Морской завтрак и фестиваль шампанского: куда сходить на этой неделе
Блюда, приготовленные по рецептам XIX века, мясной ужин, модный десерт: рассказываем, какие блюда и события в ресторанах Москвы достойны внимания в ближайшие дни
Отведать ассорти тартаров…
Contents
- в ресторане «Рыба Мечты», где шеф-повар Александр Селезнев презентует осеннее меню. В ассорти тартаров — сахалинский гребешок, мурманский лосось и дальневосточный тунец. Вкус салата из кальмара с фермерской зеленью и свежими томатами становится гастрономичнее благодаря сладкому инжиру и соусу из свежевыжатых соков. Еще один хит меню — лосось, запеченный в корейских водорослях с соусом мохо. Москва, Садовническая ул., 57, стр. 1
На фестиваль шампанского…
- в ресторан Savva. «À votre santé» — проект шефа-сомелье Янины Мартынюк. В меню фестиваля попали 22 вида шампанского, которых нет в основной карте. Мартынюк выбрала редкие образцы, такие как Dom Perignon P2 2003 и Piper-Heidsieck. В качестве пейринга предлагаются авторские закуски от шефа Андрея Шмакова — сибирский хамон, тарталетка с лососем, авокадо и черной икрой. Они ломают стереотипы о лучших сочетаниях с шампанским. Москва, Театральный пр-д, 2
Попробовать модный десерт…
- в ресторане Cape, где всегда находят оригинальные способы соединить гастрономию с модой. Так, десерт JURBA создан в партнерстве с одноименным брендом одежды. Вдохновленный осенней коллекцией, бренд-шеф кондитер Антон Негин придумал десерт — бисквит, пропитанный кофе и бейлисом. Он гармонично сочетается с соленой карамелью, миндальным штрейзеле и карамельным муссом с хрустящим миндальным крокантом. Помимо гастрономического удовольствия, вы получите шанс выиграть модные подарки от JURBA. Москва, Большой Палашевский пер., 2/12
Заказать сытный smash-бургер…
- в ресторане Dacha Gastropub. Шеф-повар Артур Нами продолжает развивать тему блюд, приготовленных на открытом огне в деревянной печи. Любители классики оценят котлету по-киевски и прямые креветки-чили с узбекскими помидорами. Беф бургер, который готовится в густом винном соусе порто на говяжьем бульоне и сервируется с запеченными овощами, уже успел стать хитом. Многие также оценивают smash-бургер с котлетой из мраморной говядины и алеманнскую пиццу с беконом, пармезаном и луком. Москва, ул. Новый Арбат, 28
Пробовать блюда России XIX века…
- в ресторане Regent, где ввели новое «Имперское меню». В нем появились блюда, которые отсылают к древнелицейной роскоши: телячьи мозги, зобная железа и редкая «пип дольма» — необычный заквасский вариант долмы, завернутой в листья фисташкового дерева. Алексей Пинский делает ставку на локальные продукты. Так, грибы поставляют фермеры из Рязанской области, огурцы — из Луховиц, а особый террин готовится из ростовского фуа-гра. В меню остались и прежние позиции, любимые гостями Regent: малосольные огурчики в тыкве и пельмени по семейному рецепту Пинского. Москва, Плотников пер., 12
На морском завтраке…
- в Atlantica Bistro на Цветном. Новый утренний сет из семи блюд доступен еженедельно с 8 утра и до 13 часов. Из пяти категорий — рыба и морепродукты, яица, закуски, хлеб и масло — можно создавать свой идеал. Базовый набор (греческий йогурт с гранолой и каннелли с ванилью и карамелью) дополняется большими порциями камчатского краба, тихоокеанских креветок и слабосоленой форели. Завершить завтрак можно лавандовым чаем, розовым латте-матча или ананасовым детокс-миксом. Москва, Цветной б-р, 11/2
На грибной крем-суп с гренками…
- в «Сыроварне», где бренд-шефы Александр Назаров и Алексей Медведев подготовили масштабное сезонное обновление. В разделе горячих супов вернулись томатный суп с морепродуктами и тыквенный с домашней рикоттой и мясом краба. Новый хит — грибной крем-суп с гренками. Стоит попробовать картофель с грибами и печеную тыкву с помидорами черри. Адреса ресторанов.
На мясной бранч…
- в бистро Mamie 19 октября с 10:00 до 15:00. Совместный бранч ресторана с командой мясной лавки и кулинарии «Мусья и Второе» (Москва) готовит бренд-шеф Марат Калаиджян. В основе блюд — сезонные продукты и деликатесы: террин с фуа-гра и грушевым конфитом, тыквенный суп с прошутто, скрэмбл с тартаром и другие интересные сочетания. Москва, Большая Никитская ул., 14/2 стр. 7.
