Советы по варке спагетти: как избежать слипания
Процесс приготовления спагетти может показаться простым, но на самом деле это требует внимания. Чтобы избежать склеивания длинных тонких паст, необходимо следовать нескольким рекомендациям от шеф-поваров.
Как выбрать спагетти
Главное правило — качественное сырье. Перед покупкой следует обращать внимание на состав производимого продукта. Главные признаков качественной пасты: правильная маркировка и цвет, указанные на упаковке. Например, мука высшего сорта обеспечивает наилучший результат при варке.
Мука
При выборе спагетти важно обратить внимание на вид муки. Лучше всего выбрать изделия из твердых сортов пшеницы, которые обладают достаточной прочностью и текстурой для варки.
Цвет
Качественная паста должна иметь желтоватый или кремовый оттенок. Если спагетти серые или бледные, это может свидетельствовать об использовании низкокачественной муки. Избегайте изделий с крупинками на поверхности, так как это может указывать на нарушение технологии производства.
Срок годности
Паста из твердых сортов пшеницы обычно имеет длительный срок годности — от 24 до 32 месяцев, что подтверждает ее качество.
Дополнительные ингредиенты
Если вы ищете пасту с дополнительными свойствами, обратите внимание на специализированные виды: безглютеновую или овощную, рекомендовал Гальков.
Упаковка
Проверьте упаковку на наличие повреждений, пыли или крошек. Изделия из твердых сортов пшеницы должны быть прочными и не крошиться при легком механическом воздействии.
Как варить спагетти в кастрюле
Не экономьте на воде
Используйте достаточное количество воды: оптимальная пропорция — 450 граммов спагетти на 4-5 литров воды. Это позволит избежать слипания пасты и равномерно развести крахмал, выделяющийся в процессе варки.
Важно помнить: забрасывать пасту нужно только в кипящую воду. А во время приготовления макароны необходимо периодически помешивать.
Выберите правильную кастрюлю
Для приготовления пасты подойдут алюминиевые кастрюли и кастрюли из нержавеющей стали, также можно использовать емкости с антипригарным покрытием. Главное — оставить в стороне эмалированную посуду, в ней велик шанс прилипания пасты к дну.
Сколько варить спагетти
Обычно время варки спагетти указано на упаковке: с момента закипания от 7 до 12 минут в зависимости от диаметра изделия.
Чтобы сварить идеальные макароны, необходимо поместить их в подсоленную кипящую воду и варить до состояния al dente. Вынуть изделия из воды необходимо на три минуты раньше полной готовности.
Домашние спагетти
Домашняя паста, в отличие от покупной, может варьироваться в длине, так как она содержит больше влаги, пояснили собеседники. При этом такие спагетти чаще более вкусные и полезные, чем покупные. При приготовлении домашней пасты можно использовать различные добавки: яйца, шпинат или чернила каракатицы, чтобы придать блюду уникальный вкус, цвет и максимум пользы.
Нужно ли промывать макароны после варки
Промывать макароны после варки — неправильный подход, по мнению итальянцев. Они считают, что это портит вкус полученного блюда. Кроме того, отметил собеседник, от проточной воды в пасту могут попасть бактерии.
Кроме того, вода вымывает крахмал с поверхности макарон, и они слипаются. Вместо этого лучше сразу заправить спагетти соусом, растительным или сливочныммаслом.
Как варить спагетти в мультиварке
Спагетти можно варить и в мультиварке. Но для этого длинную пасту придется сломать минимум пополам. Сделать это нужно так, чтобы части получились равными размерами.
Мультиварки редко оснащены режимом «Паста», но если такого нет, можно выбрать режим «Варка на пару». Для того чтобы отварить спагетти в мультиварке:
Как разогреть холодные спагетти
Неприятно, когда слипшиеся макароны поджариваются до корочки на сковороде, а внутри остаются ледяными. Чтобы разделить макароны, если они все же слиплись после оставания, и чтобы равномерно прогреть их, нужно:
