Готовка на двоих часто приводит к повторению одних и тех же рецептов, но пришло время разнообразить меню. Вот несколько восхитительных рецептов для романтического вечера, которые впечатляют, не требуя больших усилий. Эти блюда выглядят изысканно, но их легко приготовить. Давайте сохраним романтику с помощью этих приятных блюд!
Не позволяйте длине списка ингредиентов пугать вас; это приведет к созданию аппетитного соуса, вдохновленного знаменитым l’Entrecôte de Paris. Оригинальный рецепт является тщательно охраняемой тайной, но эта версия стремится уловить его суть.
Время на подготовку: 45 минут. Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
• 2 стейка из вырезки высшего качества, примерно 2 см толщиной и по 230 г каждый
• Оливковое масло
• Морская соль и черный перец
• 1 зубчик чеснока
• 25 г сливочного масла с солью
• Фри из духовки, приготовленные согласно инструкции на упаковке
• Зеленый салат для подачи
Для соуса:
• 125 г несоленого масла
• 1 шалот, тонко нарезанный
• 1 ст. л. мелко нарезанного эстрагона
• 2 ст. л. мелко нарезанной плоской петрушки
• 2 листа базилика
• 5 филе анчоусов в масле
• 1 ч. л. каперсов из рассола
• 3 половинки грецких орехов, грубо нарезанных
• ¼ ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 небольшой яичный желток
• Сок половины лимона
• ½ ч. л. дижонской горчицы
Приготовление
1. Начните с того, чтобы достать стейки из холодильника за час до готовки, чтобы они стали комнатной температуры и обсохли.
2. Для соуса растопите 25 г несоленого масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте шалот и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким, не подрумянивая. Уменьшите огонь и добавьте оставшиеся 100 г масла. Когда оно растает, вмешайте эстрагон, петрушку, базилик, анчоусы, каперсы, грецкие орехи и мускатный орех. Хорошо перемешайте и отложите для легкого остывания. Измельчите смесь до однородности с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне.
3. Обмажьте стейки около 1 ч. л. оливкового масла и приправьте солью и перцем. Разогрейте большую сковороду на сильном огне до очень высокой температуры, затем положите стейки в сковороду. Не передвигайте их, чтобы образовалась корочка. Через 3-4 минуты переверните стейки, добавив зубчик чеснока и масло, вращая его около мяса по мере таяния. Готовьте еще 2-3 минуты, затем перенесите на разделочную доску и накройте loosely фольгой, оставив на 5-10 минут для отдыха.
4. Пока стейки отдыхают, взбейте яичный желток, лимонный сок и дижонскую горчицу в кувшине. Постепенно добавляйте растопленную масляную смесь, взбивая до получения густой кремообразной консистенции. Переложите в ранее использованную кастрюлю и аккуратно подогрейте в течение нескольких минут, при необходимости подкорректируйте приправу.
5. Нарежьте стейки и разделите их на две подогретые тарелки. Полейте соусом и подавайте с фри и перченым зеленым салатом, таким как кресс-салат или руккола.
2. Сибас под солью и перцем
Время на подготовку: 15 минут. Время приготовления: 8-10 минут.
Ингредиенты
• 2 филе сибаса или дорадо
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 крупный зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 2.5 см свежего имбиря, очищенного и тонко нарезанного
• 2 бок Чой, разрезанных вдоль пополам
• 1 мелкий красный чили, мелко нарезанный
• 2 зеленых лука, мелко нарезанных
• 1 ст. л. соевого соуса
• Сок половины лайма
• Отварной жасминовый рис для подачи
Для приправы:
• 1 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. коричневого сахара
• ½ ч. л. китайских 5 пряностей
• ¼ ч. л. молотого чили
• ¼ ч. л. молотого имбиря
• ¼ ч. л. молотого белого перца
Приготовление
1. В небольшой миске смешайте ингредиенты приправы, разбивая большие сахарные комки.
2. Обсушите рыбу и приправьте щедро с обеих сторон смесью, втирая ее в мясо. Дайте постоять 5 минут.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь, обжаривая 1 минуту, прежде чем отодвинуть на одну сторону сковороды. Добавьте бок Чой и рыбу шкуркой вниз, готовьте 4-5 минут, пока шкура не станет хрустящей. Переверните рыбу и бок Чой, готовьте еще одну минуту, прежде чем снять сковороду с огня.
4. Добавьте нарезанный чили и зеленый лук в сковороду вместе с соевым соусом и соком лайма, активно помешивая, чтобы высвободить ароматы.
5. Подавайте рыбу и бок Чой на рисе, поливая сверху соками из сковороды.
3. Яйца Бенедикт с крабом и авокадо
Приготовление соуса голландез казалось сложным, но этот рецепт упрощает процесс. Держите соус в термосе, чтобы освободить давление, позволяя сосредоточиться на других компонентах.
Время на подготовку: 10 минут. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
• 4 крупных яйца
• 150 г свежего белого крабового мяса
• Соль и перец
• Цедра и сок половины лимона
• 4 крокеты (или 2 разрезанных по половинке английских маффина)
• 1 авокадо, без косточки, очищенное и нарезанное
• 2 ст. л. смешанных семян для посыпки
Для соуса голландез:
• 2 крупных яичных желтка
• 100 г несоленого масла, нарезанного кубиками
• Сок половины лимона, плюс еще немного для приправы
• ½ ч. л. дижонской горчицы
• Соль
Приготовление
1. Начните с приготовления соуса голландез. Поместите яичные желтки в стеклянную миску над небольшой кастрюлей с кипящей водой; убедитесь, что миска не касается воды.
2. Растопите кубики масла и держите их теплыми на медленном огне.
3. Смешайте лимонный сок и горчицу с желтками в миске, слегка приправив. Взбивайте интенсивно в течение минуты, так как желтки загустеют.
4. Постепенно добавляйте теплое масло, взбивая, до получения густого и гладкого соуса. Добавьте 1 ч. л. воды, чтобы отрегулировать консистенцию, затем вылейте в термос, чтобы держать в тепле.
5. Приготовьте яйца, погружая их в воду, предварительно разбив их в рюмку. Готовьте аккуратно 2-3 минуты, пока белки не зафиксируются.
6. В миске смешайте крабовое мясо с приправами и лимонной цедрой/соком.
7. Поджарьте крокеты или половинки маффина и составьте в порядке: авокадо, крабовое мясо, пашотированное яйцо и голландез. Приправьте и посыпьте семенами перед подачей.
4. Запеченный камамбер с липкими финиками
Это простое закуска переосмысляет «свидание» ночи. Тягучий сыр, липкие финики, завернутые в хрустящий бекон или панчетту, кленовый сироп и поджаренные грецкие орехи — идеально для запекания с хлебом.
Время на подготовку: 5 минут. Время приготовления: 15-20 минут.
Ингредиенты
• 1 круг камамбера (около 250 г)
• 75 г нарезанного бекона или панчетты
• 25 г дробленых грецких орехов
• 3 меджульских финика, грубо нарезанных
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1 веточка розмарина
• Хрустящий хлеб для подачи
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией/газ 6. Поместите камамбер в небольшую форму для запекания или в его коробку, выстланную пергаментом. Сделайте надрезы по кругу примерно в 1 см от края.
2. Запекайте 15-20 минут, пока сыр не станет золотистым и мягким.
3. Обжарьте бекон или панчетту до хрустящего состояния, затем добавьте грецкие орехи и финики, готовя еще пару минут, пока они не подрумянятся. Вмешайте кленовый сироп и розмарин.
4. Откройте камамбер, удалив круг корки и заполнив его липкой смесью. Запекайте еще 2-3 минуты, чтобы соединить ароматы, затем подавайте горячим со свежим хлебом.
5. Перцы Падрон
Этот быстрый стартер готовится за считанные минуты, взрываясь вкусами от острого лайма и копченой паприки.
Время на подготовку: 5 минут. Время приготовления: 4-5 минут.
Ингредиенты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 150 г целых перцев Падрон
• Сок половины лайма
• ¼ ч. л. копченой паприки
• Щепотка морской соли
Приготовление
1. Разогрейте масло в большой сковороде на высоком огне. Убедитесь, что перцы сухие, прежде чем добавлять их в сковороду. Готовьте 4-5 минут, часто переворачивая, пока они не подрумянятся.
2. Выжмите сок лайма на перцы, перемешайте и посыпьте паприкой и солью. Подавайте немедленно, лучше всего в сочетании с испанским вином или коктейлем.
