Устраиваясь у камина, потягивая чай и просматривая местное издание, я заметила броский заголовок: «Единственный ресторан высокой кухни Престона заслуженно входит в Гид по хорошей еде.»
Удивленная, восклицаю: «Это действительно так?» — задумываясь о том, как в городе, известном такими выдающимися личностями, как Эндрю Флинтхофф и сэр Том Финни, мог быть только один ресторан класса люкс. Это новооткрытое заведение, отмеченное в столь почетном гидe, привлекло мое внимание.
Заинтригованная, я изучила сайт Aven, где восхитилась его стильной цветовой палитрой, созвучной чему-то уютному и притягательному. Ресторан предлагает обеденное меню из пяти курсов стоимостью 49 фунтов — наслаждение для тех, кто посещает Престон. Присутствие главного шеф-повара Шона Вреста на кухне было особенно примечательным, учитывая его сильный кулинарный опыт в известных заведениях.
Шеф-директор Оли Мартин также имеет внушительные достижения, работая в отмеченных наградами местах, но именно предыдущая работа Вреста в Roots привлекла мое внимание. В 2019 году во время моего визита в Roots я искренне наслаждалась уникальными вкусами и презентациями, которые он создал.
Меню Aven намекает на подобный креативный подход с интригующими предложениями, такими как: «Лук, сыр, орех»; «Хлеб из отработанных зерен, култивированное масло»; и «Морской окунь, мидия, цветная капуста.»
В ожидании великолепного обеденного опыта, я забронировала поезд до Престона. Путешествие получилось коротким, и десять минут пешком провели меня через яркий парк Авенхэм, одетый в осенние оттенки, до ресторана — уютного серого здания за манящей черной дверью.
Войдя внутрь, я была очарована атмосферой с деревянной отделкой в привлекательных тонах и уютным декором. На моем столе меня ждала толстая льняная салфетка вместе с персонализированным меню, запечатанным зеленым воском — очаровательная деталь, подчеркивающая внимание к мелочам.
Моими нуждами занималась Сэм Хайг, ранее управлявшая рестораном The Black Swan в Олдстеде. Она порекомендовала местный пилснер в сопровождение к моему обеду, создав атмосферу для расслабляющего обеда.
Кулинарное путешествие началось с восхитительного тартлета с кремовым сыром Ланкашира, элегантно пикантным, но удовлетворяющим. Затем последовала потрясающая подача steak tartare, пропитанного ароматным дымом, вызывая воспоминания о предыдущих незабываемых блюдах.
К блюду прилагались хрустящие картофельные чипсы конфит и яркая эмульсия — отражение тщательной подготовки и искусного кулинарного мастерства. Это именно тот вид кухни, который предназначен для того, чтобы заново разжечь признательность за привычные вкусы, поднимая их на новые высоты.
По мере продвижения обеда я наслаждалась свежевыпеченным заквасочным хлебом, обогащенным пивными зернами и поданным с кремовым маслом — еще одна причина наслаждаться этим опытом, невзирая на обычные фастфудные альтернативы!
Затем пришла восхитительная комбинация артишоков с кремовым сырным соусом и хрустящей капустой, за которой следовала идеально приготовленная морская окунь, дополненная маринованными мидиями и уникальной подачей кольраби.
Основное блюдо представляло собой нежную утку, искусно жареную и поданную с насыщенным рагу, подчеркивающим глубину блюда. Насыщенность еды удивила меня, и я поняла, что выбрала дегустационное меню, продлевая свое кулинарное приключение.
Когда пришли десерты, я наслаждалась сладким кукурузным угощением, мороженым из листьев инжира и, для дополнительной роскоши, кусочком богатого сыра Baron Bigod с бриошью. Каждое блюдо без лишних слов говорило о креативности и мастерстве шеф-поваров, предоставляя незабываемый обеденный опыт.
В заключение, Aven является великолепным олицетворением современной северной кухни, отличающейся подлинным гостеприимством и продуманных презентаций. Ресторан передает суть высокой кухни, лишенной суеты и завышенных цен, типичных для крупных городов. Мой визит стал ярким свидетельством таланта и преданности тем, кто стоит за подаваемыми блюдами. Если вы ищете кулинарное приключение, подумайте о поездке в Престон — это того стоит.
Aven
10 Camden Place, Preston
Общее впечатление: 9.67/10
Обеденное меню из пяти курсов: 49 фунтов; Дегустационное меню: 69 фунтов
