Галактон и Элина Табидзе: «Мы выстраивали gt. как экосистему»

Рестораны Галактон и Элина Табидзе рассказали «РБК Стиль» об открытии исторического кафе в Тбилиси и частного гастрономического салона «Лео», о планах создать кондитерскую школу в Москве и об изменениях во флагманском ресторане LILA

Галактон и Элина Табидзе, основатели ресторанов, включая холдинг gt. и авторы проектов LILA, Insider, LILA Pastry, Atelier de Tartelettes, Valiko, Vani и GT.coffee, работают в культурном пространстве «ГЭС-2». В 2024 году они планируют открыть несколько кофеен в коллаборации с российскими брендами (LIMÉ, Ēdomo) и запустят обновленное кафе в Тбилисском театре марионеток. В настоящее время они разрабатывают проекты кондитерских и пекарен, которые появятся в ближайшее время в Дубае. Они отметили, что с тех пор, как основали gt. более десяти лет назад, создали 20 успешных гастрономических проектов для разной аудитории, что позволяет им управлять холдингом и развивать бизнес в сфере искусства.