Что такое таурин и чем он полезен

Возможно, таурин станет лекарством от многих болезней и полезной пищевой добавкой, но учёные пока лишь начинают исследовать его потенциал

Таурин — это природная аминокислота, которая содержится в тканях и органах многих живых существ. Однако, в отличие от других аминокислот, таурин не входит в состав белков, а используется другими способами. Одна из ключевых его функций, о которой стало известно недавно, — защита тканей организма от стресса и поражений. Кроме того, таурин входит в состав многих тканей, участвует в синтезе желчи и служит нейротрансмиттером, то есть передаёт сигналы в нервной системе.

• Что это
• Где содержится
• Как и когда принимать
• Суточная норма
• Вред
• Таурин в энергетиках

Материал прокомментировали:

Наре Шахбазян, офтальмолог;

Ирина Лунева, невролог;

Владимир Подхомутников, д.м.н., профессор, врач-кардиолог, нутрициолог, заслуженный врач России.

Что такое таурин

Таурин — это биологическая скорая помощь, которая защищает ткани от поражений

Таурин — это биологическая скорая помощь, которая защищает ткани от поражений и помогает их восстанавливать. Так, при инсульте клетки высвобождают большое количество таурина, который тормозит его распространение. А при обесвоживании он помогает клеткам адаптироваться к экстремальным условиям.

Таурин был обнаружен в 1827 году, когда учёные Фридрих Тидеман и Леопольд Гмелин выделили его из бычьей желчи. Этим и объясняется название вещества (taurus — бык).

Часть таурина синтезируется наша поджелудочная, а другую мы получаем из белковой пищи. У здорового взрослого человека, который питается сбалансированно, дефицит этого вещества маловероятен.

До 1960-х годов учёные считали таурин малозначимым веществом. Осложнять его реальное значение могла китайская кухня. В 1969 году американский врач Джон Олни исследовал загадочное явление, которое позже назвали «болью китайского ресторана»: многие любители восточной кухни со временем начинали страдать от сильных головных болей. Оказалось, всё дело в популярном в Китае глутамате натрия. Учёные обнаружили, что в больших количествах он отравляет мозг и нервные ткани. Проводя эксперименты на летучих мышах, Олни заметил, что усилитель вкуса почти не поражает ткани, где много таурина, например сетчатку. Так исследователь понял, что это вещество — очень важный цитопротектор, то есть защитник тканей от поражений.

Для чего нужен таурин

У таурина множество функций: [3]

• входит в состав главных компонентов желчи;
• входит в состав всех тканей;
• входит в состав белых и красных кровяных телец и клеток иммунной системы;
• регулирует клеточный метаболизм;
• важен для нормального обмена натрия, калия, кальция и магния;
• передаёт нервные импульсы в центральной нервной системе;
• защищает сердечно-сосудистую и нервную системы от физических и химических стрессов и нагрузок.

Вероятно, таурин можно использовать как эффективное лекарство для лечения многих болезней. Но его одно из полезных свойств пока не доказано достаточно убедительно.

Для мышц

Дефицит таурина приводит к нарушениям функций всех мышц, в том числе и сердца. Исследования на животных показывают, что аминокислота может быть полезна в лечении ряда заболеваний мышечных тканей:

• саркопения — постепенная потеря объёма мышц скелета, связанная с дисбалансом метаболизма белка;
• мышечная дистрофия Дюшена — опасное заболевание, при котором мышцы восполняются и разрушаются;
• миотоническая дистрофия — расстройство, при котором мышца после напряжения расслабляется слишком медленно.

При сердечно-сосудистых заболеваниях

Таурин — очень перспективный препарат для лечения болезней сердца и сосудов. По словам кардиолога Владимира Подхомутникова, таурин способен:

• защищать сердечно-сосудистую систему как мощный антиоксидант;
• снижать риск онкологических заболеваний;
• понижать уровень сахара в крови;
• нормализовать давление;
• предупреждать развитие атеросклероза;
• регулировать уровень натрия, калия и кальция, важные для работы сердца;
• стимулировать кровоток и обменные процессы в сердце.

Как рассказывает врач, все это делает таурин полезным средством прежде всего для пациентов с гипертенцией, сердечнои недостаточностью, нарушением ритма сердца, при стенокардии, больным, перенесшим инфаркт миокарда. Но почти все эти полезные эффекты таурина на сегодняшний день доказаны недостаточно весомо.

В Японии врачи активно используют таурин как лекарство от застойной сердечной недостаточности, этот эффект доказан.

При диабете

Ряд экспериментов показал, что таурин полезен в лечении диабета

Ряд экспериментов показал, что таурин полезен в лечении диабета. Считается, что он отвечает за чувствительность организма к инсулину — её снижение является главным механизмом развития диабета 2-го типа. Кроме этого, есть научные данные об эффективности таурина в профилактике диабета у людей с повышенным сахаром, а также в лечении осложнений, таких как ретинопатия, нефропатия, нейропатия, атеросклероз и кардиомиопатия. Однако все эти исследования проводились либо на животных, либо, как замечает невролог Ирина Лунева, на слишком маленьких по меркам доказательной медицины выборках людей.

При болезнях глаз

Вполне возможно, таурин предотвращает возрастную дегенерацию сетчатки. Связь этого вещества со здоровьем глаз давно доказана и хорошо изучена, но исследования возможностей лечения с его помощью проведены лишь на кошках.

При болезнях нервной системы

Исследования показывают, что таурин может применяться в лечении многих болезней ЦНС, таких как инсульт, нейродегенерация и синдром Марфана — Белл. Но и тут пока ясно далеко не всё.

Так, таурин показал эффективность в лечении эпилепсии — но только у кошек, собак, мышей и крыс. При этом его воздействие было нестабильным и непостоянным, поэтому пока неясно, имеет ли смысл использовать его в лечении этой болезни у людей.

Видимо, он может быть полезен и в лечении других болезней нервной системы. «Некоторые исследования показали эффективность снижения инсулиноподобных состояний у пациентов с наследственной митохондриальной патологией», — рассказывает Ирина Лунева. — Но, к примеру, в одном таком исследовании принимали участие всего десять человек, и имелись ряд других особенностей, что не позволяет сделать окончательный вывод о влиянии таурина на заболевания».

В каких продуктах содержится таурин

Больше всего таурина в морепродуктах — кальмарах, моллюсках, ракообразных

Больше всего таурина в морепродуктах — кальмарах, моллюсках, ракообразных. Также он содержится в любых мясе и рыбе, молочных продуктах и яйцах. В растительной пище его очень мало.

Вот лучшие источники таурина (максимальное содержание в 100 г):

• водоросли — 1300 мг;
• тунец — 964 мг;
• морские гребешки — 827 мг;
• мидии — 655 мг;
• моллюски — 520 мг;
• индейка — 306 мг;
• курица — 170 мг;
• треска — 120 мг;
• лосось — 94 мг;
• говядина — 40 мг.

В птице и тунце содержание таурина гораздо выше в темных и жирных частях. К примеру, в курином бедре содержится 170 мг аминокислоты, а в грудке — всего 18.

Как принимать таурин

Результаты исследований показали, что таурин может быть полезной добавкой при многих заболеваниях. Тем не менее большинство этих эффектов доказано лишь в рамках исследований на животных или небольших выборках людей. Вполне возможно, что в будущем врачи станут использовать таурин гораздо чаще, но пока он принимается довольно ограниченно и с осторожностью. Поэтому, прежде чем принимать его, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Суточная норма таурина

Точная норма таурина неизвестна. Это связано с тем, что значительную часть этого вещества синтезирует организм, а случаи острого дефицита почти не изучены. Тем не менее учёные определили минимальную суточную потребность таурина — 100–400 мг, а также безопасный максимум — согласно разным источникам, от 3 до 6 г.

Современный человек, который ест мясо, потребляет с пищей от 40 до 400 мг таурина в день. Излишки вещества распадаются в кишечнике и выводятся естественным путём.

У здоровых людей на всякой диете риск нехватки таурина минимален. Однако его дефицит может возникнуть у злоупотребляющих алкоголем, страдающих от сахарного диабета или от проблем с усвоением пищи, у недоношенных детей, веганов, а также на фоне сильного и продолжительного стресса.

Вред таурина

Таурин считается безопасным веществом. В одном исследовании 1,5 г таурина давали людям с эпилепсией, в результате были зафиксированы небольшие побочные эффекты.

Таурин в энергетиках

Таурин часто добавляют в энергетики

Таурин часто добавляют в энергетики. В России они обычно содержат 240–250 мг этой аминокислоты на 100 мл. Производители делают это, ссылаясь на ряд небольших исследований, согласно которым он повышает физическую выносливость. Впрочем, доказательства этого эффекта довольно скромные. Более того, другие эксперименты показывают, что таурин очень мало или вообще никак не влияет на спортивные результаты. Так что таурин в энергетических напитках, скорее всего, не принесёт вам ни вреда, ни особой пользы.

Принимать энергетические напитки перед тренировкой не стоит — это может быть опасно для сердца.

Краткие тезисы

• Таурин — небелковая аминокислота, выполняющая защитную, метаболическую и нейротрансмиттерную функции.
• Синтезируется организмом (поджелудочная железа) и поступает с пищей (морепродукты, мясо, рыба).
• Защищает клетки от стресса, обезвоживания и повреждений, включая сердечно-сосудистую и нервную системы.
• Потенциальная польза: поддержка сердца, мышц, зрения, профилактика диабета и нейродегенеративных заболеваний.
• Недостаточно доказательств: большинство исследований проведены на животных или небольших выборках людей.
• Лучшие пищевые источники: водоросли (1300 мг/100 г), тунец, моллюски, индейка, курица.
• Суточная норма: 100–400 мг, безопасный максимум — до 3–6 г.
• Дефицит редок, но возможен у веганов, диабетиков, недоношенных детей, при хроническом стрессе.
• В энергетиках таурин (240–250 мг/100 мл) не влияет на спортивные результаты и не имеет доказанной пользы.
• Перед приёмом добавок обязательно консультируйтесь с врачом — эффективность и риски индивидуальны.