Мне нравится собирать чернику во время моих прогулок. Часто я мою и замораживаю их для смузи, а когда удается найти большое количество, я варю джемы, которые хватает на холодные месяцы.
Независимо от количества, я всегда оставляю небольшую часть для использования в своем любимом пироге. Этот простой, но восхитительный бисквит украшен глазурью из йогурта и хрустящими поджаренными пистациями. Печеные ягоды добавляют взрыв цвета, а совместно с цедрой лайма придают свежий, острый вкус.
Пирог с черникой и пистацией
Порции: 8-10
Ингредиенты
Для пирога
• 200 г сливочного масла, размягченного• 200 г сахара• 4 средних яйца• 200 г муки самоподнимающейся, просеянной• 1½ ст.л. кукурузного крахмала• Цедра 2-х лаймов (сохраните сок для сиропа ниже)• 125 г свежей черники
Для сиропа
• Сок 2-х лаймов (см. выше)• 25 г сахара
Для глазури из йогурта
• 1 ст.л. греческого йогурта• 50 г сахарной пудры, просеянной• Небольшой горстью пистаций, поджаренных и грубо нарезанных
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 160°C вентилятор/газ 4. Выложите и смажьте форму для выпекания 23 х 10 см. Отложите.
2. Взбейте размягченное сливочное масло со сахаром до получения воздушной и пышной смеси.
3. Постепенно добавьте яйца, убедившись, что каждое яйцо тщательно смешано.
4. Добавьте самоподнимающуюся муку, 1 ст.л. кукурузного крахмала и цедру лайма, тщательно смешивая, пока тесто не станет густым и однородным.
5. Переложите тесто в приготовленную форму и равномерно распределите сверху.
6. Обваляйте чернику в оставшийся ½ ст.л. кукурузного крахмала до тех пор, пока не будет покрыта, затем равномерно распределите их сверху теста.
7. Выпекайте на средней полке 55-60 минут.
8. Пока пирог печется, приготовьте сироп, смешав сок лайма и сахар. Нагрейте до растворения сахара.
9. После выпечки сбрызните пирог сиропом. Оставьте его в форме на 30 минут перед остыванием полностью на решетке.
10. Для глазури из йогурта смешайте греческий йогурт с сахарной пудрой до получения однородной массы. Сбрызните на остывший пирог и посыпьте пистациями.
