10 Лучших Ресторанов России по версии WhereToEat Russia 2025

22 апреля в Казани состоялась церемония вручения премии WhereToEat Russia 2025

Премия WhereToEat Russia — это один из самых авторитетных ресторанных рейтингов страны, отражающий актуальные изменения в индустрии и выставляющий ориентиры на ближайший год. Церемония награждения состоялась 22 апреля в новом зале Государственного академического театра имени Галияргала Камала — архитектурном символе обновленной Казани и логичном пространстве для церемонии, акцентирующей на роли регионов в развитии российской гастрономии.

Топ-10 ресторанов WhereToEat Russia 2025

В этом году первенство занял петербургский проект BOBO (Bourgeois Bohemians), который стал символом «ресторанной интеллигенции». BOBO делает акцент на содержательное высказывание в гастрономии. На втором месте — московский Olluco, вдохновленный Латинской Америкой, но прочтенный в стилистичный контекст. Дальше в списке: AVA, Savva, Sage, Maya, Big Wine Freaks, Padron — все проекты из Москвы. Примечательно, что в список вошел ресторан Tunguska из Красноярска, тем самым подчеркивающий возрастущее значение региональных центров. Кстати, это проект Дмитрия Журкина и Алексея Неймана, основателей ресторанной группы Berrywood Family, героев проекта «РБК Визионеры».

Специальные номинации WhereToEat Russia 2025

Премия также отметила отдельных профессионалов, чья работа определяет стандарты качества на рынке.

• «Шеф-повар года» — Никанор Виейра, ресторан Olluco, Москва. Его авторская кухня сочетает инновационные техники и работу с локальными продуктами, формируя новый визуальный и вкусовой язык современной российской гастрономии. Номинацию поддержала компания Technoflot.
• «Ресторатор года» — Дмитрий Блинов, основатель Duo Band (Санкт-Петербург). За десять лет он сформировал устойчивую систему ресторанных проектов, сочетающую доступную гастрономию и управленческую прозрачность. Партнер номинации — компания «Сладкая жизнь».
• «Сомелье года» — Мария Сюкрина, ресторан Oltremare, Москва. Ее работа с итальянской винной картой и высокие стандарты сервиса получили признание профессионального сообщества.
• «Вклад в развитие индустрии» — Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ и соучредитель Bellini Gastronomic Ecosystem (Красноярск), герой проекта «РБК Визионеры». Горенский системно развивает образовательную и исследовательскую составляющую гастрономии, объединяя бизнес, науку и регионы. Партнер номинации — ЦУМ.
• «Шеф-кондитер года» — Стас Павли, Duo Band, Санкт-Петербург. Его работы отличаются точностью в композиции и эстетике, соответствующей европейским стандартам haute pâtisserie. Партнер — бренд бельгийского шоколада Callebaut.
• «Бар года» — More, Казань. Проект получил эту награду второй год подряд. Команда бара продемонстрировала устойчивость качества и развитие авторского бара как института.
• «Официант года» — Александра Алексеева, Terra et Silva, Казань. Ее стиль работы был признан эталонным с точки зрения вниманием к гостю и коммуникативной точности. Номинация представлена сервисом «СберЧаевый».
• «Ресторан с лучшей пивной картой» — «Мясной синдикат», Сочи.
• «Выбор СМИ» — BOBO, Санкт-Петербург. Номинация реализована при поддержке Волгореченского рыбного хозяйства.
• «Выбор Купера» — Pop Up Bar на Неве by Veter, Санкт-Петербург. Номинация представлена сервисом доставки из ресторанов и магазинов.

«Лучший завтрак»

Отдельного внимания заслуживает конкурс «Лучший завтрак», организованный совместно с компанией Lactalis. Лауреатами стали:

1. Джилльберто Нассер, ресторан Mina (Москва/Санкт-Петербург).
2. Владислав Корпусов, ресторан Pole, Москва.
3. Михаил Бобылев, ресторан Veter, Санкт-Петербург.

Генеральный продюсер премии Ирина Тиусонина подчеркнула, что WhereToEat — это не только награды, но и инструмент осмысления перемен, которые происходят в гастрономии: «Сегодня гастрономия — это не просто часть досуга. Это фактор, влияющий на культурную, экономическую и туристическую динамику народов и регионов. Мы видим рост региональных проектов, расширение гастрономической повестки, а также профессионализацию всех участников индустрии. Премия WhereToEat становится платформой объединения — пространством признания и развития».

По ее словам, премия WhereToEat Russia 2025 подтвердила, что ресторанная индустрия России находится в фазе устойчивого роста и трансформации: география становится шире, проекты — содержательнее, а персоналии — все более профессиональны. В этом контексте церемония в Казани становится не просто наградой, а важной точкой на новой гастрономической карте страны.

Премия WhereToEat проводится с 2013 года. В голосовании участвуют более 500 экспертов: рестораторов, шефов, журналистов, сомелье, поставщиков, управляющих и аналитиков индустрии. В этом году премия прошла при поддержке государственного комитета по туризму Республики Татарстан и при генеральном партнерстве компании «Сбер».