Лимонный курд — это восхитительное лакомство, обладающее кремовой текстурой и ярким цитрусовым вкусом. Он идеально подходит для намазывания на тосты, укладывания в бисквиты или смешивания со взбитыми сливками. Некоторые даже могут наслаждаться им, прямо кушая из ложки.
Идеальный лимонный курд находит гармоничное равновесие между сладостью и кислинкой. Он должен быть освежающим, но не слишком кислым и не слишком сиропистым, оставляя приятное маслянистое и кремовое послевкусие во рту.
Это восхитительное лакомство готовится из лимонного сока, сахара, яиц и масла, которые аккуратно нагреваются до тех пор, пока смесь не загустеет. Вот простой рецепт для приготовления вашего собственного лимонного курда:
• Сок из 4 лимонов
• 100 г несоленого масла, нарезанного кубиками
• 300 г сахара
• 4 взбитых яйца
Метод приготовления
1. Смешайте лимонный сок, масло и сахар в жаропрочной миске, установленной на кастрюле с кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась миски. Помешивайте до тех пор, пока масло не растает, а сахар не растворится.
2. Введите взбитые яйца и аккуратно готовьте, периодически взбивая. Смесь готова, когда она покрывает обратную сторону ложки.
3. Перелейте курд в чистые, стерилизованные банки, пока он еще теплый. Закройте их и дайте остыть перед тем, как убрать в холодильник.
Wilkin & Sons Ltd Tiptree
★★★★☆ Доступно в Waitrose, 312 г, цена £3.50. Этот курд предлагает сбалансированный вкус, не будучи слишком резким или слишком сладким, с богатой, блестящей текстурой, которая доставляет удовольствие.
No 1 Luscious
★★★☆☆ Доступно в Waitrose, 320 г, цена £2.50. Насыщенный лимонный курд с мощным вкусом, содержащий концентрированный лимонный сок, масло и кожицу. Он обладает ярким вкусом, поэтому его следует использовать экономно.
Taste the Difference
★★★☆☆ Предлагается Sainsbury’s, 320 г, цена £2.15. Этот курд заметно кислый и имеет более острый вкус, в нем отсутствует насыщенный сливочный привкус. Его можно оценить, если использовать его в небольших количествах.
Лучший
★★☆☆☆ Доступно в Morrisons, 320 г за £2.15. Этот лимонный курд невероятно кислый, напоминает шербет. Он немного слишком кислый, чтобы есть его на тостах.
Bonne Maman
★★☆☆☆ Доступно в Sainsbury’s, 360 г, цена £2.90. Этот курд обладает мутноватым желтым цветом с тонкой текстурой и, хотя в его состав входит настоящий лимонный сок, ему не хватает интенсивности вкуса.
Finest Zesty
★☆☆☆☆ Поставляется Tesco, 320 г, цена £2.15. Консистенция напоминает желе, а вкус слишком кислый, что может не понравиться всем.
