Исследователи раскрыли тайны кофе: этот напиток не только бодрит, но и оздоравливает
Фото: Николай Оберемченко.
Давняя истина «Мы — то, что мы едим» в современном мире становится все более актуальной. Известно, что все продукты влияют на сообщество бактерий (микробиом) кишечника, который является важной частью иммунной системы и влияет на обмен веществ. Некоторые продукты (в основном ферментированные и кисломолочные) насыщают полезные бактерии. Другие угнетают — обычно так говорят об ультраобработанных продуктах, например, колбасах, сладостях, чипсах и т. д.
К тому же, ещё одно удивительное открытие, о котором пишет журнал Nature: оказывается, в кишечнике тех, кто не мыслит без кофе, живет полезнейшая «кофебактерия». Называется она сложно — Lawsonibacter asaccharolyticus. Нам же важно, что благодаря ей в организме повышаются уровни удивительно полезных веществ: тригептиллина — предшественника сложного соединения на основе никотиновой кислоты (NAD+), а также хиндоловой кислоты.
Это буквальнo волшебные вещества. Например, NAD+ помогает в борьбе с саркопенией — возрастным убыванием мышечной массы. То есть реально продлевает молодость.
А хиндоловая кислота и того больше полезных свойств. Считается, что она активно борется с лишним холестерином, ускоряет метаболизм и даже помогает «потушить» воспалительные процессы.
Усиливая полезная бактерия и другие вещества из кофе, которые благотворно скажутся на здоровье.
Получается – пей кофе и будь здоров! Нет ли подвоха?
Прокомментировать это исследование мы попросили химика, нутрициолога Ирина Селиванова.
— Чтобы понять, почему у нас «внезапно» открывают новые бактерии, нужно понимать, что микробиом человека – это уникальное сообщество микроорганизмов, включая бактерии, грибы, вирусы, археи, которые обитают в нашем пищеварительном тракте, — поясняет Ирина Селиванова. — Кишечник человека является домом для триллиона микроорганизмов (всего они в среднем 2 кг!). Микробиом формируется в первые месяцы жизни и продолжает изменяться под воздействием различных факторов. Главный из которых, конечно, питание.
В Разных Странах Разный Микробиом
Как рассказывает нутрициолог Селиванова, микробиомы людей, придерживающихся различных диет и стилей питания существенно отличаются друг от друга. В странах Средиземноморья, где в питании основа — овощи, бобовые, оливковое масло, рыба и морепродукты, а красное мясо потребляют умеренно, у жителей большее разнообразие микроорганизмов в микробиоме. Население этих государств меньше страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом 2 типа. Это если сравнивать их с приверженцами «американской диеты» с повышенным содержанием углеводов и насыщенных жиров.
— В настоящее время проводятся множество исследований, доказывающих связь между преобладающими продуктами питания в рационе и составом микробиома, — объясняет Ирина Селиванова. — Известно, что употребление большого количества зелени влияет на рост дружественных симбиотических бактерий Propionibacterium freudenreihcii, обеспечивающих нас витамином B12, а шлейфу подорожника положительно влияет на рост Bifidobacterium – основных тружеников пищеварительного тракта. Если говорить о «кофейной» бактерии Lawsonibacter asaccharolyticus, то она была открыта сравнительно недавно, и в настоящее время активно изучается её роль в микробиоме. Известно, что эти бактерии могут участвовать в процессе ферментации сложных углеводов и метаболизме различных веществ, в частности – в метаболизме кофе.
И, действительно, кофе – очень полезный продукт:
* он обладает антиоксидантными свойствами – помогает снижать уровень свободных радикалов в организме за счет полифенольных компонентов в составе,
* оказывает стимулирующее влияние на нервную систему – благодаря кофеину,
* влияет на метаболизм жиров за счет содержащейся в составе хлорогеновой кислоты.
* Метаболиты кофе – хиндоловая кислота и её производные, возникающие при помощи «кофейной бактерии» Lawsonibacter asaccharolyticus, крайне полезны для здоровья: хиндоловая кислота обладает антиоксидантными, противовоспалительными, онкопротекторными (защищает от рака — ред.) и другими свойствами.
Фото: Shutterstock.
Таким образом, вполне возможно, употребляя определенные продукты, прицельно «кормить» нужные нам бактерии и получать полезные вещества для организма.
Но Не Все Так Просто
— Но всё же кофе — неоднозначный продукт, — предостерегает Ирина Селиванова. — У многих людей есть непереносимость белков кофе, что вызывает скрытые иммунные реакции организма. Кофеин в больших количествах (больше 2-3 чашек в день) может оказывать негативное влияние, приводя к чрезмерному возбуждению нервной системы. Очень крепкий кофе – весьма сложный продукт для слизистой кишечника. И не стоит забывать, что этот напиток обезвоживает организм. Полезно, когда в ресторанах и кафе подают стакан воды к 40 мл эспрессо.
Но если кофе — не ваш продукт, не отчаивайтесь, полезная хиндоловая кислота встречается и в ряде других продуктов питания – это черный и зеленый чай, какао и также красные ягоды и фрукты (те же красные яблоки).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Опасность ковров и спасительная вытяжка: Что изменить в квартире, чтобы не навредить самому себе
Как отучить ребенка есть только чипсы: Плавно меняем куриные наггетсы на здоровую еду
СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ
Почему молдеет иньфаркт и кто в группе риска (подробно)
