Используя этот сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Условиями использования..
Accept
Newslive24Newslive24Newslive24
  • Главная
  • Новостные рубрики
    • Вождение
    • Воспитание детей
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
    • Красота
    • Мода
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Роскошь
    • Секс и отношения
  • Закладки
  • Контакты
Поиск
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Reading: Кулинарное путешествие с Сантьяго Ластрой
Поделиться
Войти
Уведомление
Размер шрифтаAa
Newslive24Newslive24
Размер шрифтаAa
Поиск
  • Главная
  • Рубрики
    • Роскошь
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Красота
    • Воспитание детей
    • Мода
    • Вождение
    • Секс и отношения
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
  • Закладки
  • Дополнительно
    • Карта сайта
  • Контакты
Have an existing account? Войти
Следуйте за нами
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Newslive24 > Blog > Роскошь > Кулинарное путешествие с Сантьяго Ластрой
Роскошь

Кулинарное путешествие с Сантьяго Ластрой

Newslive24
Последнее обновление: 09.01.2025 03:05
Newslive24
Поделиться
4 мин на чтение
Кулинарное путешествие с Сантьяго Ластрой
Поделиться

Сантьяго Ластра обнаружил свою страсть к кулинарии, экспериментируя с простым крабовым соусом к печеньям. Рожденный в Мексике, в подростковом возрасте он сначала больше увлекался математикой, но вскоре влюбился в кулинарное искусство. Его путь начался с итальянской кулинарной книги, которая привела его к первой работе в местной итальянской закусочной.

Contents
Рецепт кесадильи с дикими грибами от Сантьяго ЛастрыИнгредиентыДля кесадильиДля диких грибовДля сальсы из каскабель и сливыМетодПодготовка грибовПриготовление сальсы из сливыСборка кесадильиПодача

Будучи творческой силой Michelin-заведений KOL в Лондоне, Ластра прошел формальное кулинарное обучение в Arte Culinario Coronado в Мексике. Он углубил свои знания, получив степень магистра в Баскском кулинарном центре в Испании, а также прошел дополнительное обучение в Нордическом кулинарном институте, связанном с Копенгагенским университетом. Работая вместе с известными шеф-поварами, включая Рене Редзепи из Noma, Ластра был вдохновлен сочетать мексиканские вкусы с местными европейскими ингредиентами, что и привело к уникальным кулинарным предложениям, представленным в KOL.

В любви Ластры к традиционным кукурузным тортильям отражается его кухня

Несмотря на множество достижений, Ластра остается глубоко связанным с хрустящими кукурузными кесадильями с дикими грибами из своего детства. Он делится: «Это блюдо было любимым в моем детстве в Мексике». Хотя многие могут ассоциировать кесадили с мучными тортильями, Ластра предпочитает традиционные кукурузные тортильи для подлинного опыта. Он подчеркивает важность тонкой нарезки грибов и их тщательной очистки, чтобы избежать лишней влаги перед добавлением в кесадилью. Выбор сыра также имеет решающее значение; Ластра предпочитает сыр Оахака, известный своей тянучей текстурой, схожей с моцареллой.

Следуйте видеоруководству, чтобы повторить любимое блюдо Ластры в домашних условиях.

Сыр Оахака обладает текстурой, подобной моцарелле

Рецепт кесадильи с дикими грибами от Сантьяго Ластры

Время приготовления: 1.5 часа

Порции: 10

Ингредиенты

Для кесадильи

• 500 г свежей кукурузной массы (в качестве альтернативы смешайте кукурузную массу с равным количеством воды до получения однородного теста)• 500 г натертого сыра Оахака (или отварной моцареллы)• 1 пресс для тортильи• 2 листа восковой бумаги или тонкий пластиковый лист

Для диких грибов

• 500 г нарезанных диких грибов, предпочтительно с мясистой текстурой• 1 золотистый лук, мелко нарезанный• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных• 1 перец Скоти, нарезанный с удаленными семенами• Соль Мальдон (по вкусу)• Масло для жарки

Для сальсы из каскабель и сливы

• 6 сушеных чили каскабель, без семян и стеблей• 4 спелых сливы, без косточек и нарезанных• 1 золотистый лук, нарезанный• 2 зубчика чеснока• 1 ст. л. яблочного уксуса• 1 ч. л. сахарного песка• Соль Мальдон (по вкусу)

Тщательная очистка грибов имеет важное значение для рецепта

Метод

Подготовка грибов

На среднем огне нагрейте масло для жарки в сковороде. Добавьте лук, чеснок и чили, обжаривая до карамелизации лука. Включите нарезанные грибы, готовьте до мягкости и слегка подрумяняйте, затем добавьте соль и отложите в сторону.

Приготовление сальсы из сливы

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Замочите чили каскабель в горячей воде на 5 минут до размягчения. В блендер поместите чили каскабель, сливы, лук, чеснок, яблочный уксус, сахар и щепотку соли. Измельчите до получения однородной массы, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. В сковороде на среднем огне разогрейте масло и медленно готовьте соус, чтобы смешать ароматы.

Сборка кесадильи

Разделите массу на шары весом около 50 г каждый. Поместите кусок восковой бумаги в пресс для тортильи, положите шар массы внутрь, накройте другим куском бумаги и аккуратно надавите, чтобы сформировать тонкий круг. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте нажатую тортилью 1 минуту, пока края не приподнятся, затем аккуратно переверните. После еще одной минуты уменьшите огонь, готовьте еще 20 секунд, пока она не поднимется. Пока она поднимается, добавьте сыр Оахака и грибную начинку на одну сторону. Осторожно сложите, прижимая края, чтобы они не открывались. Готовьте обе стороны до готовности, затем удалите и подавайте горячими.

Подача

Подайте кесадилью отдельно от сальсы, которую можно дополнить крем-фреш, если желаете.

Вам также может понравиться

Лучшие роскошные календари красоты на 2024 год

Бисерные узоры и натуральные камни: познакомьтесь с новой коллекцией Alrawash

От граффити до часовых механизмов: Художественное путешествие Кавса

Открытие уникального лесного уединения в урбанистическом ландшафте Токио

Исследование стилевого наследия династии Сайнс в Формуле-1

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей

Будьте в курсе событий! Получайте самые свежие новости прямо на свой почтовый ящик.

    Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и соглашаетесь с правилами обработки данных, изложенными в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отказаться от подписки в любое время.
    Поделиться новостью
    Twitter Whatsapp Whatsapp Reddit VKontakte Telegram Копировать ссылку Печать
    Поделиться
    Предыдущая статья Неожиданная причина расставания Кейт Мосс с 13-летним молодым человеком Неожиданная причина расставания Кейт Мосс с 13-летним молодым человеком
    Следующая статья Россияне обязаны выплатить за снос собственного дома Россияне обязаны выплатить за снос собственного дома
    Оставить комментарий Оставить комментарий

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Мы в сетях

    69.1kFollowersFollow
    136kSubscribersSubscribe
    4.4kFollowersFollow
    23.8kReadersFollow

    Последние новости

    Дом бывшего соучредителя Microsoft выставлен на продажу
    Дом бывшего соучредителя Microsoft выставлен на продажу
    Недвижимость и дом 14.04.2025
    Дачникам назвали разрушительные бетон растения
    Дачникам назвали разрушительные бетон растения
    Недвижимость и дом 14.04.2025
    Pianissimo анонсировал даты и места проведения летнего фестиваля
    Pianissimo анонсировал даты и места проведения летнего фестиваля
    Путешествия 14.04.2025
    47-летняя женщина с головной болью не могла получить правильный диагноз в течение двух лет
    47-летняя женщина с головной болью не могла получить правильный диагноз в течение двух лет
    Красота 14.04.2025
    //

    Newslive24.ru – ваш надежный источник актуальной информации.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

      Newslive24Newslive24
      Следуйте за нами
      © 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
      • Главная
      • Новостные рубрики
      • Закладки
      • Контакты
      Go to mobile version
      newslive24.ru newslive24.ru-transparent
      С возвращением!

      Войдите в свою учетную запись

      Имя или email адрес
      Пароль

      Забыли пароль?