Читра Рамасвами, кулинарный критик ресторана Альба, исследовала разнообразный гастрономический ландшафт Эдинбурга, от шумных лапшичных в Мартчмонте до необычного Timberyard, сравнимого с Noma в Копенгагене. Ниже представлено curated список ее лучших выборов для ресторанов и кафе по всему городу. Этот выбор будет обновляться регулярно, так что не стесняйтесь возвращаться за новыми записями и делиться своим мнением в разделе комментариев. Будь вы с ограниченным бюджетом или ищете более роскошный опыт ужина, каждый найдет что-то для себя, расположенное следующим образом:
£ Менее £50 на человека, исключая напитки
££ £50 — £75 на человека, исключая напитки
£££ Более £75 на человека, исключая напитки (Точная информация на момент составления этого списка).
Ресторан Montrose, управляемый той же командой, удостоенной наград за Timberyard, является замечательным винным баром и закусочной, предлагающей высокий уровень обслуживания. Превосходство и точность царят на протяжении всего меню.
Расположенный в элегантном викторианском здании в районе Эбби-Хилл, атмосфера спокойная, с приглушенным светом и нейтральным декором, создающим умиротворяющую обстановку. Однако блюда не оставляют равнодушными — кулинарный подход схож с сезонной, европейской кухней Timberyard, но предлагает более непринужденный и доступный формат.
Наслаждайтесь фиксированным меню за £80 в обеденном зале или посетите нижний уровень для органических вин и аппетитных закусок. Некоторые позиции меню могут потребовать быстрого онлайн-исследования, например, Trentino lonza (копченая свиная вырезка), но такие блюда, как жареные калетты с зеленым сычуаньским перцем, оставят неизгладимое впечатление (калетты — это гибрид капусты и брюссельской капусты). Особое внимание заслуживают исключительные лепешки из трески с ферментированным перцем и мясные котлеты из 100% травяного говядины Файфа, которые гарантированно запомнятся. £££ 1 Montrose Terrace.
Lyla
В ресторане Lyla шеф-повар Стюарт Ралстон представляет роскошное дегустационное меню из десяти блюд, демонстрируя свое кулинарное мастерство, как это видно и в его других заведениях — Aizle, Noto и Tipo. Ожидайте симфонию вкусов с использованием первоклассных шотландских морепродуктов, включая гребешки с острова Скай, дикий морской волк и сушеного турбота.
Расположенный в стильном георгианском таунхаусе на Royal Terrace, ресторан отличается роскошным, но утонченным интерьером, дополненным первоклассным обслуживанием и заманчивым шампанским тележкой. Искусство Ралстона в оформлении блюд не имеет равных, каждое блюдо разработано так, чтобы восхитить, создавая незабываемый опыт ужина. £££ 3 Royal Terrace.
Бар Port of Leith Distillery
Открытие осенью 2023 года, первая вертикальная дистиллерия Шотландии — визуальное удовольствие с индустриально-шиком рестораном и баром, расположенным на восьмом этаже, предлагающим потрясающие виды на доки Лейта. Убежище, когда-то считавшееся структурно сомнительным, открывает разнообразные перспективы — от шумных промышленных сцен до величественного Эдинбургского замка.
Это заведение превосходит ожидания, предоставляя хорошо продуманное меню под руководством шеф-повара из Калифорнии Патрика Уиттакера, которое включает сытные и сезонные закуски малых и средних порций. Сочетайте доски закусок или сыра с выбранными вами спиртными напитками; попробуйте крокеты из ветчины с кремовой голландезом и обязательно насладитесь божественными десертами, пропитанными алкоголем. ££ 11 Whisky Quay.
Mirin
Ранее известное как Gulp Ramen, Mirin превратилось в непринужденный ужин, акцентирующий внимание на закусках, поддерживаемом той же преданной парой. Расположенный на яркой улице Лейт, ресторан придерживается игривого подхода, позиционируя свои блюда как «умышленно неаутентичную безумную уличную еду.»
Кулинарный опыт здесь едва ли можно назвать посредственным; такие блюда, как гребешки Шетланда в сочетании с черным пудингом и маслом гоучуджан, излучают вкус, в то время как bacon cheeseburger, подаваемый в пушистых булочках, раздвигает кулинарные границы. Ценный животворящий желток голубого тунца является редким разнообразием в меню Великобритании, а ручные лапши обещают восхитительную альтернативу массово производимым вариантам. ££ 9 Albert Place.
Baba
Проект той же команды, что привела Ox and Finch в Глазго, Baba предлагает исключительную левантинскую кухню в бутиковом интерьере на пересечении George Street и Charlotte Square. Этот яркий ресторан украшен персидскими коврами и современными акцентами, выделяясь на фоне корпоративной или отельной атмосферы.
В меню представлены мезе-стиль закусок с выдающимися блюдами, такими как баба гануш с теплым питтой, и замечательный хаггис мергез, сочетающий традиционный хаггис со специями и отличным йеменским соусом жуг. Десерты, особенно оливковый торт с поджаренным медом и сушеными абрикосами, не стоит пропускать. £ 130 George Street.
Tanjore
Этот уютный южноиндийский ресторан в Ньюингтоне, управляемый семьей Ганешрам, демонстрирует аутентичную кухню Тамил Наду. Его декор воплощает атмосферу столовой, дополненную декоративными акцентами и символами индуистской традиции.
Талис — тарелки, сопровождаемые разными блюдами, — и восхитительный самбар вада выделяются в меню. Подписной доса, начиненная острым овощным карри, обязательно к пробе для кулинарного приключения в южноиндийских вкусах. £ 6-8 Clerk Street.
Pomelo
Предлагая вкусные ручные лапши за менее чем £10, кафе Pomelo является очаровательным компактным кафе, украшенным искусством, подчеркивающим синьо-шотландские культурные связи. С вниманием к деталям, от свежих цветов до креативных баночек с сиропами, кафе пленяет с самого начала.
Главным событием обеденного меню Pomelo является лапша с бланшированным свининой и свежими травами, представляющая собой насыщенный вкус. Куриный сэндвич создает неаккуратный, но восхитительный сладко-соленый взрыв. Варианты ужина переходят к более утонченному формату малых закусок. £ 27 Sciennes Road.
The Little Chartroom
Этот любимый бистро высокой кухни переехал на новое место в Лейте, где шеф-повар Роберта Холл-Маккаррон продолжает впечатлять изобретательными и захватывающими блюдами. Обновленное место достигает стильного баланса между современным дизайном и классической атмосферой ужина.
Уникальная гибридная кухня Холл-Маккаррон, вобравшая шотландские и европейские влияния, сверкает, предоставляя увлекательное гастрономическое путешествие. Открытая кухня добавляет элемент волнения; ужин здесь обещает быть незабываемым пиршеством для чувств. ££ 14 Bonnington Road.
Skua
Запущенный микелинской звездной парой Томасом Гормили и Сэмом Йорке в СтокБридже, Skua выделяется как захватывающее заведение для ужина. Атмосфера представляет собой мрачный декор и выделяется японской конрогрилле, с Гормили за рулем, представляющим ароматные блюда, сосредоточенные на устойчивом развитии.
Продукты закупаются сезонно, демонстрируя яркие вкусы, вдохновленные как Азией, так и Южной Америкой. Творческое коктейльное меню еще больше усиливает гастрономический опыт. Задайте высокие ожидания, так как Skua создан для того, чтобы впечатлять. ££ 49 St Stephen Street.
Eòrna
Уникальное заведение высокой кухни, Eòrna, управляемое шеф-поваром Брайаном Григором и сомелье Гленом Монтгомери, предлагает интимную обстановку с ограниченным количеством мест, подчеркивающую тщательное кулинарное мастерство. Предыдущий опыт Григори с мишленовской звездой отражен в каждом блюде, от элегантной презентации до выдающихся вкусов.
Атмосфера дополнена тщательно подобранным освещением, подчеркивающим открытую кухню и увлекательный стиль повествования Монтгомери, который повышает вкусовой опыт с помощью винных пар, рассказывающих историю. £££ 68 Hamilton Place.
The Palmerston
Расположенный в историческом викторианском здании банка, The Palmerston был обновлен под руководством шеф-повара Ллойда Морса, ранее работавшего в River Café. Этот бистро сочетает классические французские элементы с современными эстетическими решениями, предлагая теплую и приветливую атмосферу.
Разнообразное меню Морса включает креативные сочетания традиционных и неожиданных ингредиентов, с десертами, такими как сорбет из черники и масляное милефей, создающими сладкое завершение любого обеда. £££ 1 Palmerston Place.
Timberyard
Устанавливая высокую планку для ресторанной сцены Эдинбурга с 2012 года, Timberyard сочетает в себе деревенскую атмосферу и инновационную nordic кухню. Этот ресторан переопределяет fine dining своей теплой, невысоким атмосферой и потрясающим дизайном интерьера.
Меню представляет собой захватывающую смесь местных ингредиентов, демонстрируя творческий подход к ферментации и сбору дикоросов. Подписные блюда, такие как очищающий устрица с дополнительными соусами, оставляют неизгладимое впечатление. £££ 10 Lady Lawson Street.
Мы ценим ваше мнение — согласны ли вы с нашими выборами? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже.
