Апрель приносит уникальное сочетание изобилия и дефицита в мире сбора дикорастущих растений. В то время как Великобритания вступает в «голодный период», когда зимний урожай подходит к концу, а весенние культуры еще не созрели, найти свежие продукты из садов и ферм может быть непростой задачей.
С апреля по июнь зимние овощи начинают исчезать, а новые посадки, такие как бобовые, горох и молодой картофель, еще не готовы к сбору. Тем не менее, дикая природа полна жизни, предоставляя возможности для сборщиков. Во время своих прогулок я собираю разнообразные дикорастущие съедобные растения: дикий чеснок, хрустящий портулак, бархатистые листья первоцвета, пуховую траву, нежные листья одуванчика, треугольные лук с их висячими белыми цветами, лопухи, кислица и почки листьев боярышника.
В детстве поездки на сбор дикорастущих растений с мамой были просто приключениями, часто называемыми «сбором ежевики» или «поиском цветов бузины». Мы бродили вдоль тропинок у канала, через холмы, леса и извивающиеся ручьи, без конкретной задачи, кроме как наслаждаться природой. Часто нас награждали находками, такими как спелые ягоды бузины, которые мы приносили домой и превращали в вкусные крамблы.
Вот два простых рецепта из апрельского улова.
Как сделать удобрение из собранных растений
Это домашнее удобрение экономично, органично и может быть приготовлено с использованием собранных дикорастущих ингредиентов. Весной, когда рассада процветает в горшках или оседает в земле, это идеальное время для сбора диких крапивы и листьев одуванчика для получения питательной жидкости. Используйте ее, разбавив смесь 10 частями воды на 1 часть удобрения, регулируя крепость в зависимости от потребностей ваших растений. Это удобрение безопасно даже при использовании в неразбавленном виде.
Добавление костяников улучшает смесь, хотя двух-трех горстей крапивы и/или одуванчиков будет достаточно.
В ведре смешайте растительные материалы с водой (желательно дождевой) до полного погружения. Используйте камень или кирпич, чтобы удерживать зелень под поверхностью. Накройте ведро крышкой и поместите в уединенное место для разложение (учтите: оно может иметь довольно неприятный запах). Перемешивайте каждый день и дайте смеси настояться от трех дней до более чем шести недель. Более высокие температуры ускорят процесс. Вы можете постоянно добавлять новые растительные материалы и воду, чтобы поддерживать активный процесс.
Для дополнительного обогащения рассмотрите возможность добавления куриного навоза или помета мелких домашних животных, таких как кролики или морские свинки. Некоторые люди также предпочитают добавлять червячный гумус в начале или непосредственно перед использованием удобрения для своих растений.
Рецепт соли с диким чесноком
• 30 г листьев и стеблей дикого чеснока, промытых
• 250 г соли в хлопьях
К середине апреля поля дикого чеснока цветут яркими зелеными листьями. Важно дождаться полноценных ростков перед сбором, чтобы не исчерпать местные популяции. Этот рецепт улавливает свежую, чесночную сущность весенних лесов и имеет также полезные для здоровья свойства.
Все меры являются приблизительными. Измельчите дикий чеснок в пасту с щепоткой соли в кухонном комбайне. В миске смешайте пасту с оставшимися хлопьями соли до однородности, придавая смеси насыщенный зеленый цвет.
Распределите влажные зеленые хлопья соли на подносе, выстланном пергаментом, с помощью лопатки. Накройте чистым чайным полотенцем и поместите в теплое место, избегая прямых солнечных лучей. Дайте высохнуть в течение одного-двух дней. Как только соль высохнет и станет хрустящей, храните ее в прохладном темном месте. Вкус со временем уменьшится, поэтому лучше использовать ее как можно скорее, и чайное полотенце может понадобиться в стирке из-за чесночного запаха.
