На выходных дома знаменитый шеф-повар с мишленовскими звездами Алекс Диллинг часто предается своему любимому комфортному блюду: жареной курице, подаваемой с кремовыми картофельными пюре и классическим салатом «Цезарь». Диллинг выражает глубокую привязанность к этому блюду, утверждая, что оно пробуждает в нем чувство ностальгии, связанное с детством. «Я мог бы есть это блюдо день за днем», — делится он. «Жареная курица — это то, что я ел вновь и вновь в детстве, приготовленное моей матерью и бабушкой. Это очень утешительно.
Находясь в Лондоне, знаменитый ресторан Диллинга расположен в отеле Café Royal, где он предлагает некоторые из лучших французских блюд в городе. Родом из Лондона, Диллинг начал свое кулинарное путешествие в Ardour в Нью-Йорке, где заведение получило две звезды Мишлен в 2012 году. «Я заразился высшей кухней и гастрономическим миром. Это полностью сформировало меня как повара и определило мой карьерный путь». После того как он отточил свои навыки в Caviar Russe в Нью-Йорке, Диллинг вернулся в Европу, сотрудничая с известным шеф-поваром Элен Дарроз в ее ресторанах в Лондоне и Париже. К 2022 году он открыл собственный ресторан под своим именем в отеле Café Royal.
Несмотря на свои впечатляющие кулинарные навыки, Диллинг продолжает наслаждаться утешительными вкусами своего детства. Для своей жареной курицы он применяет уникальную технику, помещая птицу на подставку, изготовленную из оставшихся овощей, что обогащает блюдо и придает ему аромат. Кроме того, он рекомендует пропускать картофельное пюре через самое мелкое сито после его приготовления для достижения кремовой текстуры. «Сколько можно масла, столько и добавляйте», — настаивает он, подчеркивая важность indulgence. Когда дело доходит до салата «Цезарь», он предпочитает использовать молодые листья романа, известные своей оптимальной хрусткостью.
Зрители могут смотреть, как Диллинг готовит эти утешительные блюда на кухне, записывая его ценные кулинарные советы.
