Восхитительные рецепты пышного омлета на сковороде: советы от экспертов
Яйца являются неотъемлемой частью здорового рациона: они содержат аминокислоты и белок, необходимые организму для укрепления иммунной системы и мышечной массы. Поэтому пышный омлет на сковороде — это универсальное блюдо, которое идеально подходит как на завтрак, так и на обед или ужин. Приготовить омлет несложно, но он может получиться невероятно вкусным. Эксперты совместно собрали рецепты самых удачных вариантов пышного омлета.
Как приготовить пышный омлет
«Один из основных секретов пышного омлета — правильные яйца. Они должны быть свежими и крупными, хранить их нужно в холодильнике. Чем свежее яйцо, тем легче взбивается белок, что важно для воздушности омлета», — пояснила в беседе представительница одной из сетей ресторанов.
Для того чтобы омлет получился пышным и вкусным, рекомендуется отделять белки от желтков, взбивать их отдельно, а затем аккуратно соединять. Белки нужно взбивать до устойчивых пиков, когда вы перевернете миску вверх дном, белковая масса останется внутри. Желтки можно перемешивать до однородной консистенции.
Чтобы гарантировать упругость, можно добавить немного муки или крахмала, но важно не переборщить, иначе омлет превратится в плоский корж. Достаточно добавить 1,5 чайной ложки муки или крахмала на четыре яйца.
Как понять, что пышный омлет готов
Чтобы омлет равномерно прожарился и не подгорел, необходимо время от времени проверять сковороду. Сначала готовьте его на сильном огне, пока яичная смесь не начнет подниматься и не закристаллизуется. Затем уменьшите огонь и доведите до полной готовности. «Обратите внимание на структуру — правильно приготовленный омлет легко сползает со сковороды на тарелку», — добавила собеседница.
Рецепты пышных омлетов
Классический рецепт омлета с молоком
Самый простой, но пышный омлет — отличный завтрак для всей семьи. Приготовить его легко, а разнообразить можно, добавив к классике любимые овощи, специи, колбаски или мясо.
Омлет «Пульяр» (с воздушным кремом):
Греческий омлет
Можно сделать омлет, который напомнит о греческой кухне. Готовить его очень просто: понадобятся сыр фета, черри и, конечно, оливки.
Советы по приготовлению омлета
Яйца для омлета
Качественные яйца — это первый секрет пышного омлета. Лучше, конечно, использовать домашние, но не всегда есть такая возможность. В магазине выбирайте столовые отборные или диетические.
«Яйца должны быть не слишком легкими и с матовой скорлупой. Чтобы убедиться в качестве, опустите их в воду: они должны сразу утонуть», — рассказал эксперт.
Масло для омлета
Выпекать омлет нужно сразу после взбивания, пока белки не осели. Лучше это делать на сливочном масле: оно ароматнее, чем растительное и не подгорает, если готовить на медленном огне.
Посуда для омлета
Омлет без сковороды
Если вдруг все сковороды заняты, можно приготовить пышный омлет в духовке. Такое блюдо получается упругим и не усаживается.
«Весь секрет здесь в температуре приготовления и сроке выпекания. Выставляйте духовку на 120 градусов, не больше, — иначе в омлете начнут образовываться пузыри, и он станет рыхлым. Выпекайте не менее часа, до консистенции пудинга. Оставьте «отдохнуть» на полчаса, а затем нарежьте на порции. Кстати, такой омлет можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи перед подачей — он сохранит форму», — посоветовал эксперт.
