Используя этот сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и Условиями использования..
Accept
Newslive24Newslive24Newslive24
  • Главная
  • Новостные рубрики
    • Вождение
    • Воспитание детей
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
    • Красота
    • Мода
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Роскошь
    • Секс и отношения
  • Закладки
  • Контакты
Поиск
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Reading: Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Поделиться
Войти
Уведомление
Размер шрифтаAa
Newslive24Newslive24
Размер шрифтаAa
Поиск
  • Главная
  • Рубрики
    • Роскошь
    • Недвижимость и дом
    • Путешествия
    • Красота
    • Воспитание детей
    • Мода
    • Вождение
    • Секс и отношения
    • Еда и напитки
    • Здоровье и фитнес
  • Закладки
  • Дополнительно
    • Карта сайта
  • Контакты
Have an existing account? Войти
Следуйте за нами
  • Advertise
© 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
Newslive24 > Blog > Еда и напитки > Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Еда и напитки

Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса

Newslive24
Последнее обновление: 29.04.2025 03:02
Newslive24
Поделиться
7 мин на чтение
Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Поделиться

Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса

Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: Bozhena Melnyk / Shutterstock / Fotodom

По данным исследования сервиса «Работа.ру», свыше 20 процентов россиян планируют провести майские праздники на даче, а 18 процентов собираются готовить шашлык. В «Ленте.ру» рассказывается, как подготовить идеальный маринад для свиного шашлыка и других видов мяса: на основе уксуса, майонеза, лимонной кислоты или вина.

Contents
Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мясаКак выбрать маринад для шашлыкаКак выбрать маринад в зависимости от вида мясаКлассический маринад с уксусом и луком: рецептМолочный маринад на основе кефира или мацони: рецептМаринад со сливками и майонезом: рецептВинный маринад: рецептАзиатский маринад: рецептЭкспресс-маринад: рецептЧастые ошибки при маринованииПередержка мясаНехватка маринадаНесовместимость ингредиентов маринадаПереизбыток специйНеподходящая посуда

Как выбрать маринад для шашлыка

Руководитель программы «Гастрономический менеджмент» Университета РОСБИЗНЕСА и бренд-шеф Григорий Мосин в беседе с «Лентой.ру» отметил: рецепт маринада для шашлыка определяет вкус и текстуру блюда.

Без грамотно подобранного маринада даже самый качественный кусок мяса может получиться жестким и безвкусным
Григорий Мосинбренд-шеф
Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: PhotoJuli86 / Shutterstock / Fotodom

Как же подобрать идеальный маринад? Григорий Мосин объясняет: все зависит от типа мяса и времени на приготовление. Например, когда требуется быстрое маринование (40-60 минут), оптимальным вариантом будет горчично-медовый состав, где горчица выступает в качестве натурального размягчителя, а мед обеспечивает карамелизацию при жарке.

Если на маринование есть два-четыре часа, можно обратиться к классическим вариантам: уксусно-луковому или винному маринаду, которые постепенно пропитывают мясо без изменения его текстуры, добавив эксперименты. Когда хочется поэкспериментировать, стоит попробовать азиатские варианты с соевым соусом и имбирем или молочные маринады на основе кефира или мацони.

Как выбрать маринад в зависимости от вида мяса

Общее правило таково: свинина и курица требуют меньшего времени, говядина и особенно баранина — значительно больше. Время маринования также зависит от качества исходного продукта и рецепта маринада.

Классический маринад с уксусом и луком: рецепт

Маринад с уксусом и луком — рецепт, проверенный временем. В советские годы это был самый популярный вариант благодаря простоте и яркому вкусу, отметила в беседе с «Лентой.ру» главный технолог торговой Инесса Гладкова.

Уксусная кислота быстро разрушает мышечные волокна, процесс маринования не занимает много времени, поэтому такой маринад удобен для приготовления день в день. При этом лук придает шашлыку незаменимый аромат, который не перебивает естественный вкус мяса
Инесса Гладкова—главный технолог
Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: Vladimir Ol / Shutterstock / Fotodom

Важно помнить: чем дольше вы планируете держать мясо в маринаде, тем больше нужно разбавлять уксус водой — иначе мясо можно «сжечь».

Молочный маринад на основе кефира или мацони: рецепт

Этот маринад особенно популярен на Кавказе, где его используют для приготовления сочной и нежной баранины. Подходит рецепт и для шашлыка из курицы.

Молочные ферменты мяса воздействуют на мясные волокна, не разрушая их структуру, как это делает уксус. Кефир или мацони придают мясу легкую кислинку и особую нежность. Такой маринад требует больше времени (лучше оставить мясо на ночь), но результат того стоит — шашлык будет очень мягким и сочным
Григорий Мосинбренд-шеф
Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: AJSTUDIO PHOTOGRAPHY / Shutterstock / Fotodom

Маринад со сливками и майонезом: рецепт

По словам Инессы Гладковой, майонез содержит жиры, которые делают мясо сочным и помогают удерживать аромат специй.

Лучше всего рецепт с майонезом подходит для свинины и курицы. Оптимальное время маринования — от двух до шести часов
Инесса Гладкова—главный технолог

При этом важно помнить — в майонезе практически не содержится кислот. Поэтому жесткое мясо в нем лучше не мариновать, но если очень хочется, Инесса Гладкова советует добавить к майонезу немного уксуса или лимона.

Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: Zu Kamilov / Shutterstock / Fotodom

Винный маринад: рецепт

Винные маринады придают мясу благородные нотки и особенно хороши для говядины и баранины. Красное вино идеально сочетается с темными сортами мяса, подчеркивая их глубину вкуса, а белое вино лучше подходит для птицы и рыбы.

Свежая зелень (розмарин, тимьян) и чеснок сделают вкус еще более насыщенным. При этом важно использовать хорошее вино: если его нельзя пить, то и мариновать в нем не стоит
Григорий Мосинбренд-шеф
Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: Pavel Kruglov / Shutterstock / Fotodom

Азиатский маринад: рецепт

Азиатская кухня за последние годы стремительно набрала популярность среди россиян и прочно вошла в наш рацион, рассказывает Инесса Гладкова. Это объясняется гармоничным сочетанием вкусов — сладкого, соленого, острого — и простотой рецептов. Именно за легкость в приготовлении, яркий аромат и необычный вкус такие маринады часто выбирают для шашлыка.

Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: Mykolal Mykolal / Shutterstock / Fotodom

Такое сочетание идеально подходит для говядины, свинины и телятины. При этом мариновать мясо можно всего 2–4 часа — вкус и аромат раскроются быстро и ярко. Приятного аппетита!

Экспресс-маринад: рецепт

Когда времени в обрез, Григорий Мосин советует использовать в качестве маринада для свиного шашлыка или других видов мяса горчично-медовый маринад. Горчица быстро размягчает мясо, а мед образует на поверхности аппетитную корочку при жарке.

Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: glebantiy / Shutterstock / Fotodom

Это идеальный вариант для спонтанных выездов на природу, отмечает собеседник «Ленты.ру».

Частые ошибки при мариновании

Передержка мяса

При длительном контакте кислота (особенно уксус или лимон) может «сварить» мясо и практически разрушить его структуру. Такой шашлык окажется только выбросить — у него будет кислый вкус или его вообще не получится нанизать на шампур.

Нехватка маринада

Мясо должно быть полностью покрыто маринадом или же тщательно перемешано, чтобы каждый кусок хорошо пропитался.

Рецепты маринада для шашлыка: как приготовить идеальный маринад для свинины и других видов мяса
Фото: Drop of Light / Shutterstock / Fotodom

Несовместимость ингредиентов маринада

Существуют ингредиенты, которые ни в коем случае нельзя смешивать в маринадах — особенно в кисломолочных. Например, кефир свёрнется при контакте с лимонной кислотой, отмечает Инесса Гладкова.

Переизбыток специй

В маринад лучше добавлять не больше трех видов специй, иначе вкус станет перенасыщенным и непонятным. Еще один секрет — свежие травы и специи всегда предпочтительнее сухих, подсказывает собеседник «Ленты.ру».

Неподходящая посуда

Никогда нельзя мариновать мясо в посуде из металла. Кислота вступит в реакцию с поверхностью, и у шашлыка появится металлический привкус.

Вам также может понравиться

Названы продукты, которые увеличивают риск рака

Врач предостерег о вреде помидоров

Лучшие сорта пива для наслаждения этим летом: от сессионных элей до IPA

Свежие и простые салаты из капусты: пошаговые рецепты и советы

Куркума: защищающее от рака растение

Подпишитесь на ежедневную рассылку новостей

Будьте в курсе событий! Получайте самые свежие новости прямо на свой почтовый ящик.

    Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и соглашаетесь с правилами обработки данных, изложенными в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отказаться от подписки в любое время.
    Поделиться новостью
    Twitter Whatsapp Whatsapp Reddit VKontakte Telegram Копировать ссылку Печать
    Поделиться
    Предыдущая статья Россияне получили результаты анализа испорченного шашлыка Россияне получили результаты анализа испорченного шашлыка
    Следующая статья Знак зодиака Стрелец: характеристики, даты и особенности характера Знак зодиака Стрелец: характеристики, даты и особенности характера
    Оставить комментарий Оставить комментарий

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Мы в сетях

    69.1kFollowersFollow
    136kSubscribersSubscribe
    4.4kFollowersFollow
    23.8kReadersFollow

    Последние новости

    Стилисты отметили самых модных и немодных представителей российской культуры
    Стилисты отметили самых модных и немодных представителей российской культуры
    Красота 11.07.2025
    Звезда «Универ» сфотографировалась в купальнике у бассейна
    Звезда «Универ» сфотографировалась в купальнике у бассейна
    Недвижимость и дом 11.07.2025
    Киркоров решил продать подорожавший дом в Майами
    Киркоров решил продать подорожавший дом в Майами
    Недвижимость и дом 11.07.2025
    В российском городе в 71-летнем доме обрушился потолок
    Недвижимость и дом 11.07.2025
    //

    Newslive24.ru – ваш надежный источник актуальной информации.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

      Newslive24Newslive24
      Следуйте за нами
      © 2024 Newslive24.ru. Все новости, которые имеют значение.
      • Главная
      • Новостные рубрики
      • Закладки
      • Контакты
      Go to mobile version
      newslive24.ru newslive24.ru-transparent
      С возвращением!

      Войдите в свою учетную запись

      Имя или email адрес
      Пароль

      Забыли пароль?