Качественный куриный бульон должен быть достаточно вкусным, чтобы его можно было употреблять прямо, напоминая о домашнем супе заботливой еврейской матери. Преобладающим вкусом должен быть куриный, избегая ловушки чрезмерной солености, которую многие производители используют для усиления вкуса.
Хотя кубики и порошки предлагают долговечность и универсальность, их иногда трудно растворить, и они часто оказываются солонее, чем хотелось бы. Напротив, жидкие бульоны, как правило, более насыщены вкусом благодаря своей концентрации, но требуют осторожного измерения, чтобы не перегрузить блюда. Широко считается, что они являются более качественными, что подчеркивают такие шеф-повара, как Марко Пьер Уайт.
Если у вас есть время, приготовление собственного куриного бульона из остатков костей и овощей дает возможность получить более сложный вкус и избежать использования консервантов.
Чтобы приготовить простой куриный бульон из остатков вашего воскресного жаркого, нарежьте крупно сельдерей, порей, лук и морковь. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, куриную carcass, два лавровых листа, свежий тимьян, розмарин, петрушку и горсть перца в большую кастрюлю. Наполните шестью литрами холодной воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте бульону медленно кипеть около трех часов. Процедите смесь через сито и охладите. Этот бульон можно порционировать и заморозить для удобного использования в будущем.
Мгновенный бульон Фрейи
★★★★★Ocado, 4x15g, £5.95С ароматом, который вызывает воспоминания о сытном ужине, каждый глоток возвращает к ностальгии, когда вы впитываете сочные вкусы последней картошки — действительно приятно.
Кубики органического куриного бульона Kallo
★★★★☆Sainsbury’s, 8x11g, £1.90Этот продукт имеет яркий лимонный аромат и вкус, хотя он довольно соленый.
Куриный бульон Knorr Stock Pot
★★★★☆Sainsbury’s, 4x28g, £1.90Этот бульон предлагает отличный куриный вкус, но подумайте о разбавлении его с небольшим количеством воды больше, чем рекомендовано, чтобы сбалансировать соленость.
Кубики куриного бульона Tesco 10
★★★☆☆Tesco, 10x10g, £1Этот вариант имеет насыщенный вкус, с приятным куриным послевкусием и легко растворяется в кипящей воде.
Кастрюли органического куриного бульона Kallo
★★★☆☆Waitrose, 4x24g, £1.50С богатым, пряным вкусом, который все еще сохраняет куриный оттенок, этот бульон является надежным выбором для любой кухни.
Кубики куриного бульона Knorr
★★★☆☆Tesco, 8x80g, £2Этот бульон имеет аромат жареной курицы, но стремится к вкусу подливки, идеально подходя для добавления выдержки умами в ваши блюда.
Кубики куриного бульона Bramwells
★★☆☆☆Aldi, 12x120g, 65pНесмотря на аромат курицы, вкус напоминает чрезмерно соленую капусту, оставляя маслянистое послевкусие. Это может не быть идеальным выбором, но и не является совершенно неприятным.
Кубики куриного бульона Oxo
★☆☆☆☆Sainsbury’s, 12x71g, £2.40Если вы хотите интенсивного соленого вкуса, эти кубики — ваш выбор, хотя им не хватает утонченности и оригинальности.
Кастрюли куриного бульона Bramwells
★☆☆☆☆Aldi, 4x24g, 99pЭти кастрюли имеют вкус больше похожий на гранулы подливки, чем на куриный бульон, с pronounced, острым послевкусием.
