Вредно ли красное мясо для здоровья сердца? Недавние аналитические исследования показывают, что мнение ученого может значительно зависеть от источника финансирования их исследований.
Дискуссия о воздействии красного мяса на сердечно-сосудистое здоровье продолжается на протяжении многих лет. Хотя связь между сердечными заболеваниями и переработанным мясом, таким как колбасы и бекон, хорошо известна, отношения с непереработанным красным мясом остаются менее ясными. Некоторые исследования подчеркивают потенциальные риски для здоровья, в то время как другие находят отсутствие значительных эффектов, а некоторые даже предполагают возможные преимущества.
Исследователи теперь выявили примечательную тенденцию: исследования, получающие финансовую поддержку от мясной индустрии, гораздо более склонны представлять результаты, которые способствуют включению красного мяса в здоровую диету.
Этот обзор, возглавляемый Мигелем Лопесом-Морено в Университете Франсиско де Витории в Мадриде, выявил значительное несоответствие между независимыми исследованиями и теми, которые финансируются мясным сектором. Несмотря на предсказуемость результатов, команда была удивлена масштабом различий.
Исследовательская группа изучила научные базы данных и идентифицировала 44 соответствующих исследования о красном мясе и здоровье сердца, две трети из которых были финансированы мясной индустрией.
Примечательно, что ни одно из исследований, спонсируемых отраслью, не указало на то, что красное мясо может быть вредным для здоровья сердца. Вместо этого 79% сообщили о нейтральных эффектах, в то время как 21% предположили, что оно может быть полезным.
Напротив, исследования без финансовой поддержки отрасли показали другую картину: 73% указали на вредные сердечно-сосудистые последствия, связанные с потреблением красного мяса, и ни одно не сообщило о положительных эффектах.
Вместо того чтобы приходить к противоположным выводам, многие из исследований исследовали разные вопросы. Исследования, финансируемые отраслью, часто сравнивали красное мясо с переработанным мясом или рафинированными углеводами, различия, которые менее вероятно приводят к выявлению значительных различий в отношении здоровья сердца.
С другой стороны, независимые исследования часто сравнивали красное мясо с высококачественными растительными белками; участники, потребляющие эти альтернативы, постоянно демонстрировали лучшие сердечно-сосудистые результаты. Примечательно, что лишь одно исследование, финансируемое отраслью и включающее 21 участника, сделало такое сравнение.
Исследования были классифицированы как «связанные с мясной индустрией», если у авторов были какие-либо объявленные связи или финансовые отношения с мясной индустрией. Те, у кого таких связей не было, были классифицированы как независимые.
Согласно анализу, независимые исследования финансировались государственными учреждениями или образовательными организациями.
Результаты, опубликованные в American Journal of Clinical Nutrition, подчеркивают более широкую проблему в области науки о питании. Проведение высококачественных исследований по питанию является дорогим и сложным процессом. Таким образом, пищевая индустрия является одним из немногих заинтересованных лиц, готовых инвестировать в исследования.
Тем не менее, отчет подчеркивает важность для потребителей и политиков учитывать источники финансирования прежде чем принимать выводы исследований. Все исследования, связанные с отраслью, получили финансовую поддержку от мясного сектора, некоторые авторы имели недекларированные дополнительные связи, такие как консультационные или совещательные роли.
Морено отметил растущую озабоченность по поводу влияния финансирования отрасли на научные нарративы, подчеркивая, что у него нет связей с отраслью и нет конфликтов интересов. Он заявил: «Хотя финансирование отрасли не является по своей сути проблематичным, оно требует внимательной интерпретации, особенно когда результаты могут совпадать с коммерческими интересами».
Он также предупредил, что такое финансирование влияет на общественное здоровье, потенциально формируя диетические рекомендации таким образом, который не всегда полностью отражает факты.
Трэйси Паркер, старший диетолог Британского кардиологического фонда, отметила, что рекомендуемые ограничения на потребление красного мяса обсуждаются уже десятилетия, однако национальные диетические рекомендации последовательно советуют сократить потребление. «Хотя красное мясо обеспечивает белками, витаминами и минералами, оно также является источником насыщенных жиров, связанных с повышенным уровнем нехорошего холестерина, который является значительным фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний. В Великобритании рекомендуется ограничить потребление красного и переработанного мяса до не более чем 70 г в день», — добавила она.
