Используя этот сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Условиями использования..
Accept
Newslive24Newslive24Newslive24
  • Главная
  • Новостные рубрики
    • Вождение
    • Воспитание детей
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
    • Красота
    • Мода
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Роскошь
    • Секс и отношения
  • Закладки
  • Контакты
Поиск
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Reading: Ультимативные картофельные блюда Джеймса Мартина: запечённый, дофинез или сырное пюре?
Поделиться
Войти
Уведомление
Размер шрифтаAa
Newslive24Newslive24
Размер шрифтаAa
Поиск
  • Главная
  • Рубрики
    • Роскошь
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Красота
    • Воспитание детей
    • Мода
    • Вождение
    • Секс и отношения
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
  • Закладки
  • Дополнительно
    • Карта сайта
  • Контакты
Have an existing account? Войти
Следуйте за нами
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Newslive24 > Blog > Еда и напитки > Ультимативные картофельные блюда Джеймса Мартина: запечённый, дофинез или сырное пюре?
Еда и напитки

Ультимативные картофельные блюда Джеймса Мартина: запечённый, дофинез или сырное пюре?

Newslive24
Последнее обновление: 03.03.2025 03:09
Newslive24
Поделиться
6 мин на чтение
Ультимативные картофельные блюда Джеймса Мартина: запечённый, дофинез или сырное пюре?
Поделиться

Джеймс Мартин подходит к рождественскому ужину так же, как и к любому другому запечённому блюду, хотя его роскошное меню предполагает пиршество, достойное царей, а не простую праздничную трапезу.

Contents
Лучшие картофельные рецепты Джеймса МартинаЗапечённый картофель с пармезаномМетодСырное пюреМетодКартофель дофинезМетод

В этом году в своем доме в Хэмпшире Мартин будет подавать индейку, завернутую в бекон, сочный ребро говядины и нежную свиную лопатку, дополненную разнообразными традиционными гарнирами. В меню представлены пармезановые пастернаки, брюссельская капуста с каштанами, морковь, настоянная на звездчатом анисе, маслянистые весенние овощи, запечённая цветная капуста с кремом, красная капуста, свиньи в одеялах и обилие фарша.

Золотистые запечённые картофели обязательно присутствуют, и Мартин предлагает множество вариантов: от кремового дофинеза до сырного пюре, чтобы ни один любитель картофеля не остался в стороне. Он также планирует добавить йоркширские пудинги в меню, наряду с праздничными креветочными коктейлями, богатым инжирным пудингом и изысканной сырной тарелкой.

В этом году Мартин будет наслаждаться обществом десяти гостей, которые помогут как в подготовке, так и в наслаждении угощением. После многих лет кулинарного опыта в своем ресторане, на различных кулинарных шоу и на семейных собраниях, знаменитый шеф-повар овладел искусством сервировки и развлечения.

Его день начинается с hearty английского завтрака, включающего яйца, бекон, сосиски и черный пудинг. Хотя некоторые предпочитают лёгкие завтраки, чтобы не потерять аппетит к основному блюду, Мартин, самозваный «фермерский мальчишка», считает важным хорошо позавтракать, чтобы зарядиться энергии на день.

Затем Мартин направляется в свой ресторан и отель Chewton Glen, который остается открытым в день Рождества. За эти годы он заметил, что с возрастом его реже можно найти на кухне.

Обед запланирован на 16:00, поэтому Мартин посвящает оставшуюся часть дня приготовлениям. Он готовит соус заранее, храня его в морозильной камере до момента использования. Он самостоятельно делает бульон из телятины с красным вином и замораживает порции, обеспечивая их готовность для подчеркивания вкусов индейки, свинины и говядины.

Кроме того, Мартин подчеркивает радость самодельных угощений, таких как ромовое масло для десерта — просто масло, взбитое с сахаром и добавлением рома — вместе с только что приготовленными сырными палочками и жареными орехами. Обмазанное взбитым яичным белком, щепоткой кайенского перца и соли, он запекает их до совершенства, чтобы получить приятный хруст.

Однако рождественский пудинг — это то, что Мартин больше не готовит сам; он предпочитает почетную версию из Bettys Tearooms в Йоркшире.

Этой зимой Мартин выпустил свой последний кулинарный сборник под названием «Сыр», третью книгу в серии, посвященной любимым углеводам, которая также включает «Масло» и «Картофель». Его праздничная сырная тарелка будет включать в себя вашерин мон д’ор, разогретый как фондю, вместе с чеддером Монтгомери, идеальным сыром для закуски, и Оглшилд, сыром из коровьего молока, напоминающим эмменталь, но с уникальным профилем.

Для подачи бри Мартин рекомендует запекать его под слой травяной крошки, сочетая рубленые орехи с свежей петрушкой и хлебными крошками перед запеканием.

После изобильного ужина празднования продолжаются играми. В этом году семья Мартина планирует опробовать новую гарнитуру виртуальной реальности, хотя он шутит, что после такого пира это может показаться поездкой на американских горках.

В сопровождении к еде гости могут наслаждаться джином с тоником, белым бургундским вином и особой бутылкой итальянского красного вина Гаджа — дань памяти его покойному другу Мишелю Ру, который однажды отмечал сорокалетие Мартина, выбрав именно эту бутылку из своего погреба.

Лучшие картофельные рецепты Джеймса Мартина

Запечённый картофель с пармезаном

Запечённый картофель с пармезаном

На 8 порций

Ингредиенты

• 2кг картофеля сорта Кинг Эдвард, очищенного
• 100г говяжьего сала
• 50мл оливкового масла
• 50г масла
• 100г тертого пармезана
• Морская соль

Метод

1. Разогрейте духовку до 180C с вентилятором / газ 6. Разрежьте более крупные картофели пополам и отварите в подсоленной воде в течение 3-4 минут, прежде чем откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.

2. Поставьте противень с говяжьим салом, маслом и маслом в духовку. Когда оно нагреется, добавьте картофели и запекайте в течение 40-45 минут. Достаньте из духовки, посыпьте пармезаном и аккуратно раздавите ложкой, прежде чем вернуть в духовку на дополнительные 10 минут до золотистого цвета.

Сырное пюре

На 6 порций

Ингредиенты

• 1кг картофеля сорта Юкон Голд или аналогичного
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 100г масла
• 100мл двойных сливок
• 250г твердого моцареллы, тертого
• 250г чеддера, тертого
• Морская соль

Метод

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте и протрите через картофеледелку. Верните в кастрюлю и добавьте чеснок, масло, сливки и половину каждого сыра. После смешивания добавьте оставшийся сыр и взбейте до однородности.

Картофель дофинез

На 6-8 порций

Ингредиенты

• Масло для смазывания
• 3 зубчика чеснока, нарезанных
• 10 картофелин сорта Марис Пайпер, очищенных и тонко нарезанных
• 200мл цельного молока
• 200мл двойных сливок
• 1/2 мускатного ореха, натертого
• 175г грюйера, тертого
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Метод

Разогрейте духовку до 160C с вентилятором / газ 4. Смажьте круглую форму для запекания и натрите её чесноком. Выложите слоями картофель, залейте молоком и сливками и посолите. Сверху посыпьте мускатным орехом и сыром и запекайте в течение 1 часа.

Вам также может понравиться

Способы отказа от алкоголя россиянам в новогодние праздники

Врач развеял миф о диете для диабетиков

Шесть лучших лимонных курдов: Всеобъемлющий обзор

Объявлены самые полезные продукты для здоровья глаз

Популярное бургерное заведение из Копенгагена привлекает толпы в Лондоне

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей

Будьте в курсе событий! Получайте самые свежие новости прямо на свой почтовый ящик.

    Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и соглашаетесь с правилами обработки данных, изложенными в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отказаться от подписки в любое время.
    Поделиться новостью
    Twitter Whatsapp Whatsapp Reddit VKontakte Telegram Копировать ссылку Печать
    Поделиться
    Предыдущая статья Названы районы Москвы с подешевевшими новостройками Названы районы Москвы с подешевевшими новостройками
    Следующая статья 65-летняя пенсионерка пробежала семь марафонов за семи дней на семи континентах 65-летняя пенсионерка пробежала семь марафонов за семи дней на семи континентах
    Оставить комментарий Оставить комментарий

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Мы в сетях

    69.1kFollowersFollow
    136kSubscribersSubscribe
    4.4kFollowersFollow
    23.8kReadersFollow

    Последние новости

    Россиянка получила от коммунальщиков компенсацию в сотни тысяч рублей за затопленную квартиру
    Россиянка получила от коммунальщиков компенсацию в сотни тысяч рублей за затопленную квартиру
    Недвижимость и дом 14.04.2025
    Способ выявления скрытой зависимости от алкоголя с помощью четырех вопросов
    Способ выявления скрытой зависимости от алкоголя с помощью четырех вопросов
    Красота 14.04.2025
    Популярные рецепты творожной пасхи: традиционные и необычные
    Популярные рецепты творожной пасхи: традиционные и необычные
    Еда и напитки 14.04.2025
    Знак зодиака Близнецы: характеристики, даты и особенности темперамента
    Знак зодиака Близнецы: характеристики, даты и особенности темперамента
    Секс и отношения 14.04.2025
    //

    Newslive24.ru – ваш надежный источник актуальной информации.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

      Newslive24Newslive24
      Следуйте за нами
      © 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
      • Главная
      • Новостные рубрики
      • Закладки
      • Контакты
      Go to mobile version
      newslive24.ru newslive24.ru-transparent
      С возвращением!

      Войдите в свою учетную запись

      Имя или email адрес
      Пароль

      Забыли пароль?