Хотите узнать, что профессиональные повара хранят в своих кухнях? Независимо от того, ищете ли вы идеальный подарок для кулинарного энтузиаста или стремитесь улучшить свой собственный кулинарный опыт, знаменитые повара и эксперты по еде делятся своими незаменимыми инструментами для готовки и выпечки, подходящими для любого бюджета. Этот исчерпывающий список включает все, начиная от необходимых ножей для подготовки продуктов и заканчивая надежной кухонной утварью и медленными плитами, которые упрощают семейные обеды, включая дорогие сковородки, используемые в ресторанах с Michelin.
Эти компактные ножи необходимы как в моем кухонном ящике, так и в поварском наборе. Их исключительно острые зубчатые лезвия идеально подходят для нарезки различных ингредиентов, включая помидоры, хлеб и мясо. Нож Victorinox, £3.75 (без НДС).
Джош Эгглетон, владелец и шеф-повар, The Pony Chew Valley
Использование ножа для нарезки бобов возвращает мне приятные воспоминания о подготовке стручковой фасоли с семьей на воскресных обедах. Я по-прежнему полагаюсь на него, чтобы обеспечить постоянство при подготовке бобов. Нож для нарезки бобов, £4.
Дарси Махер, владелец, Lannan Bakery
Гибкость этого лопатки делает ее идеальной — это идеальный инструмент как для домашнего, так и для пекарского использования. Силиконовая лопатка Vogue, £6.70.
Николас Бальф, шеф-директор/владелец, Holm
Моя лопатка с наклонным лезвием невероятно универсальна — необходима для открытия устриц и декорирования тортов. Лопатка с наклонным лезвием, £10.18.
Джун Танака, шеф-повар, The Ninth
Эта овощечистка, которая есть у меня как дома, так и на работе, легко управляется благодаря остро крытому лезвию, которое effortlessly нарезает картошку и овощи. Овощечистка OXO Good Grips в форме Y, £7.
Руперт Дэвидсон, соучредитель, Fatto a Mano
Этот точильный камень просто outstanding! После трех лет использования он стабильно обходит любые стальные точильные устройства, которые я пробовал, по-прежнему работает как новый. Точильный камень AnySharp classic, £10.
Грэм Чатам, шеф-повар, Origin City
Нож для устриц Sabatier делает процесс вскрытия устриц легким, имея красиво оформленную деревянную рукоятку с латунными заклепками — элегантно и функционально. Нож для устриц Sabatier, £16.50.
Жанин Эдвардс, главный пекарь, Toklas
В Toklas мы используем силиконовые формы для наших кардамоновых булочек, которые позволяют легко извлекать выпечку без повреждений. Силиконовая форма для кексов Pavoni Formaflex, £14.38.
Том Ченси, шеф-повар, Nessa и Yasmin
Размер имеет значение; эта разделочная доска предоставляет достаточно поверхности для подготовки, легко очищается и выдерживает годы интенсивного использования. Разделочная доска Lamplig из бамбука, £15.
Мелани Браун, шеф-ресторан, The Laundry
Мы любим печь дома, и эти силиконовые коврики идеально подходят для всех возрастов. Моя дочь обожает использовать их для печенья, а я использую их для всего — от работы с сахаром до темперирования шоколада. Силиконовый коврик для выпечки, £25.
Роберт Чамберс, шеф-повар, Luca
Термальный ярлык — это необходимый инструмент для организации моей кухни, идеальный для маркировки остатков, домашних продуктов и смесей специй. Устройство для маркировки Niimbot B18, £26.
Скай Макач, писательница кулинарии и основательница, Skye McAlpine Tavola
Мой компактный горелка многофункционален и прост в использовании, идеально подходит для завершающих штрихов на меренгах. Кулинарная горелка Kitchen Craft, £25.99.
Грэм Чатам, шеф-повар, Origin City
Этот картофельный пресс упрощает процесс приготовления картофельного пюре, обеспечивая идеальную консистенцию каждый раз. Картофельный пресс OXO Good Grips, £32.49.
Майк Дэвис, шеф-директор, The Camberwell Arms
Для начинающих поваров или домашних поваров я настоятельно рекомендую витковый curved blade pastry knife от Victorinox, прочный и универсальный инструмент, который требует ручной стирки для поддержания долговечности. Нож для теста Victorinox с витковым лезвием 25.4 см, £33.58.
Дэвид Картер, шеф-владелец, Oma, Agora, Smokestak и соучредитель Manteca
Терки Microplane не просто удобны, но и идеально подходят для срезания цитрусовых и натирания небольших количеств сыра или чеснока. Терка Microplane master series, £26.22.
Себби Холмс, шеф-повар, Farang
Гранитный ступка и пестик незаменимы для приготовления пасты для карри и соусов с нуля, используя традиционные методы для лучших вкусовых сочетаний. Гранитный ступка и пестик Vogue, £39.58.
Эллиот Хаштруди, шеф-повар, Camille
Нержавеющие сковороды Carbone — мой лучший выбор как для ресторанного использования, так и для домашней готовки, обеспечивая отличное сохранение тепла и долговечность. Нержавеющие сковороды Carbone начиная от £33.
Софи Уайбёрд, шеф-повар и автор книги Tucking In
Хлебный нож Opinel исключителен для нарезки корочек, с прекрасным дизайном и чрезвычайно острым лезвием. Хлебный нож Opinel Parallèle No.116, £35.
Дэниел Альт, шеф-повар, The Barbary
Терка Microplane Elite — это отличная инвестиция за свою универсальность; мы используем ее для натирания сыра и свежих продуктов с легкостью. Терка Microplane Elite, £45.
Сабрина Гайоур, шеф-повар и автор
Керамическая кухонная посуда Peugeot выделяется своими яркими цветами и эффективностью на кухне. Кулинарная форма Peugeot Appolia 36 см, £47.99.
Ана Ортис, шеф-повар и основатель Fire Made
Мандолина незаменима в моей кухне для точной нарезки, особенно для приготовления солений. Эта модель перевершит электрические резаки по портативности и функциональности. Японская ручная мандолина Benriner, £41.99.
Крис Лич, шеф-повар и соучредитель, Manteca
Instant Pot изменил мое семейное приготовление еды благодаря своей способности готовить под давлением, медленно готовить и многое другое. Мультиварка Instant Pot Duo 7-в-1, £74.99.
Уилл Мюррей, шеф-владелец, Fallow, Fowl and Roe
Nutribullet — это ежедневная необходимость в моей кухне, эффективный для смешивания специй и быстрой подготовки ингредиентов. Nutribullet 600 Series, £69.99.
Джон Ротерам, шеф и соучредитель, Lasdun и The Marksman
Ваши блюда заслуживают свежих специй, и этот электрический мельничный станок позволяет легко смешивать все дома. Электрическая мельница Cuisinart, £60.
Люк Фрэнч, совладелец и шеф-повар, Jörö
Нержавеющие кастрюли ProWare Kitchen с триплексным слоем оказались надежными в моей кухне, даже при профессиональных требованиях. Сковорода шеф-повара 24 см из нержавеющей стали, £78.
Милли Симпсон, менеджер кухни, Sauce by the Langham
Этот разделочный нож Global предлагает отличный баланс и простоту в использовании, что делает его любимым инструментом для ежедневной подготовки. Нож для разделки Global GS-5, £83.
Роми Гилл MBE, шеф-повар, писатель по еде и ведущий
Чаши Hokan не только красивы, но и функциональны, выполняя роль как хранения, так и готовки — идеально для минимизации использования пластиковой пленки. Керамические чаши Hokan, £80 за три.
Амелия Кристи-Миллер, CEO и основательница Bold Bean Co
Набор для выпечки Falcon Enamelware не только обеспечивает отличное распределение тепла, но и выглядит потрясающе для подачи. Набор для выпечки за £85.
Томас Гормли, шеф-повар, Cardinal
Чтобы поддерживать остроту ножа, выбирайте доску, разработанную производителями ножей. Эта нескользящая разделочная доска из мягкого дерева защищает края ножей и предотвращает образование микропластика. Большая разделочная доска Paulowina, £99.
Тео Рэндall, шеф-повар, Theo Randall в InterContinental
Смешиватель Smeg — это обязательный инструмент на кухне для создания соусов, пирожков и многого другого, предлагающий универсальность с различными насадками. Ручной смешиватель Smeg, £133.
Ана Ортис, шеф-повар и основатель Fire Made
Кухонный процессор Magimix идеален для эффективной подготовки ингредиентов и достаточно универсален для многих кухонных задач. Кухонный процессор Magimix, £200.
Таз Сархан, шеф-повар, Cycene
Ручной блендер Bamix делает приготовление пищи быстрым и легким — поистине незаменим в моей кухне для приготовления пенок и различных смесей. Ручной блендер Bamix, £169.95.
Эллиот Хаштруди, шеф-повар, Camille
Этот компактный гриль Konro обеспечивает отличные результаты, позволяя вам готовить мясо идеально без традиционной барбекюшницы. Маленький гриль Konro, £249.
Дом Фернандо, владелец, Paradise
Vitamix A2500 — мой домашний выбор за его эффективность в создании питательных блюд и смузи — стоит каждого пенни! Блендер Vitamix A2500i серии Ascent, £599.
Шон Рэнкин, шеф-повар, Shaun Rankin в Grantley Hall
Смешиватель Smeg упрощает как выпечку тортов, так и замешивание теста, предлагая три насадки для универсального использования. Смешиватель Smeg, £249.
Рэ Арендс, главный шеф, Pophams Pasta Restaurant
Этот японский нож для нарезки — мой любимый благодаря легк weights
дизайна и острому лезвию, необходимым для повседневного использования. Японский нож, £90.
Мауро Колагреко, Mauro Колагреко в Raffles London в OWO
В кухне, требующей уровня Michelin, правильная кастрюля имеет решающее значение для равномерного распределения тепла и достижения идеального приготовления. Медь M’TRADITION, приблизительно £180.
Джеймс Кнаппетт, шеф/владелец, Kitchen Table
Эта чугунная кастрюля Staub может быть дорогой, но она предоставляет исключительную ценность, от приготовления пасты до приготовления насыщенных зимних блюд. Чугунная кастрюля Staub 22 см La Cocotte, £249.
Нэнси Сильвертон, шеф и основатель Pizzeria Mozza
Приготовление пиццы становится без усилий с помощью пицца-стали HexClad, что исключает необходимость предварительного разогрева — просто готовьте и выпекайте. Гибридная пицца-сталь, £139.
Вивек Сингх, шеф-повар и CEO, The Cinnamon Collection
Это чугунное блюдо балти — незаменимый кухонный инструмент, способный на различные способы готовки — от плиты до духовки. Чугунное блюдо Le Creuset Balti, £155.
Патрик Уильямс, совладелец и шеф-повар, Kudu Collective
Сковорода гриль HexClad оптимальна для обжаривания рыбы или говядины, обеспечивая отличную температуру для насыщенных вкусов. Сковорода гриль HexClad, £159.
Томми Бэнкс, шеф-директор, The Black Swan, The Abbey Inn и Roots
Обычный тестер для кексов — мой любимый инструмент — вставьте его в центр кекса или жаркого, чтобы проверить готовность. Тестер для тортов Procook, £2.
Джеймс Кнаппетт, шеф/владелец, Kitchen Table
Качественная мельница для перца — это инвестиция в кухню, а модель Peugeot обеспечивает как эстетику, так и производительность. Мельница для перца Peugeot темного дерева, £37.
