В 2010 году кузены Шамил и Кави Такрар основали Dishoom в Лондоне с целью продемонстрировать иной взгляд на Индию, отходя от распространенных стереотипов, таких как Болливуд, традиционные карри-хаусы и колониальные изображения. «Когда вы посещаете Бомбей, вы не встречаете эти элементы в первую очередь», — отмечает Шамил. «Город славится сочетанием арт-деко и современно-британской архитектуры, при этом уличная еда доминирует на кулинарной сцене, а не карри. Мы стремились повысить этот акцент. Наша цель — сказать: ‘Карри замечательно, но вы пробовали это?’ Это наша дань уважения лучшей домашней еде Бомбея.»
Бренд Dishoom добился значительного успеха и теперь насчитывает семь мест в Лондоне, а также заведения в Манчестере, Бирмингеме и Эдинбурге. Недавно они расширили свои предложения, открыв пабы в духе Бомбея под названием Permit Room, расположенные в Ноттинг-Хилле, Брайтоне, Оксфорде и Кембридже. Лондонское заведение выделяется тем, что является первым местом с собственными предложениями проживания, представив двухкомнатную квартиру, открывшуюся на этой неделе.
Дизайн Dishoom отдает дань уважения ирани кафе, основанным иранскими иммигрантами в начале 20 века, преимущественно в Гуджарате, который исторически был частью того, что сейчас является Мумбаи. Эти кафе отражали роль закусочных в Лондоне, выступая социальными центрами, где могли собираться люди из всех слоев общества. Заведения кузенов отдают дань этому эстетическому стилю, подчеркиваясь потолочными вентиляторами, портретами в сепии, винтажными зеркалами и мраморными столами.
Концепция Permit Room вдохновлена уникальной культурой пития, которая зародилась в Индии после независимости. После того, как многие регионы запретили алкоголь под влиянием гандианских принципов, местные гоанские женщины, известные как «тети», часто предлагали напитки из своих гостиных. Когда законы о спиртных напитках смягчились в 1973 году, разрешения были легализованы, что дало начало Permit Room как неформальному месту для наслаждения алкогольными напитками.
Новые квартиры Permit Room расположены над пабом в идеальном месте на Портобелло Роуд. Посетители не увидят следов устаревшего декора; наоборот, пространство разработано для бутиковой жизни. Входите через частный вход и поднимайтесь к квартире в стиле середины века, которая переносит вас в мир стильных жителев Бомбея.
Из окон на втором этаже квартиры открывается вид на яркий рынок, работающий большую часть дней, с захватывающим панорамным видом, который простирается от антикварных магазинов с одного конца улицы до торговцев овощами и знакового цветочного ларька прямо внизу. Трудно найти более динамичный вид из окна отеля в Лондоне, и с установленной вторичной стеклянной изоляцией спокойствие гарантировано, когда это необходимо.
Это жилье олицетворяет квартирку состоятельного индийского художника. Гостиная оформлена темным паркетом, теплой палитрой горчично-оранжевого и умбристого цветов, а также полками, заполненными книгами и индийским искусством, привезенным из галереи в Лос-Анджелесе. Замечательным предметом является проигрыватель, сопровождаемый восхитительной коллекцией пластинок, среди которых известные исполнители, такие как Грейс Джонс и Velvet Underground. Это определенно создает ощущение привязки к определенной культурной атмосфере.
Мы использовали телефон из середины века, чтобы запросить бесплатный раунд напитков из бар внизу, наслаждаясь Марвином Гэем и исследуя две двухместные спальни с прочными деревянными кроватями и роскошными ванными комнатами, отделанными мрамором и латунными фитингами.
Владельцы стремятся перенести гостей в каждое новое приключение, создавая уникальную атмосферу.
Эти квартиры также черпают вдохновение из простых отелей Бомбея, основанных в 1860-х годах. Такрары обновили свое пространство, посетив Бомбей для изучения классических домов, частных резиденций и отелей в стиле арт-деко. Отели New Vasantashram и Bentley’s, оба датируемые примерно тем временем, когда Индия завоевала независимость в 1947 году, оказали влияние на формирование очарования ручной работы кроватей. Кроме того, цветовая палитра и элементы арт-деко были вдохновлены отелем Sea Green, расположенным на Marine Drive.
Интересно, что по адресу 186 Portobello Road ранее располагался отель Colville, а затем скандально известный ирландский/вест-индийский паб, именуемый Pisshouse. Это сочетание историй гостиничного обслуживания добавляет глубину этому новому предприятию.
В гостиной большой шкаф служит также и баром, в котором находится записка с рукописной надписью «напитки внутри» — очаровательная деталь, вызывающая ностальгию по неведомой эпохе. Внутри гости могут найти выбор коктейлей, таких как популярный у Dishoom укропный гимлет и негрони, приготовленный с хересом и абрикосовым ликером.
Несмотря на искушение остаться в наших номерах, мы спустились вниз, чтобы насладиться угощениями в ресторане на первом этаже Permit Room.
Здесь в Портобелло никакие разрешения не требуются. Меню включает напитки (попробуйте Feni Martini или Dishoom IPA) и широкий ассортимент закусок. Мы начали с жареного арахиса, приправленного луком, помидорами, чили и лаймом, хрустящих листьев шпината с пряным йогуртом и свежими гранатами, и куриных закусок, напоминающих индийско-китайский KFC, все завернуто в острый чатни. Затем мы побаловались густыми карри и кремовым черным далом, радовались, что нам нужно всего лишь пройти по короткой лестнице к нашим кроватям после этого.
На следующее утро завтрак был подан в наши номера на серебряных подносах: знаменитые паровые булочки с беконом, масляные чили-сырные лепешки, финал с жареными яйцами и восхитительные французские тосты, политые медом с чили и свежими ягодами. Все это сопровождалось радостными звуками рынка, готовящегося к другому насыщенному дню внизу.
