В течение последнего года творог переживает удивительное возрождение. Когда-то его считали ностальгическим продуктом диеты 1990-х и начала 2000-х годов, ныне он стал модным ингредиентом среди молодого поколения. Популярность на платформах социальных сетей стремительно возросла, и множество домашних поваров и инфлюенсеров экспериментируют с творогом в креативных рецептах, таких как мороженое и блины. Особенно стоит отметить видео диетолога Эмили Инглиш с горячим медом и творогом на тосте, которое собрало 2,2 миллиона просмотров. В Стерлингшире продажи компании Graham Family Dairy за год, предшествующий маю 2023 года, увеличились на целых 40 процентов.
Хотя мне лично трудно проявлять энтузиазм по поводу творога из-за его несколько пресного характера, кажется, что новое поколение воспринимает этот низкокалорийный, низкожирный, высокобелковый продукт, получаемый из свернувшегося молока, с удовольствием. Интересно, что они могут разделять мои чувства по отношению к ананасу, который часто считается нежелательным дополнением.
Основные критерии для различения качественного творога от низкокачественных сортов остаются неизменными. Я предпочитаю творог с свежим, кремовым вкусом и правильной долей кислинки, не переходящей в кислый. Груды должны быть плотными и средними по размеру; если они слишком маленькие, их легко размыть. Напротив, низкокачественный творог обычно имеет смешанную, кашеобразную консистенцию, что приводит к водянистому и безвкусному результату.
Натуральный творог Longley Farm
★★★★★ Tesco, 250 г, £1.70 Этот вариант полностью оправдывает все ожидания: он изготовлен исключительно из молока и воды, обладает густой и насыщенной консистенцией при относительно низкой калорийности.
Творог Essential
★★★★★ Waitrose, 300 г, £1.50 Творог премиум-класса с комковатыми творожками и легкой насыщенностью.
Творог от Sainsbury’s
★★★☆☆ Sainsbury’s, 300 г, £1.50 Хотя он немного водянистый, его простой вкус и кремообразные творожки это компенсируют.
Натуральный творог Emporium
★★★☆☆ Aldi, 300 г, £1.15 Хотя вкус приятный, у него есть недостаток в виде смешанной, кашеобразной текстуры и неупорядоченного ассортимента творожков.
Творог Piatnica
★★☆☆☆ Ocado, 200 г, £1.10 Представляет собой тонкую, молочную жидкость с маленькими творожками, что создает кремовую консистенцию, но может быть слишком мокрым для сухарика. Рекомендуется отцеживать перед употреблением.
