После возвращения из отпуска и дегустации британского томата вы можете ощутить разочарование. Ослепленные притягательными фруктами с континентальных рынков, сверкающими яркими оттенками, вы теперь сталкиваетесь с реальностью второсортных домашних сортов.
Вспомните те насыщенные цветом томаты, которые вы встречали во время своих путешествий? От великолепного желтого и глубокого красного до уникального «братского» зеленого этим летом и впечатляюще сморщенных – они были кулинарными сокровищами. Сочные маленькие драгоценности, полные вкуса, соперничавшие с конфетами, теперь кажутся далеким воспоминанием.
Теперь же у вас остались безвкусные, водянистые томаты, напоминающие фаст-фуд, которые не имеют той насыщенности и глубины вкуса, к которым вы привыкли. История свидетельствует о том, что аграрные практики викторианской эпохи могли лишить эти плоды их очарования, но теперь интернет превратил их в неожиданный культурный феномен.
Этим летом томаты стали символом элитарных жизненных устремлений. Их характерный аромат обретает различные формы – от ароматических свечей и мыла до кулинарных центров внимания, представленных в модных ресторанах, удобненько названных «декорациями стола» социальными медиа-влиятельными лицами.
Художественные принты и ботанический декор, посвященные томатам, проникли как в стильные кафе, так и в дома. С течением августа притяжение этих пухлых фруктов стало символом кулинарно утончённого и искушенного образа жизни.
«Яркие, сочные и загадочно эксцентричные», — отмечает Сунил Мака, редактор Marie Claire, комментируя неожиданную привлекательность томатов. «Эти фрукты вызывают ностальгию по времени, проведенному в теплицах, и вдохновляют на мечты о летних побегах в средиземноморские края.»
Растущее увлечение было разожжено трендом «томатной девушки» в TikTok, показывающим стильных людей, готовящих томаты в визуально ошеломляющих обстановках. В 2021 году включение Опры $60 свечи Roma Heirloom от Flamingo Estate в её список любимых вещей вознесло томаты на пьедестал славы.
Этот элитный фермерский магазин, расположенный в Лос-Анджелесе, зарекомендовал себя как роскошная жизненная дестинация, привлекая знаменитостей, таких как герцогиня Суссекса, которая, по слухам, стремилась к сотрудничеству с его основателем до начала своих собственных проектов.
Фирменный аромат томата от этого бренда обещает перенести вас на восхитительные сицилийские вечера и предлагает такие продукты, как моющее средство для посуды, очиститель для поверхностей и роскошный набор для ванны. Совсем недавно они даже сотрудничали с диджеем из Бруклина Троем Солдатом для создания плейлиста Spotify под названием «Сон Ликопена», названного в честь красного пигментирующего антиоксиданта, содержащегося в томатах.
Дополняя веселый социальный комментарий, вирусный мем, изображающий особенно уникальный томат с подписью «Этот томат так Loewe, что я не могу это объяснить», вызвал игривый ответ от Джонатана Андерсона, креативного директора Loewe. Он создал лимитированную серию кожаного клатча в форме томата, украшенного замысловатой золотой застежкой.
Кроме того, знаменитый парфюм Loewe «Листья томата», выпущенный в 2020 году, расширил свою линейку продуктов, добавив свечи, лосьоны для тела, спреи для помещений и ремесленные мыла, вызывая бодрящий аромат томатных лоз.
Дерматолог доктор Алексис Гранит отмечает, что томаты могут повысить настроение своим земным ароматом. «Этот запах вызывает воспоминания о садах и кулинарии, связывая нас с природой, когда лето переходит в осень», — говорит она.
Юмористический взгляд на этот феномен появляется на Instagram-аккаунте Real Housewives of Clapton, подчеркивающем противопоставление амбициозных европейских отпусков и обыденных рабочих будней.
Лучшие советы по выбору и использованию томатов
от Джулии Крауч
Мало какое кулинарное разочарование сопоставимо с выбором некачественного томата. Ожидание сладких, сочных и пикантных наслаждений и получение безвкусного имитатора могут испортить ужин. К счастью, инновационный вкус томатов вновь всплывает на их пиковом сезоне.
На самом деле, поиски томатов резко возросли, и супермаркет Waitrose сообщает о драматическом увеличении на 124 процента в недавних запросах, особенно на черри-томаты с лозы.
Важно понимать, что каждый сорт томатов выполняет свою уникальную кулинарную функцию. Погрузившись в эти фрукты летом, я собрала ценные советы по закупке, хранению и использованию высококачественных томатов.
Хранение для оптимального вкуса
Хотя холодильник продлевает срок хранения, он часто притупляет насыщенные и сложные вкусы томатов. Вместо этого позвольте им полежать при комнатной температуре несколько часов перед потреблением для повышения сладости и вкуса.
Умный соус: овальные томаты
Томаты Сан Марцано, считаемые шеф-поварами идеальным выбором для приготовления пасты и соусов для пиццы, также популярны среди домашних кулинаров. Их удлиненная форма и интенсивный вкус выделяют их среди круглыми аналогами.
Уточнение без уксуса
Вопреки распространенному мнению, качественные томаты не требуют уксуса в салате. Естественная кислотность спелых томатов делает заправки ненужными; вместо этого просто сбрызните оливковым маслом первого отжима, добавьте соль и свежий базилик для приятного блюда.
Красный ради здоровья
Хотя желтые томаты могут выглядеть привлекательно, красные томаты обладают более высокой питательной ценностью благодаря своему богатому содержанию ликопена, мощного антиоксиданта, связанного с различными преимуществами для здоровья.
Советы по созреванию на лозе
Дискуссии о том, стоит ли томаты, созревающие на лозе. По мнению известного итальянского шеф-повара Франческо Мадзеи, добавленный вкус от лозы подчеркивает их кулинарную привлекательность.
Понимание наследственных сортов
Часто встречающиеся в меню элитных ресторанов, морозные томаты насыщенно воплощают богатые вкусы и выращиваются из семян, переданных через поколения. Их уникальные, неправильные формы говорят о вкусе и качестве.
Садовые сокровища Острова Уайт
Сравнительно, томаты с Острова Уайт славятся своим превосходным вкусом благодаря благоприятному климату региона, который в сочетании с солнцем способствует выдающемуся урожаю.
Сезонность имеет значение
Наслаждайтесь обилием свежих летних томатов, пока они доступны. Как и все сезонные продукты, их лучше всего наслаждаться локально и в их расцвете.
Пробуждение безвкусных сортов
Для невыразительных томатов попробуйте обжарить их в горячей сковороде, что усилит их сладость и умами-вкус. В качестве альтернативы оставьте разрезанные пополам черри-таматы, сбрызнутые маслом, в выключенной духовке на ночь; это также усилит их вкус.
Выбор по аромату
Убедитесь, что ваши томаты источают свежий, травяной аромат; отсутствие аромата обычно свидетельствует о нехватке вкуса.
Изучение розовых сортов
Розовые томаты в последнее время приобрели популярность, и их мягкая кожица и сочная сладость делают их идеальными для бутербродов и салатов.
