новый проект как совладелец паба в Лондоне.
“В последнее время я больше увлечен вином,” признался он, “но я вновь полюбил пиво.” Эта возрожденная страсть была вдохновлена Миккелем Боргом Бьергсо, датским пивоваром, который подошел к Эстли в 2017 году, желая сотрудничать со своим кумиром детства.
“Моя жена, Лене — которая также управляет моей карьерой — датчанка, так что она очень обрадовалась этому проекту.” Они встретились на пивоварне De Proefbrouwerij в Бельгии, где совместно создали Northern Hop Эстли, красное лагерное пиво с легким привкусом имбиря, отражающее цвет волос певца.
Бьергсо основал Mikkeller в 2006 году как “кукушечную пивоварню,” арендуя пространство для варки у существующих заведений. Его пиво известно смелыми вкусами, добавляя уникальный элемент в растущей сцене крафтового пива, особенно учитывая, что никто другой не варит пиво с Риком Эстли.
Их первое сотрудничество оказалось успешным, что привело к созданию множества новых сортов. В 2018 году они открыли бар в Шордиче, а в следующем году — Mikkeller Brewpub на Эксмут Маркет, демонстрируя пиво, сваренное на месте.
Вспоминая свои ранние дни как барабанщик в группе Ньютон, Эстли вспоминал, как упросил владельца местного паба на станции позволить им выступать. “В конечном итоге он разрешил нам играть по вторникам и средам,” вспоминал он, что в итоге привело к выступлениям в клубах для рабочих. Тем не менее, его восхождение к славе временно приостановило его выступления в пабах.
“Мне нравится атмосфера, и теперь я выхожу с друзьями,” отметил он. “Но в восемьдесятых я был осторожен, чтобы не быть узнанным. Кто-то мог заметить меня и сказать что-то неуместное.”
Эстли придерживается правила, чтобы не пить перед выступлениями. “Мне нужен юоркширский чай в моем списке требований. Очень не рок-н-ролльно, знаю.”
Он охарактеризовал свой пивной как больше бар, чем традиционный паб. “Я не хочу слишком сильно акцентировать внимание на северном аспекте, но мне интересно, как бы стандартный паб справился здесь. Это место кажется особенным.” Заведение имеет яркую и привлекательную атмосферу. “Когда я посещаю ресторан, я ожидаю честных рекомендаций, и здесь то же самое. У нас есть 20 сортов пива на кране, и мы обладаем знаниями, чтобы направлять посетителей.”
В задней части пивоварни блестящие шипящие цилиндры указывали на то, что идет варка новой партии. “Сегодня мы готовим Never Enough, яркий светлый эль,” сказал менеджер бара Джейк Милн. “Вдохновение для этого пива пришло из любви Рика к вину; оно предназначено для того, чтобы быть сухим, хрустящим и с винными характеристиками.” Четыре недели спустя я попробовал готовый продукт — это пиво было идеально сбалансированным, приятным и насыщенным вкусом.
Первый опыт Эстли с алкоголем произошел от “глотка Пёрно и черной смородины от тёти Барбары.” Он размышляет о том, каким долгим путем ему пришлось пройти с тех пор. “Выросший в рабочем классе, бары были обычным развлечением. Я осознаю, что моя жизнь была привилегированной, когда я исполнял известные хиты в восьмидесятых. Теперь я просто хочу проводить здесь больше времени.”
