Ресторан Алексей Пинский — о настоящих барах и имперской кухне XIX века

Ресторан Алексей Пинский считает, что конкуренции ему нет, так как его концепция бизнеса радикально отличается от традиционных подходов

Алексей Пинский запустил в ресторане Regent «имперское» меню, основанное на аутентичных рецептах русских ресторанов середины XIX века. Он планирует открыть бар, соответствующий самым высоким требованиям, а также запустить новые рестораны Regent в других городах. Мы узнали, почему он выбрал именно такой формат бизнеса, чем «правильные» коктейли отличаются от «неправильных», и какие гастрономические тренды будут актуальны в ближайшем будущем.