Пошаговое руководство по приготовлению постных котлет от шеф-поваров
Постные блюда стали неотъемлемой частью рациона многих людей, стремящихся разнообразить свое меню. Несмотря на распространенное мнение, что постная еда — это скучно, многие шеф-повара уверены, что блюда без мяса могут быть как вкусными, так и полезными. В данной статье мы рассмотрим лучшие авторские рецепты постных котлет, которые помогут разнообразить ваш стол.
Что нельзя есть в Великий пост
В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля. В эти дни православные верующие отказываются от продуктов животного происхождения, включая молоко и яйца.
Во время поста рыба разрешена только дважды: в праздник Пресвятой Богородицы 7 апреля и в Вход Господень в Иерусалим, который в 2025 году выпадает на 13 апреля. 12 апреля в пост можно есть икру.
Профессионалы в области диетологии отмечают, что кратковременное вегетарианство может быть полезным, так как постные блюда обеспечивают получение необходимых питательных веществ, при этом снижается риск развития хронических заболеваний.
Шеф-повара делятся с нами десятью проверенными рецептами вкусных и нежных постных котлет.
«Главная проблема при приготовлении постных котлет — это не отсутствие мяса, а отсутствие яиц, которые часто служат связующим элементом. Однако с этой ситуацией можно справиться, добавив картофель или другие компоненты, которые могут скрепить массу» — делится опытом шеф-повар одной из ресторанов.
Например, постные котлеты из белокочанной капусты с репчатым луком или из цветной капусты со специями. Можно также сделать котлеты из картофеля с добавлением изюма или других сухофруктов для получения сладковатого привкуса.
Котлеты из геркулеса
Рецепт постных котлет из геркулеса можно дополнить овощами, создавая более питательное блюдо.
Постный люля-кебаб
Бренд-шеф винного бара Megobari Борис Гиоргбери описывает авторский рецепт постного люля-кебаба. Серверуя, его можно украсить маринованным луком и лавашом. Также подойдут печеные овощи с ореховым соусом.
Постный бифштекс
Еще один рецепт остроумных постных котлет из соевого мяса предлагает шеф-повар знаменитого ресторана Historia Тимур Исмайлов.
При подаче украшайте кремом из сельдерея, пряным шпинатом и готовым бифштексом. Получается отличное сочетание.
Котлеты из малайского грецкого ореха
Секреты постной молдавской кухни от шеф-повара ресторана Gratar Şi Tigaie Константина Постике могут включать грибной соус или соус для рыбы.
Фалафель
«Фалафель — традиционное блюдо арабской кухни, называют еще вегетарианской шаурмой», — объясняет в беседе с шеф-поваром Фаридом Османовым. Его можно подавать в питте или лаваше, также на тарелке с печеными овощами и йогуртовым соусом.
Постные котлеты из гречки с грибами
«Постные котлеты вкусные и богаты белком, клетчаткой и полезными микроэлементами», — утверждает нутрициолог сервиса «Профи.ру» и предлагает простые в исполнении рецепты.
Чечевичные котлеты с овощами
Варианты из чечевицы могут включать разнообразие овощей, что даст возможность создать особенный аромат и вкус блюда.
Картофельные котлеты с грибами
Приготовление картофельных котлет с грибами на основе картофеля и растительного масла предлагает использование разнообразных приправ и свежих ингредиентов.
Фасолевые котлеты с греческими орехами
Котлеты с добавлением грецких орехов могут стать отличным акцентом в вашем рационе. Они хорошо сочетаются с различными гарнирами и могут подаваться как самостоятельное блюдо.
Капустные котлеты с овсянкой
Котлеты из капусты с овсянкой могут быть не только сытными, но и легко усваиваемыми. Они идеально подойдут как дополнение к обеду или ужину.
