“На вынос у вас есть копченый лосось, бейглы, нарезанный говяжий паштет, яйца с луком, суп, свечи…”
Я нахожусь в одном из моих любимых мест, Yummies, классической кошерной закусочной в Милл Хилле на северо-западе Лондона. Yummies сохраняет традиционную атмосферу, не поддаваясь современным веяниям, характерным для актуальных деликатесов Нью-Йорка, или модным фалафелям и шаурме израильских заведений. Здесь предлагают подлинную домашнюю еду для местной ашкеназийской общины, которая напоминает мне о моих покойных бабушке и дедушке, Сэме и Марте, а также о более гламурных бабушке и дедушке по материнской линии, Михаиле и Изабель, из Чехословакии.
Каждое воскресенье, примерно в 14:00, я нахожу утешение здесь, пока мой сын, названный в честь своего деда Сэма, тренируется в крикет с Лондонскими школами в близлежащих крытых сетках. Он играет за сборную и часто участвует в соревнованиях на уровне графства, где иногда берет wickets против Глостершира и набираетRuns против Миддлсекса — и все это наполняет меня гордостью.
В Yummies я наслаждаюсь теплой жареной филармонической рыбной шарик, угощаемой рамекином пикантного храина, в сопровождении стакана чая Эрл Грей. Местные жители перебирают содержимое холодильников, наполненных солениями, индейкой, салатом из свеклы и вкусными десертами, в то время как Колин нарезает копченый лосось для посетителей — подают его на теплых бейглах, обычных булочках или хала, чтобы поесть в заведении или взять с собой, отзываясь на традиции старых деликатесов, таких как Panzer’s в Сент-Джонс Вуд.
Panzer’s все еще работает, но со временем изменился, как и сам Сент-Джонс Вуд. Здесь по-прежнему подают качественные кошерные блюда, но заведение стало менее эксцентричным, с более упрощенной организацией. Когда-то процветающая община пожилых евреев из предвоенной Габсбургской Европы теперь сокращается, что можно заметить не только в Panzer’s, но и в атмосфере всего района.
Ностальгическое заведение Harry Morgan’s, центр еврейской жизни в Сент-Джонс Вуд, наконец закрыло свои двери. Это было место, где можно было насладиться вкусными латкес и сэндвичами с пастрами, но оно не смогло адаптироваться к меняющейся демографии. Сент-Джонс Вуд, ставший площадкой для ультраблагосостоящих, утратил еврейское сообщество, которое когда-то здесь проживало — как Хэмпстед — и уже не соответствует кухне и культуре своего прошлого. Какой интерес могут иметь обеспеченные люди к кафе, предлагающему традиционные блюда забытого наследия?
Поэтому я почувствовал разочарование, когда узнал, что Harry Morgan’s уступает место Babbo, возрождению старого итальянского ресторана в Мейфэре, которым владеют бывшие футболисты «Челси». Этот новый ресторан занимает место, где когда-то были воспоминания о моих бабушке и дедушке, и я подошел к нему с недоверием.
“О, как красиво,” сказала Эсфирь, когда мы прибыли на семейный ужин в первую неделю открытия Babbo.
“С тем крошечным Cinquecento припаркованным снаружи? Вдохнови меня!” — ответил я, опасаясь приветствия сотрудников, понимая, что оно может задать тон вечеру. К счастью, меня встретили с теплом: “Добрый вечер, сэр.”
Внутри прежний формат на вынос и кафе преобразился в уютный, элегантный обеденный опыт. Теплая цветовая палитра, стильное освещение и приятная акустика создают утонченную атмосферу. Несмотря на то, что музыка несколько не соответствует итальянскому стилю, общее впечатление приятно.
Официанты, стильно одетые, излучают обаяние и тепло, заставляя наших детей чувствовать себя желанными. Меню включает в себя простые, но искусно приготовленные блюда, идеальные для высококлассного местного ресторана. Мы заказали жареные кальмары и креветки, арancin из трюфелей и осеннего сквоша, а также ароматное pollo crocante с острой соусом ‘nduja. Вкусное vitello tonnato продемонстрировало редкое, нежное мясо телятины, оставив меня с пожеланием, что я выбрал piccata di vitello al limone вместо этого.
Я выбрал ностальгический Babbo parmigiana — классический образец для меня — который был безупречно выполнен. Нежный баклажан и деликатная моцарелла в сочетании со сладкими помидорами и ароматными травами вызвали у меня воспоминания о прошлом.
Дети были рады увидеть в меню “мясные шарики Babbo” и попросили спагетти с мясными шариками, на что наш официант утвердительно ответил: “Так что я отвечу вам ‘да’.” Это обнадеживающий ответ, который часто ищешь в более тонких заведениях.
Моя piccata al limone была истинным наслаждением, демонстрируя нежное мясо и ароматные соки в сочетании с пюре и стаканом кьянти. Это опыт заставил мои вкусовые рецепторы петь, отражая мастерство поваров на кухне. Однако жареные цукини не произвели впечатления; круглые кусочки вместо нарезки полосками не соответствовали моим ожиданиям.
На десерт мы избаловали себя тирамису, богатым кофе и ореховым мороженым, крем-брюле с освежающим малиновым сорбетом и хорошо приготовленным эспрессо. Обслуживание было безупречным, что еще больше поднимало уровень ужина.
Мои бабушка и дедушка бы обожали Babbo, и я планирую возвращаться сюда часто, когда окажусь вдали от Милл Хилла, вспоминая о Yummies.
Babbo
29-31 St John’s Wood High Street, London NW8
Кухня 8
Дизайн 9
Обслуживание 10
Оценка 9
Цена: Исключительное соотношение цены и качества для такого заведения, позволяющее организовать обед около £60 с человека; £80 дает немного больше гибкости.
