Студенты британского колледжа не только наслаждаются вином, но и активно участвуют в его производстве, создавая награжденное розе, доступное в Waitrose.
Студенты из колледжа Пламптон в Восточном Суссексе, обучающиеся виноделию, винному бизнесу и виноградарству, произвели розе Plumpton Estate Brut по цене £27 — это примечательно тем, что оно стало первым английским вином, разработанным учебным заведением.
Интерес к английским винам растет по всему миру. Согласно данным WineGB, площадь, засаженная виноградниками, более чем удвоилась за последнее десятилетие, достигнув примерно 4000 гектаров, а количество виноградников увеличилось до около 950.
Одним из старейших виноградников Великобритании является виноградник Rock Lodge в Пламптоне, который занимает семь гектаров и был основан одним из текущих преподавателей в 1960-х годах.
Производство прославленного Brut Rosé началось в сентябре 2021 года, совпав с неделей первокурсников во время сбора винограда.
«Это был мгновенный шаг в мир вина», — сказала Ребекка Эпли, преподаватель винного бизнеса в колледже. «В Пламптоне неделя первокурсников сосредоточена на сборе винограда, а не на его потреблении!»
Студенты научились выбирать виноград шардоне, пино нуар и мёнье на момент сбора, при этом как студенты, так и сотрудники участвовали в ручном сборе винограда.
Во время лабораторных занятий студенты анализировали виноградный сок на содержание сахара и кислотность. Их также обучали искусству прессования и ферментации сока в резервуарах и дубовых бочках на винодельне колледжа.
«Пока вино выдерживается, уроки включили в себя основы создания виноградника, историю мировых вин и технологии производства», — пояснила Эпли.
После сбора урожая первокурсники научились обрезать и ухаживать за виноградником, в то время как студенты второго курса сосредоточились на производстве игристых вин.
Студенческий бар колледжа, хотя и скромный, предлагает выбор вин. «После уроков дегустации вина студенты часто берут бутылки, чтобы насладиться ими – это самая приятная часть. На занятии мы можем выплевывать вино», — отметила Эпли.
Итоговая смесь традиционных сортов винограда для их розе была коллективным решением 60 студентов и десяти преподавателей колледжа. «Разобраться, как создать множество вин, которые понравятся потребителям, довольно сложно», — прокомментировала Эпли. Для розе привлекли мобильного разливающе, и студенты участвовали в двухдневном процессе разлива.
Их усердная работа была вознаграждена, когда вино Plumpton получило награды, включая золотую медаль и звание лучшего в своем классе на Чемпионате мира по шампанским и игристым винам, что они отпраздновали тостом.
«Прекрасно, что игристое вино, которое созревает три года, будет готово к тому времени, когда студенты, собиравшие виноград в первом году, закончат учебу», — добавила Эпли.
Игристое розе Пламптона также доступно для повышения настроения на торжествах по всей Великобритании, так как его теперь можно найти в Waitrose.
