Бurgеры — это универсальный кулинарный продукт, который значительно отличается по стилю и вкусу, подходя для различных случаев. Хотя бургеры быстрого питания могут удовлетворить быстрое голодание, иногда желание требует гурманского опыта, например, идеально обжаренной котлеты вагю, уютно расположенной в слегка поджаренной и масляной булочке бриош.
Концепция бургера восходит к 1 веку нашей эры, когда римляне экспериментировали с блюдами, в которых использовались сосновые орехи и рубленое мясо. К 1747 году «Гамбургская колбаса», представляющая собой котлету из рубленого говядины, подаваемую с хлебом, стала популярной. Этот термин попал в Оксфордский английский словарь к 1802 году, хотя и назывался «кусок» рубленого мяса, а не колбасой. Гамбургер в том виде, как мы его знаем сегодня, появился в 1885 году, когда братья Менчес в Нью-Йорке начали продавать бутерброды с рубленой говядиной. В том же году «Гамбургер Чарли» Нагрин представил аналогичное творение в Висконсине, что положило начало растущей любви к бургерам.
Сегодня мир бургеров невероятно разнообразен. Как энтузиаст, я считаю, что лучшие бургеры часто придерживаются простоты — слишком много добавок может размыть идеальное сочетание текстуры и вкуса. С этой концепцией мы отправились исследовать одни из лучших элитных бургеров Лондона, превращая этот скромный бутерброд в гастрономическое произведение искусства.
Dove London
Славящийся своим искусством шеф-повар Джексон Боксер, ресторан Dove London быстро стал сенсационной кулинарной точкой. Меню предлагает изысканные блюда, варьирующиеся от забавных обжаренных картофельных пиццет с бурратой и фирменной колбасой до свежих тунец-тостад с зингой и запеченной в древесине курицей, откормленной травами, с соусом кафе де Пари из масла.
Тем не менее, кульминацией является знаменитый бургер из говядины, сухого вылежанного в течение 50 дней. Эта массивная котлета толщиной в два дюйма, сочащаяся расплавленным горгонзолой и сопровождаемая луком в шампанском масле, приобрела вирусную известность.
Получить один из ограниченных 24 бургеров, приготовленных каждый день, требует предварительного планирования. Приезжайте рано, так как количество мест ограничено, обед начинается в полдень, а ужин — в 17:30. Гостям рекомендуется занять очередь примерно за 15 минут до того, как зарезервировать бургер, который выделяется на основе принципа «первый пришёл — первый получил». Рекомендуется заказывать вместе с другими блюдами из меню, так как богатство этого бургера делает его идеальным для совместного употребления.
Хотя это может показаться сложным, усилия оправдываются. Этот бургер в сочетании с жареным картофелем на утиных жирах и коктейлем Sapling Martini — это настоящее гастрономическое наслаждение.
Бургер £18, dove.london, W11 2EU
Отель Кларидж
Для тех, кто ищет роскошную котлету, классический отель как Кларидж обещает исключительный опыт. Их флагманский бургер состоит из смеси говяжьей лопатки, грудинки и жира говядины от мясников Обри Аллена, известных своими качественными и этически добытыми мясными продуктами.
Бургер подается в булочке бриош с семенами лука и покрыт выдержанным сыром комте, маслами для салата, богатым бургерным соусом и карамелизированным луком. На гарнир гости могут выбрать луковые кольца и картофель фри, в паре с копчеными маринованными огурцами.
Насладитесь этим бургером в роскоши фойе и читального зала отеля или выберите специальное событие, на котором может быть предложен вагончик «бургер и картофель фри».
Бургер £46, claridges.co.uk, W1K 4HR
Отто
Снаружи, Отто может показаться скромным, но, переступив порог, вы обнаружите роскошную атмосферу, напоминающую о выдающемся французском имении. Интерьер украшен сочетанием классического и современного искусства, столы изысканно сервированы.
Это заведение предлагает один из самых дорогих бургеров Лондона: бургер Bespoke de Luxe за £300, созданный из смеси филе, виршлера и рибай с уникальными начинками, включая обжаренный фуа-гра, клешни омара и осетровую икру, создавая роскошный гастрономический опыт. Владельец, Отто Тепассе, представил это роскошное творение после размышлений о бургерах как социальном уравнителе.
Предназначенный для эксклюзивной клиентуры, этот бургер поднимает изысканную кухню на совершенно новый уровень.
Бургер £300, ottos.com, WC1X 8EW
ABC Kitchens в отеле Эмори
Отель Эмори недавно открыл ABC Kitchens, концепцию от шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, Жана-Жоржа Вонгерихтена. Лондонское заведение предлагает современное меню с латинскими вдохновениями, с использованием местных и устойчивых ингредиентов, включая такие лакомства, как гуакамоле из сладкого горошка и каламари в тресковой корке.
Чизбургер из Hereford состоит из смеси мяса и секретного домашнего рецепта булочек, в дополнение к приправленным травами майонезу, халапеньо и чеддеру Монтгомери. Его стильное расположение предлагает потрясающие виды на Гайд Парк, обеспечивая элегантную атмосферу для ужина.
Бургер £33, the-emory.co.uk, SW1X 7NP
Парк
Последнее дело Джереми Кинга, Парк, сочетает в себе шикарные кафе Манхэттена с восхитительным меню, включающим разнообразные блюда, такие как коктейли из креветок и классические салаты.
Чизбургер Парк включает в себя котлеты, приготовленные на месте, с пикантным соусом, зеленью, помидорами и луком. Кроме того, капризный флажок на зубочистке добавляет игривый акцент. Подается с картошкой «т.е.т.», приправленной кедровыми специями, этот бургер прекрасно сочетается с классическим Манхэттеном или Мартини.
Не пропустите десерт — банановый сплит!
Бургер £18.75, theparkrestaurant.com, W2 3RX
BéBé Bob — Куриный бургер
Для дней, когда красное мясо не в меню, BéBé Bob, жизнерадостный брат Bob Bob Ricard, предлагает бургер «Курица и Яйцо». Подается на яркой бумаге с мангой, этот бургер состоит из хрустящего куриного филе, конфитюра из желтка, зелени, маринованной капусты и варианта добавления икры.
Гармоничное сочетание текстур и вкусов делает этот бургер уникальным опытом, а кремовый желток и икра создают необыкновенное ощущение вкуса.
Будьте готовы к небольшому беспорядку; лучше всего справляться с этим бургером, разрезая его на удобные кусочки. Картофель фри можно настроить как обычный, так и трюфельный, с вариантами соусов на выбор.
Посещение BéBé Bob — это не только о еде, но и о погружении в роскошный декор, который включает в себя красный лак, современное искусство и роскошные места для сидения.
Бургер £19.50, с икрой €21, bebebob.com, W1F 9LB
