Находясь в Нью-Йорке, Эскерна Фалкон однажды подумала, что подслушала баскскую речь. Теперь, проводя экскурсии в своем родном Сан-Себастьяне, она с улыбкой вспоминает, как обернулась, чтобы поздороваться с теми, кого она считала соотечественниками, и обнаружила, что это группа японских туристов.
«Баскский язык — уникальный, он не похож ни на один другой в мире», — гордо утверждает она. «Но знакомые звуки Ks, Ss и гласных в японском языке напоминали баскский — это было ближе всего к нему, что я когда-либо слышала!»
Сан-Себастьян, украшенный великолепной бухтой Ла Конча и окружающими горами, является очаровательной жемчужиной баскского региона Испании. Связи города с Японией выходят за пределы языка. Он гордится своей насыщенной культурной идентичностью и социальной структурой, которые остаются несколько неуловимыми для сторонних наблюдателей. Рыболовство является важнейшей частью местной экономики, с яркими аукционами тунца, некогда пользовавшимися популярностью на шумном центральном рынке. Недавним дополнением к этой культурной мозаике стал отель Nobu San Sebastian, открытый в августе 2023 года, который объединил знаменитого шеф-повара и владельца гостиницы Нобу Мацухису и актера Роберта Де Ниро.
Занимая элегантное здание Palacio Vista Eder, построенное в 1912 году известным архитектором Франсиско Урколой, отель Nobu предлагает 17 роскошных номеров и люксов вдоль набережной Ла Конча. Его массивный фасад смягчен замысловатыми коваными перилами и глубокими синими рамами на фоне кремового экстерьера, дополненного бесконечным бассейном на крыше, откуда открывается потрясающий вид на бухту.
Как и другие отели Nobu, это заведение включает ресторан Nobu, предлагающий фирменные блюда, такие как черная треска с мисо и сашими из желтого хвоста. Это может показаться избыточным в городе, прославившемся своим народным гастрономическим искусством и многочисленными ресторанами с звездами Мишлена. Сан-Себастьян предлагает изобилие кулинарных наслаждений, а его пинчос — местная вариация тапас — часто хвалят за то, что они превосходят предложения изысканных заведений по всей Испании. Близость к качественным ингредиентам способствовала появлению поколений кулинарных талантов.
Рестораны Nobu известны тем, что привлекают знаменитостей, где кулинарное мастерство часто сопровождается атмосферой эксклюзивности. Представитель компании прокомментировал: «Nobu тщательно подбирает свои локации, чтобы гарантировать успешное работащее заведение», отметив богатую кулинарную культуру города как идеально подходящую. Кроме того, Де Ниро, возможно, был привлечен ежегодным кинофестивалем в Сан-Себастьяне, который находит отклик в атмосфере Канн.
Несмотря на то, что Nobu кажется непохожим на другие рестораны с звездами Мишлена и популярные пинчо-бары города, он был тепло встречен местными жителями, что держало поваров и миксологов в состоянии постоянной занятости. Во время одного визита поздний приход означал поздний ужин, однако ресторан оставался оживленным, наполненным как местными семьями, так и стильными посетителями.
Хотя основной ресторан был закрыт в низкий сезон, ужин на террасе второго этажа стал приятным опытом, предлагая stunning виды. За нашим столом открывался вид на мерцающие огни пляжа Ондаррета, гору Игельдо и остров Санта-Клара, создавая романтическую атмосферу для вечера.
Кулинарные предложения не подвели, так как мы наслаждались выбором блюд. Хотя мы упустили возможность попробовать семи вкусовое омакосе Сан-Себастьяна, включающее местные ингредиенты, впечатляющие вкусы, такие как сашими из желтого хвоста с халапеньо и кориандром, были изысканными.
Наша комната сочетала западный комфорт с влиянием ар-деко, представляя темные деревянные акценты и спокойный декор. Вид из номера был захватывающим, с рассветами, открывающими живописную картину местных жителей и туристов, наслаждающихся пляжем. Тем не менее, дизайнерские решения оставляли желать лучшего, отсутствуя практических удобств, типичных для пляжного курорта.
Удобно расположенный, отель был всего в нескольких минутах ходьбы от старого города, где мы исследовали очаровательные улицы, усеянные орнаментами. Пляж кипел жизнью, среди которого были пляжные виды спорта и уличные performers, развлекающие толпы.
Рынок Ла Брета, центральный объект старого города, стал нашей следующей остановкой. Яркий рынок предлагал свежие продукты на уровне улицы, в то время как подземная часть содержала продавцов, торгующих качественными деликатесами и морепродуктами. Несмотря на популярность, рынок сохранял спокойную атмосферу, идеальную для выбора гурманских продуктов, чтобы увезти с собой.
Хотя мы старались не indulge перед обедом, наш прием пищи в Акеларре стал незабываемым опытом — роскошным 15-блюдным пиршеством, демонстрирующим баскскую кухню в ее наилучшем проявлении. Это заведение с тремя звездами Мишлена отлично расположено с обширными видами, которые усиливают впечатление от еды.
Когда Педро Субиана, икона баскской кухни, готовится отмечать свою 50-ю годовщину в Акеларре, он по-прежнему полон страсти к кулинарным инновациям. Наш обед включал inventive presentations, включая игривый подход к классическому блюду.
Вернувшись на пляж Ла Конча после обеда, мы продолжили наши планы по исследованию шумных улиц старого города. Мы наслаждались экскурсионной гастрономической программой, которую проводили с акцентом на лучшие пинчо-бары, предлагая подлинный вкус местных блюд, искусно сочетая их с инсайтами о кулинарной сцене.
Полностью погрузившись в кулинарную атмосферу Сан-Себастьяна, я нашел расстояние до Nobu, с его стильным подходом к ужину, свежим дополнением к этому яркому гастрономическому городу.
