Профессор Тим Спектор делится размышлениями о замечательной траектории своей жизни за последние пять лет. С улыбкой он рассказывает: «На следующей неделе я снимаю кулинарное шоу с Пру Лит.» Его путь был наполнен автограф-сессиями вместе с Майклом Пейлином и неожиданными встречами с знаменитостями, такими как Давина Макаул, с которой он оказался приятно удивлён, опровергнув свои первоначальные сомнения.
В свои 66 лет путь Спектора особенно примечателен, учитывая его прошлое. После трёх десятилетий работы в области медицинских исследований, профессор генетической эпидемиологии в Лондонском университете Кингс стал выдающейся фигурой в области здравоохранения и благополучия.
Его новаторские исследования близнецов вывели его в число ста самых цитируемых учёных в мире по версии Google. Его платформа персонализированного питания Zoe насчитывает около 130 000 пользователей, а его предыдущие книги, такие как Еда для жизни и Кушай на здоровье, стали бестселлерами, превратив часто игнорируемую кишечную микробиоту в модную тему.
В его последнем произведении Кулинарная книга Еда для жизни читатели могут увидеть яркие изображения Спектора, наслаждающегося питательными блюдами, дополненными рецептами с ингредиентами, полезными для кишечника, такими как кимчи и квашеная капуста — продукты, которые приобрели популярность за последнее десятилетие.
С худощавым телосложением и загорелым цветом лица Спектор сочетает юмор с откровенностью, демонстрируя настойчивое желание бросать вызов устоявшимся системам, особенно NHS. Он отмечает: «Мне нравится быть аутсайдером.» Тем не менее, этот новый публичный образ вызвал смешанные реакции среди некоторых его коллег, как он сам говорит: «Врачи не считают нужным упрощать науку и не ценят успешных коллег.»
В браке уже 36 лет с бельгийским дерматологом Вероник Батай, 64 года, у Спектора двое совершеннолетних детей. Он делится, что его семья иногда испытывает лёгкое смущение от его новой популярности, хотя они поддержали его на недавнем мероприятии GQ. Тем не менее, он с юмором рассказывает о семейной границе: «Моя жена запретила мне участвовать в Strictly.»
Его стремление воспользоваться возможностями жизни подпитывается прежними близкими столкновениями со смертью — лёгким ударом в 2011 году и аварией на вертолёте во время катания на лыжах в Грузии в 2018 году, когда он оказался запутанным в обломках, но смог выбраться невредимым. «Я подумал: ‘Я избежал смерти, давайте наслаждаться жизнью,'» — вспоминает он.
Смерть его близкого друга доктора Майкла Мосли в начале этого года ещё больше укрепила его решимость полностью охватить жизнь. Они разделили трапезу за день до смерти Мосли, что позволило Спектору задуматься над их общей верой в то, чтобы жить полной жизнью, несмотря на непредсказуемость судьбы.
В своей стильной кухне в Исингтонe, украшенной зеленью, семейными фотографиями и элегантной мебелью, Спектор неожиданно наслаждается сырной тарелкой, обсуждая свои пищевые предпочтения. Несмотря на его приверженность здоровому питанию, он признается: «Два бокала вина ночью — это моя слабость,» — с ноткой озорства.
Спектор следует правилу диеты 80/20, где 80 процентов времени он придерживается здоровых вариантов, оставляя потакания своим желаниям на остальную часть времени. Типичные блюда включают йогурт, кефир, фрукты и смесь семян с орехами.
Родившись в Хэмпстеде от физиотерапевта и патологоанатома, Спектор имеет необычную семейную историю. Его младший брат, прославившийся своей обширной коллекцией упаковок ч chips, собрал уникальную коллекцию стоимостью 20,000 фунтов. Спектор описывает себя в школе как «ленивого, бунтарского, легко отвлекаемого,» противясь желаниям отца заставить его пойти в медицину.
В конечном счете, ему едва удалось попасть в медицинский колледж Святого Варфоломея с оценками, которые сегодня считаются ниже среднего. После карьеры, перешедшей от ревматологии к эпидемиологическим исследованиям, Спектор столкнулся со здоровьесберегающей тревогой, когда в возрасте 53 лет перенёс инсульт. Это побудило его пересмотреть образ жизни, приняв питание, богатое разнообразными растениями и ферментированными продуктами.
В 2017 году он совместно с учеными-данными запустил Zoe, осознав потенциал использования данных о здоровье в инновационных формах. Изначально подвергшийся сомнениям в своих намерениях, он всё же увидел в этом возможность просветить общественность о питании, особенно в начале пандемии.
Несмотря на сопротивление со стороны государственных структур в ходе пандемии, Zoe достигло пикового использования с миллионами пользователей. Спектор также подчеркивает свои усилия по реформированию образовательного процесса в области питания в NHS, хотя и сталкивается с противодействием.
Сражаясь с ультраобработанными продуктами — которые широко распространены в британском рационе и связаны с множеством проблем со здоровьем — позиция Спектора вызвала недовольство среди продуктовых корпораций, которые часто обладают значительным влиянием. Он подчеркивает важность научно обоснованных решений в области здоровья, выступая за прозрачность в пищевых добавках.
Хотя некоторые пользователи Zoe принимают советы по питанию до крайностей, Спектор уточняет позицию организации относительно медикаментов, утверждая, что она не пропагандирует прекращение необходимых лечений. Он призывает к внимательности по отношению к здоровью кишечника, придерживаясь сбалансированной точки зрения на традиционную медицину.
Довольный своими текущими начинаниями, Спектор чувствует себя удачливым, имея возможность проводить значимые исследования, поддерживаемые инвесторами, что обеспечивает быстрые успехи, отличные от академической сферы. Он заключает: «Вам просто нужно плыть по течению, смотреть, куда это вас приведёт.»
