Салат с крабовыми палочками: простые и вкусные рецепты
По состоянию на 2023 год, крабовый салат занимает четвертое место по популярности среди отечественных блюд на Новый год. Для многих это лакомство ассоциируется с детством. На протяжении более двух столетий это блюдо уверенно удерживает свои позиции. Какова история крабового салата, как его правильно приготовить и подать оригинально, а также какие лайфхаки полезны в процессе выбора ингредиентов, рассказывает «Лента.ру».
Рецепты крабового салата
Теперь поделимся простыми рецептами приготовления крабового салата. С этими блюдами получится очень вкусно.
Классический салат с крабовыми палочками и кукурузой
Крабовый салат с авокадо
Крабовый салат с рисом
Крабовый салат с морепродуктами
Крабовый салат с ананасами
Вегетарианский крабовый салат
Варианты подачи крабового салата
В порционных чашках или стаканах
Этот способ особенно хорош для праздничных застолий. Салат с крабовыми палочками можно подавать в небольших порционных чашках или стеклянных стаканах, создавая эффект «индивидуального блюда». Такой стиль подачи подходит для фуршетов или банкетов, где каждый гость может удобно взять свою порцию. Стаканы или чашки можно наполнять слоями, что создаст визуальное разнообразие.
В тарталетках
Подача крабового салата в маленьких съедобных тарталетках — это отличный вариант красивого и удобного оформления закусок. К тому же вкус хрустящих тарталеток придаст салату оригинальность.
В салатнице с зеленью
Для более традиционного подхода можно подавать крабовый салат в большой салатнице или в глубокой тарелке, предварительно положив до зеленью. Листья салата ромэн, айсберг или рукколы не только создают приятный контраст по цвету, но и придают блюду свежесть. Этот способ идеально подходит для семейных ужинов или больших застолий.
В авокадо или половинках кокоса
Для более экзотической подачи можно использовать авокадо или половинки кокоса в качестве съедобных «мисок». Авокадо нужно разрезать пополам, удалить косточку, а внутрь выложить крабовый салат. Это красиво выглядит и придаёт блюду необычный и оригинальный вид.
На хлебе
Салат можно подавать в хлебных корзинках. Для этого из черного или белого хлеба формируют небольшие корзинки, запекают их в духовке до хрустящей корочки, а затем наполняют крабовым салатом. Этот способ подачи необычен и визуально привлекателен, а сам хлеб добавляет дополнительный вкус и текстуру.
История крабового салата
В конце XIX века немецкий исследователь и натуралист Вильгельм Тилезиус, путешествуя по Дальнему Востоку, в частности по Камчатке, описал уникальный вид краба, который получил название «камчатский». Он был крупным, мясистым и обладал исключительными вкусовыми качествами. В то время камчатский краб стал цениться в международной гастрономии как один из лучших видов морепродуктов.
Однако на Западе камчатский краб стал широко известным и начал использоваться в высококлассных ресторанах только в середине XX века, когда началась его массовая добыча и экспорт. Продукт был довольно дорогим, что ограничивало его доступность для широкой аудитории. Тем не менее интерес к нему продолжал расти, и именно мясо камчатского краба стало основой для множества изысканных блюд, включая тот самый салат.
Готовить его начали в начале XX века — из мяса местных крабов. Только потом все чаще стали использоваться камчатский краб. В те времена рецепт салата был максимально прост: измельченное крабовое мясо просто смешивали с майонезом. Настоящую популярность блюдо обрело, когда его начали готовить в США, в заведении French Poodle Dog. Тогда его назвали «крабовый салат Луи» — в честь шеф-повара Луи Кутера, который в 1950-х годах был одним из ведущих кулинарных мастеров США. Именно он добавил в состав крабового салата оригинальный соус из дижонской горчицы, шампанского уксуса, оливкового масла, эстрагона и лука-шалота.
Этот салат приобрел большую популярность благодаря своей свежести и легкости, и быстро стал символом американского прибежного гастрономического стиля. Рецепт был адаптирован по всему побережью Тихого океана и за его пределами.
Постепенно блюдо обрело популярность и в Советском Союзе, только вот ближе к перестройке ситуация с морепродуктами начала ухудшаться. Вопрос тем, что, благодаря промышленной добыче и переработке продуктов, в 1980-е годы в советских магазинах начали появляться так называемые «крабовые палочки». Правда, они не имели никакого отношения к крабу, так как делались из филе минтая или трески. Это был продукт, созданный для массового потребителя — доступный по цене и с длительным сроком хранения.
Крабовые палочки стали важным элементом гастрономической культуры СССР, и с их появлением крабовый салат стал популярным и в советских домах. В отличие от оригинальных рецептов с настоящим крабовым мясом, в советском варианте салат обычно готовился с крабовыми палочками и кукурузой, а также с вареными яйцами. В качестве заправки — соль, перец черный молотый. Салат основывался на тех ингредиентах, что были доступны повсеместно. Именно эта версия блюда вскоре стала обязательным атрибутом на праздничных столах, особенно на Новый год.
