На борту роскошного поезда Belmond Royal Scotsman разворачивается удивительное путешествие, где разговоры порождают предположения о возможных загадках, напоминая классический детектив. Окруженные путешественниками с разнообразными жизненными путями, включая влиятельных американских бизнесменов, уважаемых медицинских работников, известных писателей и легенд крикета, мы ощущаем атмосферу, насыщенную интригующими личностями, что делает каждую встречу незабываемой.
Несмотря на разнообразие своих профессий, все спутники объединены страстью к изысканной кухне и выбранным винам. Например, бывшая звезда крикета Англии теперь организует изысканные гастрономические путешествия, демонстрируя кулинарные шедевры вместе с renomирующими шеф-поварами. Это путешествие предлагает великолепное кулинарное исследование по живописным землям Шотландии, включая дегустацию эксклюзивных солодовых виски и премиальных вин, в сочетании с тщательно приготовленными блюдами шеф-повара, имеющего звезду Мишлен, используя местные ингредиенты, такие как вручную отобранные гребешки и говядина Aberdeen Angus.
Это трехдневное путешествие знаменует дебют команды Роял Скотсмана, которая ранее проводила более короткие поездки с заметными фигурами кулинарной сцены, включая шотландского супершефа Тома Китчина. Основное внимание уделяется выдающемуся столу, сочетая его с исключительным выбором виски и вина.
По мере отправления, с мелодией волынок, мы покидаем станцию Уверли в Эдинбурге, пересекаем знаковый Железнодорожный мост Форт к Инвернесу. С самого начала путешествия Роял Скотсмен утверждает свою уникальность. Мы находим бутылку винтажного Дом Периньон в нашей каюте, элегантно размещенную рядом с букетом шотландских цветов, что задает роскошный тон. С приближением вечера мы собираемся вObservation carriage для коктейлей и увлекательной беседы с харизматичным Коиночем Маклеодом, автором бестселлеров по кулинарии в Шотландии. Он знакомит нас с восхитительными сложностями традиционного кулинарного блюда cock-a-leekie, подающегося с черносливом, ловко сочетающего сладкие и соленые вкусы, прежде чем мы насладимся обильным ужином с тортелли, начиненными шетландским лобстером, и розовой запеченной корейкой ягненка с спаржей, все это идеально подобрано к изысканным винам Бургундии.
Преданная команда находит примером гостеприимства, каждый утро проверяя, удовлетворены ли мы меню вечера. Кулинарные предложения балансируют идеальное соотношение, придавая первостепенное значение качеству, а не количеству. Завтраки предлагают различные предпочтения, от традиционного «полного шотландского завтрака», включающего хаггис, до более легких вариантов вроде раздавленного авокадо на ржаном хлебе или яиц с икрой.
Традиционно поездки на поезде идеально подходят для наслаждения литературой, но захватывающие пейзажи зовут нас насладиться видами. Роял Скотсмен проходит по живописным маршрутам вдали от основных путей, позволяя медленное движение, которое открывает потрясающие виды — от спокойного озера Луйхарт до драматичных гор Тарридон, проходя мимо плодородных лесов и пустошей, украшенных пурпурной вересковй, и заканчивая спуском через Страткаррон. Мы захватываем взгляды на великолепную дикий животный мир, включая стада оленей с девятью рогами и одиночных золотистых орлов, демонстрирующих свои впечатляющие размахи крыльев.
Ощущая атмосферу эдвардианской элегантности, один восхитительный день предлагает обед, сервируемый в нашей кабинке с деревянной отделкой: нежный ризотто с горохом и мятой, в сопровождении хрустящего тосканского вина, затем следует изысканный крем-брюле, оставляющий нас жаждать большего.
Каждое направление на нашем пути безупречно сочетано с необыкновенными кулинарными впечатлениями. Вернувшись с прогулки на лодке, наблюдая за тюленями близ Плоктона, нас встречают с подносами свежих устриц и превосходного односолодового виски с дистиллерии Талискер на Скае. На следующий день мы попадаем на поместье Ротиамурчис недалеко от Авиморе, где мы участвуем в инициативах по восстановлению дикой природы, включая повторное введение бобров. Знаток проводит нас на поиски дикой чеснока, горечи и мясистых лисичек, обеспечивая практическое изучение даров природы. Наблюдая за трансформацией грибов devil’s bolete с желтого на синий при их разрезании, я получаю увлекательное понимание природного мира.
В то время как мы ждем приготовления копченого оленя, приготовленного с использованием традиционного каменного печного метода — без огня, только от тепла, исходящего от закопанных камней — Басан, наш кулинарный проводник предлагает виски и канапе в сочетании, подчеркивая взаимодействие соленых, сладких и острых вкусов. Я приобретаю понимание концепции «ощущение во рту» во время изысканного ужина, приготовленного Лорной Макни, единственной женщиной-владельцем звезды Мишлен в Шотландии. Наш ужин включает в себя аппетитные блюда, такие как свежие помидоры, маринованный коричневый краб и сырые гребешки, дополняемые превосходным Шато Шатонеф-дю-Пап из Роны. Оленина, фаршированная эльзасским беконом, произвела особое впечатление, выделенная особенно 2018 Château Le Gay Pomerol.
К camaraderie между пассажирами становится замечательной; наше трехдневное путешествие создает мгновенную связь. Вечера завершаются музыкой, танцами и увлекательными рассказами, сплетенными легендой крикета и голливудским актером, известным своими ролями в культовых фильмах.
В один момент, когда я вспомню дегустацию виски, актер игриво поправляет меня, указывая, что это было всего лишь несколько мгновений назад. Потерянный в завораживающем опыте — будь то от процедур в спа или бесконечного потока изысканных напитков — я обнаруживаю, что время теряет смысл. «Поезд накладывает свое странное заклятие», — замечаю я, что побуждает актера наклониться и поделиться весёлой теорией: «Может быть, мы вообще никогда не покидали этот поезд». Посреди смеха, я размышляю о слогане для гипотетического фильма Бергмана о этом путешествии: «В поезде время растворяется».
Следующее гурманское приключение по Хайленду запланировано на 15 сентября 2025 года, с четырехдневными пакетами, начиная с 9,100 фунтов с человека за каюту на двоих и достигающими 21,300 фунтов за гранд-люкс.
