Способы определения настоящего оливкового масла

Фермер и эксперт бренда Greek Legend Яннис Вутакаткис рассказал о том, как проверить качество оливкового масла. Он поделился своими рекомендациями с «Лентой.ру».

По словам Вутакаткиса, качественное и настоящее масло Extra Virgin отличается ароматом свежих оливок и нотами трав, фруктов или орехов в аромате. «Во вкусе присутствует деликатная, едва ощутимая горчинка — характерный маркер полифенолов и показатель высокого качества продукта», — отметил он. Подделку же, по его словам, можно отличить по химической послевкусию или отсутствию вкуса.

Эксперт также предложил другой метод проверить качество масла: оставить его на ночь в холодильнике. Если оно загустело, или появился осадок, продукт натуральный. Поддельное масло останется жидким.

Вутакаткис предупредил, что зачастую производители смешивают оливковое масло разных сортов и урожая, причем иногда даже из разных стран. При помощи химических процессов они придают получившейся смеси один цвет и консистенцию и даже улучшают вкус. Поэтому фермер рекомендует выбирать продукт, на этикетке которого как можно более подробно указано, где и как было произведено масло.

«Если на этикетке указывается, что продукт «итальянский», хотя в составе лишь около 10 процентов масла из Италии, а остальное — из других стран», — отметил Вутакаткис.

Ранее археологи впервые узнали состав гарума — самого дорогого соуса Древнего Рима. В некоторых регионах гарум полностью заменял поварам соль.