Выбор ресторана: Ужин с чужой мамой, торт «Шагал» и вкус тайги
Какой московский проект открывается в Петербурге, где попробовать выставку «Русские дикие» на вкус, и как приезд чужой мамы может стать целым гастро-событием — в нашем обзоре главных ресторанных новостей
- «Перемена»
- Ava Bistro
- Chère maman
- «Рыба Мечты»
- Leo
- «Матрешка»
- Café Claret
- Anna
- Marso Polo
1. «Перемена»: собираемся на открытие
Санкт-Петербург, метро «Горьковская», адрес на карте
- Какой московский проект открывается в Петербурге, где попробовать выставку «Русские дикие» на вкус, и как приезд чужой мамы может стать целым гастро-событием — в нашем обзоре главных ресторанных новостей
- 1. «Перемена»: собираемся на открытие
- 2. Ava Bistro: завтрак на Новой Голландии
- 3. Chère maman: телепортируемся во Францию
- 4. «Рыба Мечты»: пробуем тайгу на вкус
- 5. Leo: заказываем кукси с осьминогом
- 6. «Матрешка»: любимая артём на тарелке
- 7. Café Claret: познаем отельный шик в формате сета
- 8. Anna: заказываем завтрак целый день
- 9. Marso Polo: отправляемся на ужин с мамой
Duo Band открывает в Петербурге новый ресторан «Перемена». Меню, за которое отвечает сам Дмитрий Блинов и шеф-повар Андрей Ковалев (Reborn), обещает быть в меру ностальгическим с «современной русской кухней без шаблонов». Винную карту собрал Евгений Михайлов, шеф-сомелье всех проектов «банды». Интерьер — дело рук студии APAA: светлые арки, натуральное дерево и эффект «тихой архитектуры».
Открытие анонсируется винным фестивалем «Перемена» с участием петербургских проектов: например, BoBo, Casper, Joli Grand и Juan Cantina Española. В каждом до конца лета можно попробовать специальную подборку интересных российских вин.
2. Ava Bistro: завтрак на Новой Голландии
Санкт-Петербург, метро «Адмиралтейская», адрес на карте
В Петербурге, на Новой Голландии, появится свое Ava Bistro от Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева. Над интерьером работал архитектор Лилии Бергановой: он экологически объединяет мрамор, дерево и флористику и сохраняет историческую кладку бывших лесных складов XVIII века.
В меню — гастрономический хаос: арабьята с креветками, тартар с фри, гребешки с сыром раклет, а также знаковые блюда московского проекта — бургер в листьях салата, кальмарата с говяжьими щеками и лепешки с морепродуктами. Завтраки с 10:00 до 13:00: предлагают драники с ростбифом, бенедикт с мортаделлой, сырники без сыра и пашот с эдамом. Кофе и выпечка — отдельный повод заглянуть в кафе: хрустящие круассаны, ватрушки и канели можно взять с собой.
3. Chère maman: телепортируемся во Францию
Москва, метро «Трубная», адрес на карте
На Трубной открылось новое французское бистро Chère maman от ресторатора Татьяны Мельниковой. В меню — классика: луковый суп, судак в соусе берблан, биф бурьоньон, кордон бллю, петух в вине, фуа-гра, паштеты, эскарго. Шеф Евгений Цветков творит в духе «накормить, а не выпендриться»: рататуй, сливочное пюре с гребешками, салат с утиной грудкой. Есть пекарня, где каждый багет и круассан — результат ручной работы пекаря Ольги Агальцовой. Цены — демократичные, атмосфера — живая, вкус — французский, но без снобизма.
4. «Рыба Мечты»: пробуем тайгу на вкус
Москва, метро «Павелецкая», адрес на карте
Ресторан «Рыба Мечты» присоединился к федеральному гастрономическому фестивалю «ТайгаСтрога» — сету с ароматы тайги и приморья от шеф-повара Александра Селезнева. Можно попробовать тунец с арбузом и соусом аси, сливочную лазанью с трубачом и лисичками, десерт «Голубика» и напиток на выбор — от коктейля Cherry Pie до лимонада с жимолостью и розмарином. Цена сета — 3500 рублей.
Фестиваль «ТайгаСтрога» охватывает более 250 ресторанов по всей стране и проходит с 1 по 20 августа. Его миссия — рассказать о многообразии региональной кухни через локальные продукты.
5. Leo: заказываем кукси с осьминогом
Москва, метро «Фрунзенская», адрес на карте
На веранде ресторана Leo ввели новое сезонное меню. Бренд-шеф Сергей Балашов предлагает два нестандартных супа: огуречно-ментоловый с креветкой бота эби и кукси с осьминогом, перцем рами и омлетом тамаги. В числе новинок — карпаччо из костречной Black Angus с трюфелем, салат с перцем бикеньо, гребешки в сливочном масле и канонический сибас с шафраном. Шеф-кондитер Александр Кубышев добавляет к этому фрутинцы: поливинки фруктов с сорбетом из манго, кокоса и лимона.
Декор террасы — ротанг, цветы, подсветка и курортная атмосфера. Даже в дождь здесь сухо: веранда закрывается полностью.
6. «Матрешка»: любимая артём на тарелке
Москва, метро «Киевская», адрес на карте
Фестиваль Set-o-Mania объединил ресторан «Матрешка» и Музей русского импрессионизма: шеф-повар проекта Влад Пискунов приготовил два сета по мотивам выставки «Русские дикие». Первый сет «Русские» включает овощную студень «Бурлюк», брускетную форель «Гончарова» и гречневый торт «Ларионов». Второй сет «Дикие» — с салатом «Матисс» с куриной печенью, утиной ножкой «Кончаловский» и тортом «Шагал» с мороженым из душицы. К каждому сету стоимостью 3950 рублей идёт комплект-коктейль.
Фестиваль Set-o-Mania продлится до 31 августа. Куратором проекта выступила искусствовед Ксения Коробейникова.
7. Café Claret: познаем отельный шик в формате сета
Санкт-Петербург, метро «Маяковская», адрес на карте
Ресторан Café Claret при отеле «Гальвеция» представил сет «Рум-сервис» от бренд-шефа Александра Богданова. Идея — возродить высочайший уровень room service, при котором гость чувствует себя максимально комфортно. Сет, который можно заказывать за столик или в номере, включает вафли из сыра пекорино с ферментированным медом, желток с щавелем и хреном, уткку с морковью и квашеной черешней, черничный милфей и коктейль на липовом цвете. Каждый гость получает подарок. Стоимость сета — 4500 рублей.
8. Anna: заказываем завтрак целый день
Москва, метро «Театральная», адрес на карте
В ресторане французской кухни Anna завтраки подают в любое время. Бриошь с ветчиной, сырники с клубничным вареньем, овсянка с ягодами, яица пашот и — для перфекционистов — яичный кодлер с черной икрой и бриошью. Семья кроков в полном составе: месье, мадам, крок Зож и легкомысленный «крокчик». Всё это на фоне театров — сквозь окна или с веранды.
9. Marso Polo: отправляемся на ужин с мамой
Санкт-Петербург, метро «Невский проспект», адрес на карте
7 августа ресторан Marso Polo в Петербурге закатывает итальянскую вечернику. Повод особенный: в гости приедет Инкортоната Пальма — мама ресторатора Антонио Фреза. Вместе они приготовят ужин с неформальной подачей простых, но выразительных блюд. Акцент — на Апулию и Сицилию. Меню пока держат в секрете, но можно рассчитывать на щедрые порции, аутентичные специй и традиционные рецепты, передающиеся в семье Фреза из поколения в поколение. За музыкальное сопровождение отвечает ансамбль Sombreros, в репертуаре которого — итальянская, испанская и латиноамериканская классика в живом исполнении.
