Великобритания известна своей способностью быстро усваивать элементы американской культуры, включая язык, кухню и деловые практики.
В настоящее время в стране наблюдается тенденция к внедрению чаевых в американском стиле, когда все большее количество заведений общественного питания и сферы обслуживания предлагает добавить gratuity на терминалах для безналичных расчетов, невзирая на традиционные обычаи чаевых.
Свежие исследования показывают, что британская публика в значительной степени противостоит этой тенденции, предпочитая придерживаться своих обычных практик.
Согласно данным компании SumUp, занимающейся безналичными платежами, количество предприятий, предлагающих оставить чаевые — обычно 10%, 15% или 20% — до окончательной оплаты по картам увеличилось на более чем 33% за последние два года. Тем не менее, это увеличение цифровых подсказок не привело к росту доходов обслуживающего персонала, так как британцы в среднем оставляют около 10% чаевых.
Например, такие заведения, как кафе, кофейни и рестораны, зафиксировали 78%-ный рост подсказок на оплату чаевых с 2022 по 2024 год, в то время как средний размер чаевых от клиентов оставался достаточно стабильным, колеблясь в диапазоне от 10.2% до 10.6% в указанный период.
Хотя большинство кафе традиционно не добавляют сервисный сбор в счета, большинство ресторанов это делают. Это означает, что дополнительные подсказки для чаевых на оплате могут раздражать некоторых клиентов. Однако заметные изменения также происходят в пабах и клубах, где чаевые исторически не были распространены.
Статистика показывает, что количество пабов и клубов, использующих карты для предложения чаевых у стойки, увеличилось на 12%.
Индустрия красоты испытывает аналогичную тенденцию с 6%-ным ростом в парикмахерских, маникюрных салонах и аналогичных заведениях, предлагающих клиентам оставить чаевые.
Гостиницы и мини-гостиницы внедрили подсказки для чаевых в наибольшем количестве, с поразительным увеличением в 112% с 2022 года. Некоторые клиенты выразили дискомфорт при столкновении с такими подсказками, чувствуя неловкость или смущение, если решают не оставлять чаевые. С другой стороны, некоторые отмечали, что подобные подсказки напоминают им о возможности сделать вклад.
В отличие от американских норм, где чаевые в барах, гостиницах и других сферах обслуживания широко приняты, британские потребители не разделяют такие ожидания, особенно в пабах. Согласно туристическому гиду Lonely Planet, чаевые в британских пабах «никогда не оставляют и не ждут», хотя он и предлагает предложить бармену выпивку со словами «и одну для себя» в праздничных обстоятельствах.
Гид также подчеркивает, что обычаи чаевых различаются между европейскими странами: например, в Скандинавии чаевые в ресторанах не являются обычной практикой, тогда как в Германии посетителей призывают оставлять чаевые от 5% до 10%, если только обслуживание не было плохим.
Одним из заведений, принимающих цифровые чаевые, является The Dorothy Pax, независимый паб и концертный зал, расположенный в Шеффилде.
Владелец заведения Ричард Хендерсон объяснил, что он внедрил эту функцию, чтобы предоставить дополнительные средства для исполнителей, заявив: «Большая часть нашей программы состоит из бесплатных мероприятий, так как мы находимся в одной из самых культурно обделенных областей Великобритании, и я считаю, что каждый должен иметь доступ к живой музыке, независимо от финансовых ограничений. Мы обеспечиваем артистам небольшое гонорарное вознаграждение и используем функцию чаевых, чтобы спросить посетителей, не могут ли они оставить несколько лишних фунтов для исполнителей. Речь идет не о сумме; это действительно помогает покрыть их расходы.»
Хендерсон отметил, что клиенты в целом реагируют положительно, ценя возможность поддержать артистов. Он выразил обеспокоенность, что отсутствие жизнеспособных музыкальных площадок или артистов может негативно повлиять на культурную среду в Шеффилде.
Он также начал использовать функцию чаевых во время крупных мероприятий, чтобы помочь с вознаграждением персонала, заявив: «Это помогает покрыть расходы на напитки для сотрудников.»
Тем не менее, не все владельцы пабов разделяют этот оптимизм. Фил Инзани, руководитель Polo Bar в центре Лондона, прокомментировал: «Наша система имеет предустановленную подсказку для чаевых, но я ее убираю, потому что это кажется шуткой.»
Он добавил: «Это выглядит очень по-американски. Я недавно вернулся из США, где это совершенно нормально, но у нас здесь другая культура. Если кто-то прекрасно справляется, я оставляю чаевые, но подсказки мне немного раздражают; таков мой подход в моем пабе.»
Несмотря на некоторые опасения, растущая тенденция использования подсказок для чаевых, пох parece, привела к увеличению суммы чаевых или, по крайней мере, побудила некоторых клиентов давать больше за последний год. Ранее проведенные исследования компании SumUp показали, что количество наличных чаевых в барах и ресторанах увеличилось за последние 12 месяцев; однако последние данные показывают, что доля чаевых по отношению к общей сумме счета осталась относительным стабильной с 2022 года, хотя расходы на еду и напитки значительно возросли.
Кори Камениш из компании по обработке платежей заметил: «Данные отражают четкую тенденцию: все больше предприятий из различных секторов принимают цифровые чаевые. Однако фактические суммы чаевых от клиентов не показывают аналогичный темп роста.»
«В отличие от США, где чаевые глубоко укоренены в культуре, британские потребители традиционно более сдержаны в вопросах чаевых. Хотя цифровые чаевые упрощают процесс, эта культурная неуверенность, похоже, сохраняется.»
Независимо от индивидуальных решений о чаевых, недавнее законодательство обеспечивает, что все чаевые, включая те, которые сделаны через карточные платежи, должны идти напрямую к сотрудникам, предотвращая владельцам заведений возможность забрать свою долю.
